Холодные закуски и салаты
Шрифт:
Сэндвичи «Особые»
Батон – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, майонез – 50 г, орехи грецкие очищенные – 200 г, сыр плавленый – 300 г, чеснок – 4 дольки, зелень.
Грецкие орехи и чеснок пропускают через мясорубку. В отдельной емкости растирают сыр с майонезом, добавляют к полученной массе орехи и чеснок, все тщательно перемешивают. С батона аккуратно срезают корку, придают ему форму прямоугольника и разрезают вдоль на 2 половины. На одну половину батона намазывают размягченное масло, а на другую – сырную массу. Намазанные
Сэндвичи «Побережье»
Хлеб пшеничный – 4 ломтика, анчоусы – 4 шт., семга – 200 г, творог – 4 ст. ложки, сметана – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ст. ложка, сыр твердый – 4 ломтика, салат зеленый – 4 листа, лук репчатчый – 2 шт., соль, перец.
В глубокой емкости смешивают нарезанные анчоусы, творог, лимонный сок и сметану, все солят и перчат. Кусок хлеба кладут на полиэтиленовую пленку, на него – ломтики семги, сыра, затем рыбную пасту, нарезанные листья салата и кольца лука.
Начинку следует выкладывать таким образом, чтобы край хлеба оставался незаполненным. Рукой осторожно придавливают начинку к хлебу, с по-мощью пленки сворачивают каждый бутерброд в рулетик. Готовые сэндвичи плотно оборачивают полиэтиленом и кладут в холодильник на 3 часа.
Сэндвичи «Магия»
Булочки пшеничные – 2 шт., шницель жареный из индейки – 1 шт., помидоры – 3 шт., сыр острый – 50 г, зелень укропа – 2 веточки, зелень базилика – 2 веточки.
Шницель разрезают на 2 части и кладут внутрь булочки. На мясо кладут помидоры, нарезанные кружочками, ломтики сыра и рубленую зелень. Сэндвичи выкладывают на противень, ставят в духовку и запекают до тех пор, пока не расплавится сыр.
Сэндвичи «Орешек»
Батон – 1 шт., сыр плавленый – 300 г, майонез – 70 г, чеснок – 4 дольки, орехи грецкие – 150 г, соль, перец.
С батона срезают корку и придают ему форму прямоугольника, после чего разрезают вдоль на 2 части. Для приготовления пасты орехи и чеснок пропускают через мясорубку. Сыр растирают с майонезом, затем смешивают с орехово-чесночной пастой, солят, перчат. Приготовленную пасту намазывают на одну половину батона и накрывают второй.
Сэндвичи «Идея»
Хлеб пшеничный – 4 ломтика, майонез – 1 ст. ложка, ветчина – 2 ломтика, помидоры – 2 шт., масло сливочное – 50 г, огурец – 1 шт., редис – 1 шт., салат зеленый – 4 листа, зелень петрушки.
Редис, помидоры и огурец нарезают тонкими кружками. На ломтики хлеба намазывают масло и кладут на один из них лист салата, смазанный майонезом. Сверху выкладывают несколько кружков помидоров и ломтик слегка обжаренной ветчины, все накрывают другим листом салата. На получившийся бутерброд кладут второй ломтик хлеба, прокалывают тонкой металлической шпажкой. Сверху украшают кружочками редиса, огурца, помидоров и рубленой зеленью петрушки.
Сэндвичи
Батон – 12 ломтиков, масло растительное – 3 ст. ложки, ветчина – 120 г, салями – 120 г, горчица готовая – 3 ч. ложки, сыр – 70 г, майонез – 3 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., зелень.
Ломтики батона с одной стороны обжаривают в масле. Ветчину и салями нарезают тонкими ломтиками.
На обжаренную сторону батона намазывают горчицу и майонез.
На 6 кусочков батона выкладывают ветчину и нарезанный кольцами лук.
Посыпают натертым на терке сыром, нарубленной зеленью, сверху кладут ломтики салями.
Накрывают все оставшимися ломтиками батона.
Сэндвичи «Южные»
Хлеб пшеничный – 6 ломтиков, майонез – 3 ст. ложки, салат зеленый – 3 листа, ветчина – 180 г, помидор – 1 шт.
На 3 ломтика хлеба кладут листья салата. Ветчину нарезают так, чтобы получилось 3 ломтика.
Укладывают их на салат, смазывают майонезом, сверху кладут кружочки помидора. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба.
Сэндвичи «Гавайи»
Хлеб пшеничный – 6 ломтиков, свинина – 100 г, говядина – 100 г, горчица – 2 ч. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., сыр твердый —50 г, майонез – 2 ст. ложки, зелень, соль, перец.
Мясо нарезают мелкими кубиками, солят, перчат и обжаривают в масле. Затем перемешивают его с мелко нарезанным луком.
На 3 ломтика хлеба намазывают горчицу и выкладывают на них мясо, сверху поливают майонезом.
Затем кладут нарезанный кружочками помидор. Сыр натирают на терке, зелень мелко нарезают. Посыпают все сыром и зеленью и накрывают оставшимися ломтиками хлеба.
Сэндвичи «Соблазн»
Хлеб пшеничный – 6 ломтиков, горчица – 2 ч. ложки, ветчина – 150 г, сыр острый – 150 г, майонез – 3 ст. ложки, помидор – 1 шт., лук зеленый – 50 г, соль.
Сыр и ветчину нарезают и распределяют на 3 порции. На 3 ломтика хлеба намазывают горчицу. На одну половину каждого ломтика кладут ветчину, а на вторую – сыр. Помидор нарезают кружочками и укладывают на сэндвичи.
Солят, посыпают мелко нарезанным зеленым луком и поливают майонезом. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба.
Сэндвичи «Утро»
Хлеб пшеничный – 4 ломтика, свинина – 200 г, масло растительное – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., сухари панировочные – 30 г, чеснок – 1 долька, майонез – 2 ст. ложки, горчица – 1 ч. ложка, лук репчатый – 1 шт., соль, перец.
Свинину делят на 2 ломтика. Отбивают их, солят, перчат, обмакивают во взбитое яйцо, обваливают в сухарях и обжаривают в масле. На 2 ломтика хлеба намазывают горчицу. Кладут на них отбивные. Майонез перемешивают с натертым на мелкой терке чесноком и поливают им мясо. Лук нарезают кольцами, кладут на хлеб. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба.