Холодные закуски и салаты
Шрифт:
Перец сладкий режут полосками, морковь натирают на терке.
Все ингредиенты выкладывают в кастрюлю, доводят овощной бульон до кипения и охлаждают, заправляют растительным маслом, уксусом, солят, перчат, посыпают сахаром, перемешивают и выкладывают в салатник.
Помидоры, фаршированные овощами
Помидоры – 5 шт., морковь – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лук-порей – 25 г, горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки., майонез – 150
Помидоры моют, срезают верхушки примерно на 1/3. Ложкой вынимают сердцевину с семенами. Морковь и корень сельдерея моют, очищают и натирают на крупной терке. Лук мелко рубят, лук-порей мелко нарезают. Все овощи соединяют, тщательно перемешивают и заправляют майонезом. Полученным фаршем начиняют помидоры, укладывают на блюдо с листьями салата или веточками петрушки.
Салат зеленый с мясом криля
Мясо криля – 160 г, салат зеленый – 40 г, лук репчатый – 40 г, огурцы соленые очищенные – 60 г, яблоки – 70 г, масло растительное – 3 ст. ложки, уксус – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, зелень – 20 г, горчица – 1 ч. ложка, соль, перец красный молотый.
Мясо криля, салат, лук, огурцы, яблоки шинкуют, смешивают, заправляют маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью. Укладывают в салатник и украшают зеленью.
Салат из копченой утки с огурцами
Мясо копченой утки – 70 г, огурцы маринованные – 15 г, редис – 20 г, паста томатная – 15 г, масло растительное – 10 г, лук репчатый – 1 шт., сахар – 1 ч. ложка, перец по вкусу.
Мясо утки и огурцы нарезают небольшими кусочками, редис – кружочками. Все укладывают слоями и заливают маринадом, приготовленным из томатной пасты, растительного масла, мелко нарубленного репчатого лука, сахара и перца.
Салат перемешивают и охлаждают в течение 30 минут.
Ветчина с зеленым салатом
Ветчина – 160 г, салат зеленый – 40 г, лук репчатый – 40 г, огурцы соленые – 60 г, яблоки – 1 шт., масло растительное – 50 г, сахар – 1 ч. ложка, зелень – 20 г, уксус – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Ветчину, салат, лук, огурцы, яблоки шинкуют, смешивают, заправляют маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью. Укладывают в салатник и украшают зеленью.
Салат ананасовый с курицей
Мясо курицы – 300 г, яблоки – 15 г, ананас – 20 г, апельсин – 2 дольки, лимон – 3 дольки, огурец – 1 шт., горчица – 1 ч.ложка, масло растительное – 1 ст. ложка, имбирь и орех мускатный молотый по вкусу.
Филе курицы нарезают кубиками, свежие яблоки (удалив сердцевину с семенами), ананас и апельсин – кусочками. Огурцы шинкуют. Все ингредиенты смешивают, заправляют растительным маслом, горчицей,
Охлажденный салат украшают кусочками лимона.
Салат итальянский с сельдереем
Макаронные изделия – 50 г, рыба горячего копчения – 50 г, яблоко – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 80 г, соль по вкусу.
Макароны отваривают, промывают. Яблоко чистят и нарезают кубиками. Копченую рыбу чистят, удаляют кости и нарезают кусочками. Макароны и рыбу перемешивают, заправляют майонезом, добавляют измельченную луковицу, соль и тертый корень сельдерея. Перед употреблением охлаждают.
Салат из языка с анчоусами
Язык говяжий – 50 г, свекла – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., салат зеленый – 20 г, анчоусы – 10 г, помидоры – 1 шт., майонез – 50 г, соль по вкусу.
Вареный говяжий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезают соломкой, вареную свеклу – кружочками. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, протирают через сито и смешивают с майонезом.
Все компоненты перемешивают, заправляют майонезом и солят.
Салат кукурузный с куриным филе
Филе курицы – 100 г, кукуруза консервированная – 50 г, картофель отварной – 4 шт., огурцы соленые – 2 шт., капуста белокочанная – 100 г, лук репчатый – 1 шт., салат зеленый – 1 пучок, майонез – 50 г.
Отварной картофель измельчают, огурцы и лук мелко режут. Нашинкованную капусту, кукурузу, нарезанную кусочками курицу и измельченные овощи выкладывают на блюдо, хорошо перемешивают и заправляют майонезом. Готовое блюдо украшают листьями свежего салата.
Салат из зеленой фасоли с ветчиной
Свекла – 1 шт., картофель – 4 шт., морковь – 2 шт., горошек зеленый – 100 г, фасоль зеленая – 100 г, ветчина – 200 г, майонез – 100 г, огурцы маринованные – 2 шт.
Отварную свеклу, картофель, морковь нарезают мелкими кубиками и смешивают с вареной фасолью и горошком. Затем добавляют нарезанную соломкой ветчину.
Массу ставят на 1 час в холодильник, после чего добавляют измельченные огурцы и заправляют майонезом.
Салат из куриного филе с кефиром
Филе курицы – 200 г, кефир – 1 ст. ложка, майонез – 1 ст. ложка, молоко сгущенное пастеризованное – 1 ст. ложка, сок лимонный – 2 ст. ложки, зелень – 30 г, сахар, соль по вкусу.
Зелень измельчают и смешивают с майонезом, кефиром, лимонным соком, сгущенным молоком, солью и сахаром. Полученную смесь используют в качестве соуса. С отварного куриного филе снимают кожицу, нарезают его небольшими ломтиками и заливают соусом.