Хочешь похудеть? Читай и действуй… прямо сейчас!
Шрифт:
Весь этот с виду не то чтобы научный, но логичный и доступный для понимания комментарий – не более чем плод больного воображения. Если предполагать худшее, то это – намеренная, наглая и очевидная ложь, которую, впрочем, можно и принять за истину. В особенности если не знать, что слизистая оболочка прямой кишки, устилающая ее внутреннюю поверхность, обновляется постоянно. И несмотря на действительно «гофрированную» форму стенок, прямая кишка всегда содержит их в идеальной чистоте, поскольку где-то раз в два-три дня она получает полностью новую слизистую… И еще немного о странностях некоторых решений, только уже одобренных официальной медициной. Подчеркнем, что орган, способный расщеплять жиры, в теле человека существует лишь один. И это не желудок, а печень. В связи с чем возникает закономерный вопрос: каков реальный смысл в том, чтобы искусственно уменьшать объем желудка путем введения наполнителя, его хирургической резекции или ушивки? Эти процедуры разрешены к применению в диетологии и эстетической хирургии, стоимость их весьма высока, но и спрос ведь – тоже… Однако, если взглянуть правде в глаза, помочь они способны лишь патологически переедающим людям, вес которых превышает 100 кг!
Смотрим на процесс еще раз. Стало быть, желудок «чувствует» не сам голод, а только пустоту или наполнение своего внутреннего пространства.
Нет, разница, конечно же, есть. Состоит она в том, что для того, чтобы наполнить «под завязку» желудок природного объема, понадобится, как минимум, 350 г мяса. Желудок, прошедший процедуру секвестрования, сможет вместить от силы 200 г. Причем запить сухую курятину стаканом воды уже не выйдет, придется потерпеть часок-другой без нее… Можно было бы сказать, что выигрыш здесь достигается за счет физической невозможности съесть столько же, сколько и при нормальном объеме желудка, но и это не совсем так. За один присест – да, невозможно. А в течение суток – нет ничего проще. Довольно будет просто удвоить количество «полдников» со всяческими «перекусами», и дневную норму среднестатистического землянина без труда получится не только догнать, но и превысить. Так, быть может, положительный эффект удастся получить от того, что хоть за каждый из этих приемов пищи поглощается гораздо меньше – то есть возникает постоянное недоедание? Да, несомненно, элемент хронического легкого голода будет способствовать лучшему усвоению и распределению питательных веществ. Тем не менее известно великое множество куда более дешевых, проверенных и безопасных способов добиться такого же результата. Например, существует превосходный способ «сделать вид», что желудок ушили. То есть питаться пять-шесть раз в день, поглощая за один прием столько пищи, сколько ее помещается в стандартный столовый стакан (250 мл) или любую другую мелкую посуду. Можно выпивать стакан воды прямо перед едой – и не следует так огульно верить утверждениям, будто вода лишь разбавляет желудочный сок, нарушая тем самым пищеварение. Этот возможный эффект легко свести к нулю, если не допускать сочетания данного метода с употреблением жидких блюд – киселей, супов, бульонов и пр. Разумеется, желательно также попрощаться со стаканом сока или чая, которым традиционно запивается все съеденное.
Кстати, о традициях. Значит, когда еще в детстве родители приучают нас обязательно съедать хотя бы раз в день какое-то жидкое блюдо, вопросы разбавления пищеварительных кислот никого не беспокоят? Напротив, регулярное употребление супов и привычка запивать «сухомятку» каким-либо видом жидкости считаются залогом отсутствия пищеварительных проблем, не так ли? В целом этот подход нельзя назвать неправильным. Он только несколько утрирован: фактическое различие для желудка составляет не консистенция пищи, а продукты, ее составляющие, и степень их измельчения. Например, нельзя не согласиться, что нарезанная крупными кусками говядина будет одинаково жестким и волокнистым мясом как в бульоне, так и в шашлыке. А овощи всегда будут перевариваться быстрее и легче, чем мясо. Даже если мясо пропустить через мясорубку и сварить без соли, а овощи преподнести в виде соте – тушеными с маслом, специями и прочими положенными ингредиентами.
Так что, «легкость» или «сложность» усвоения жидких либо плотных блюд – это не более чем особенность восприятия процесса их поглощения. Организм, естественно, избавляется от жидкостей, попадающих в пищеварительный тракт, быстрее, чем от твердых элементов. Но это вовсе не означает, что ему требуются посторонние жидкости для облегчения пищеварительного процесса. Напротив, он в них совершенно не нуждается, а их чрезмерное количество и впрямь способно продлить время переваривания пищи. Здесь, как и везде, просто все хорошо в меру. К тому же в пользу методики «стакана воды» говорит то, что вода – это несколько отличная и от бульона, и от сладкого сока жидкость. Отличная, разумеется, по индексу калорийности. А ведь мы сейчас говорим о том, откуда берется не нормальный, а лишний вес, не правда ли?.. Таким образом, что в действительности может дать пациенту резекция? Временное уменьшение возможностей по удовлетворению своего пристрастия к пище. Но поскольку такой пациент будет продолжать съедать за раз не ровно стакан, а стакан «и одну ложечку» (как он и прежде поступал), оставшиеся доступными участки мышцы все равно начнут растягиваться, с каждым разом позволяя ему все больше таких «ложечек». И что он получит в сумме? Проблемы с перистальтикой желудка (вялость растянутых участков наряду с атрофией когда-то ушитых) и кишечника, который тоже уже отвык от единоразовой обработки таких объемов пищи. Ну, от чего там успела отвыкнуть еще и печень, и поджелудочная, и желчный пузырь, тем более понятно. Либо они срочно начнут вновь привыкать, либо дальнейшая участь такого пациента незавидна. Оптимистичный вариант – он сразу же наберет все потерянные килограммы, но по достижении былой комплекции этот процесс замедлится или вовсе остановится. А пессимистичный вариант – это, собственно, развитие диабета, гастрита, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, панкреатит… И т. д. и т. п., так как список возможных заболеваний, когда нагрузка на органы меняется столь заметно и столь резко, чуть ли не бесконечен.
Таким образом, очень важная для нас особенность метаболизма, которую мы выявили на данном этапе, заключается в известном тождестве между двумя основными элементами рациона – жирами и углеводами. Общим для них обоих является назначение, по которому их расходует наше тело. А именно, что путем их расщепления организм получает глюкозу – незаменимый источник питания для буквально всех клеток и тканей организма. Существенным нюансом выступает здесь также и то, что основную часть поступающей в организм с пищей глюкозы потребляют головной мозг человека и мышцы его тела. Следовательно, это и есть органы, которые сильнее всего страдают от дефицита данного вещества в крови, если таковой наступает в результате резкого ограничения рациона.
Почему хочет похудеть тело и почему – человек? Все о пользе жировых отложений
Как мы уже могли убедиться выше, диетологи иногда уж слишком расплывчато
Миф о вреде кондитерских изделий – стоит ли избегать их на самом деле?
Как оказалось, нашему телу больше всего нужны вовсе не жиры и не углеводы, а глюкоза, которую из них можно получить. И на этом моменте возникает новый, не менее обоснованный, чем все прежние, вопрос. Если организму нет абсолютно никакого различия, получит ли он этот источник энергии из пахлавы или из курицы-гриль, в чем состоит смысл всемирно известного табу на избыток кондитерских изделий в рационе?
Прежде всего, здесь нам следует уточнить, что глюкоза бывает разная. Но не по химическому составу, а по продукту, ее содержащему. Поскольку от него зависит скорость, с которой она будет оттуда выделена кишечником. Иначе говоря, глюкоза бывает «быстрая» и «медленная». Кондитерские изделия в большинстве своем содержат «быструю» глюкозу. Более того, основная их проблема состоит в том, что ее там гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Помимо сахара, сплошь образованного глюкозой и добавляемого в крем, в тесто, в глазурь, в начинку пирожного, такие изделия пекутся из сдобного, пшеничного теста. А пшеница – это абсолютный рекордсмен среди круп по содержанию в ней крахмала. Выше – только картофель, но ведь он и не крупа… А из крахмала глюкоза выделяется ничуть не сложнее, чем из сахара. Убедиться в этом можно элементарно – достаточно положить в рот кусочек обычного белого хлеба и начать жевать. Практически сразу у него появится явственный сладковатый привкус. Откуда бы, если столовый хлеб, естественно, никто не сахарил? О том, что слюна содержит компоненты, способствующие предварительной обработке пищи, мы уже говорили. Под их воздействием глюкоза из хлеба начинает выделяться прямо во рту, вот и весь секрет.
Пирожное, стало быть, обладает своими особенностями, как и любой другой продукт питания. Прежде всего, оно легче и быстрее остальных продуктов способно удовлетворить даже самую срочную потребность в глюкозе. Из чего следует, что пустота в желудке после него возникнет куда быстрее, чем после котлеты с кашей. Более того, при примирении требований фигуры с пищевыми привычками сладкоежке придется учесть, что он непременно съест в течение дня и какой-либо продукт, содержащий «медленную» глюкозу. А значит, с учетом уже полученного за счет сластей количества ему придется ощутимо уменьшить последующие приемы пищи. Как минимум, на одно блюдо.
Вот, на самом деле, и все. Кондитерские изделия «провинились» перед диетологией лишь тем, что содержание глюкозы в них уж слишком высоко. И потом, она еще и выделяется из них слишком быстро для того, чтобы усвоиться без вреда для фигуры абсолютно при любых обстоятельствах. Это свойство не всегда является недостатком. Например, у каждого человека хотя бы раз в жизни возникает необходимость неожиданно и весьма активно поработать физически некоторое время. Для этого не обязательно быть мужчиной, поскольку и женщинам нередко доводится приносить домой из магазина сумки с покупками, общий вес которых далеко «забирает» за 20 кг. Для этого не обязательно даже быть представителем (представительницей) того социального класса, который из соображений экономии делает ремонт дома самостоятельно или стирает белье вручную! Возьмем для иллюстрации случай, когда дама, что называется, за рулем вынуждена менять спущенное колесо лично. Ибо спустило оно на пустынной проселочной дороге, где нет ни людей, ни машин, да и мобильная связь оставляет желать лучшего. Это работа? Да, и еще какая!
Если упомянутая дама на момент пробоя колеса успела съесть лишь 100 г курицы с листом салата и чашкой кофе, а температура воздуха остановилась где-то на отметке 35–38 °С, будет отлично, если она отделается лишь легкой дрожью в конечностях. Но абсолютному большинству смертных такая ситуация угрожает падением уровня глюкозы до критической, отмечаемой обмороком отметки. Причем чем меньше человек привычен к исполняемой работе, тем больше у него шансов на приступ гипогликемии, как называется это явление научно.
Только что мы нарисовали один из наиболее подходящих случаев для того, чтобы немедля «заесть» конфетой полученный стресс. Лучшего средства, чем кусочек «запретного» лакомства, от гипогликемии не существует. Разумеется, что кусочек в этот момент может равняться хоть трети торта, потому что симптомы внезапного падения глюкозы возникают не на пустом месте. Вернее, именно на пустом – то есть когда ее уровень в крови настолько низкий, что напрямую угрожает жизнедеятельности мозга. Кто или что поглотило ее так быстро? Разумеется, и мозг, в том числе – ведь он оценивал обстановку в нестандартных для него обстоятельствах, прикидывал шансы, решал, что делать… Он тоже работал. Тем не менее больше здесь потрудились все же мышечные волокна тела.
В спокойном состоянии мышцы не слишком, так сказать, прожорливы. Пока человек соблюдает режим низкой физической активности, они «едят» много лишь за счет того, что их самих, вообще говоря, много в чисто материальном, количественном смысле. А даже сравнительно «спокойная» поза при сидении за рабочим столом требует участия абсолютно всех мышц верхней части туловища. Ну, может быть, кроме трапециевидных и мышц рук… Мы этого замечать не привыкли, однако за нашу осанку и тем паче за причудливые позы класса «дотянуться через весь стол» отвечают мышцы тела, а не скелет. Когда развитие этих почти всесильных волокон нарушается, возникают дефекты осанки и расстройства двигательной активности. За доказательствами далеко ходить не нужно. Как во всем мире лечится детский сколиоз, лордоз, кифоз и проч.? Верно, плаванием – видом спорта, в котором ни единое движение невозможно сделать без участия мышц плечевого пояса и середины спины. И позвонки, сместившиеся было в «неуставном» положении, быстро распрямляются обратно. Так что без развитой мускулатуры скелет человека однозначно неспособен сохранить человекообразные очертания.
Однако мы немного отвлеклись от той мысли, что вред от сладкого, как и польза от ушивки желудка, не является понятием абсолютным. Глюкоза – это вещество, постоянно востребованное в организме. Поэтому необходимость ее употреблять в химически наиболее легко выделяемом виде совсем не является противоестественной. Проблема для фигуры здесь состоит не в самом факте постоянного наличия в рационе сладостей.