Худеем с умом! Методика доктора Ковалькова
Шрифт:
Врачи-диетологи уже давно заметили, что кедровые орехи способствуют быстрому насыщению и снижению аппетита. Тогда они предположили, что оксид азота может быть связан с метаболизмом жиров. И оказалось, что оксид азота действительно способен активизировать митохондрии клеток, способствуя усиленному окислению жиров.
Издавна люди рассматривали орехи как полезное лакомство. В некоторых странах их даже называли пищей богатырей. Почему же в последнее время ими пренебрегают? Многие полагают, что высокое содержание жиров в орехах может стать причиной атеросклероза или привести к ожирению. И действительно, несмотря на несомненную пользу, все же не следует употреблять
Обычно я рекомендую своим пациентам всего лишь горсточку ядрышек кедровых орешков, которая помещается у них в сжатом кулаке.
Отруби
Необходимым элементом рациона, непосредственно участвующим в очистке желудочно-кишечного тракта от слизи, является клетчатка. Она содержится не только в отрубях, но также в разнообразных овощах и фруктах.
Ежедневное употребление овощей, зелени и фруктов на этом этапе является обязательным условием.
Отруби следует употреблять равномерно в течение суток. Их всегда надо чем-то запивать.
Начинать следует с нескольких столовых ложек отрубей и постепенно (в течение недели) довести общее количество до 100 г в сутки. Мне больше всего нравятся отруби ржаные со вкусом бородинского хлеба. Они очень похожи на сухарики, которые в детстве сушила для меня моя мама.
Яблоки
Фрукты – один из самых древних и удивительных даров природы, к усвоению которого человеческий организм приспособлен идеально. Большинство из них является великолепным источником углеводов, которые, в отличие от сахара-рафинада, полностью сбалансированы макро– и микроэлементами, биологически активными веществами и т. п. Они не вызывают резкий выброс инсулина, а следовательно, не провоцируют отложение жиров.
Обоснование. Чаще всего люди придерживаются диет, которые требуют полного исключения из рациона лишь одной какой-то группы продуктов (к примеру, жирного или сладкого). Ученые решили разобраться и в этом вопросе. Они разделили испытуемых на две группы. Первая группа применяла «позитивную диету», которая делала акцент на увеличении потребления фруктов, в то время как вторая группа использовала на практике «негативную диету», в которой акцент делался на сокращение потребления вредной пищи. В результате за год люди, питающиеся по фруктовой диете, потеряли в 3 раза больше лишнего веса, чем люди из второй группы.
На первом этапе я рекомендую своим пациентам в течение дня, до 18:00, равномерно, с интервалом от часа до полутора часов, съедать 4 крупных яблока. Причем сорт и цвет яблок особого значения не имеют.
Но если у вас имеются заболевания желудка (гастрит, язвенная болезнь), выбирайте менее кислые сорта. Яблоки можно потушить или запечь, добавив по вкусу корицу или гвоздику. Первое яблоко надо съесть примерно через час после кисломолочного напитка с отрубями и кедровыми орехами.
Некоторые пациенты недоуменно спрашивают:
Результаты клинических испытаний, проведенных японскими учеными, показали, что даже 3 яблока, съеденных в течение дня, снижают содержание жиров в крови на 20 %.
Да, для желающих похудеть яблоки – самые полезные фрукты! Ведь ко всем своим достоинствам они содержат и тартроновую кислоту (Витамин и) (в небольших количествах она встречается еще в свежей и квашеной капусте, огурцах, айве) – вещество, тормозящее превращение избытка углеводов, поступающих с пищей, в собственный подкожный жир организма. Поэтому передозировка углеводов из яблок невозможна.
Яблоки способны активизировать обмен веществ. Они богаты фосфором, натрием, железом, растворяют мочевую кислоту и благотворно влияют на секрецию слюнных желез. Вещества, содержащиеся в яблоках (кверцетин), способны тормозить развитие раковых клеток, обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием.
Но даже на этом польза яблок для людей с избыточным весом не заканчивается. Этот удивительный фрукт является рекордсменом по содержанию солей пировиноградной кислоты (пируватов).
Обоснование. Начнем с того, что пируваты – это стопроцентно натуральный продукт, являющийся ключевым элементом так называемого цикла Кребса – цепочки сложных биохимических реакций, обеспечивающих наш организм энергией. Я еще помню старое правило диетологов: «Жиры сгорают в пламени углеводов». Так вот, пируваты – это безвредная замена углеводов. Поэтому вполне логично, что добавление пируватов равносильно подливанию керосина в костер энергии нашего организма, да к тому же без применения углеводов. Ведь избыток углеводов способствует отложению жиров. Во время одного из исследований пациенты, принимавшие пируваты, по сравнению с контрольной группой теряли на 30–50 % больше жира.
Мало того! Пируваты не только активируют расщепление и утилизацию жиров, но и способны превращаться в другую ценную для нас (толстяков) аминокислоту – аланин. Он является важным источником энергии для центральной нервной системы, активно участвует в метаболизме сахаров и органических кислот, но главное, в критических ситуациях гипогликемии (резкого падения уровня сахара в крови) он может служить дополнительным сырьем для синтеза глюкозы в организме. Так что едим яблоки и не голодаем!
В яблоках много клетчатки, которая прекрасно стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и готовит благоприятную почву для продуцирования собственных полезных бактерий в кишечнике. А содержащиеся в яблоках кислоты препятствуют развитию гнилостных бактерий. Даже одно яблоко в день может существенно активизировать пищеварение и поможет очистить кишечник. Таким очищающим действием яблоки обязаны пектину – мягкому, нераздражающему стимулятору перистальтики кишечника, способствующему естественному выведению продуктов жизнедеятельности из организма. Пектин яблок, всасываясь в кровь, связывает и выводит излишек холестерина, образующегося в печени, и такие вредные вещества, как свинец и мышьяк.