Интересные факты о продуктах и правильном питании для предупреждения заболеваний
Шрифт:
По статистическим данным, проведённым в Европе, в России, как и во всём мире, растёт количество людей старше 60 лет, ещё больше 80 лет и старше. Питательные вещества более 600 наименований выполняют свои функции в организме и поступают в него с пищей. Рацион современного здорового человека далёк от идеала, а больной человек, пожилого или старческого возраста, испытывает белковую, энергетическую, микронутриентную недостаточность. Это является причиной заболеваний, в том числе раковых.
От питания, его правильности
Что такое клетчатка или пищевые волокна
Это составляющая часть продуктов растительного происхождения, содержащаяся в волокнах и кожице, в стенках клеточных мембран фруктов и овощей, зерновых, семечек и орехов, бобовых. Можно сказать «клетчатка», а можно - «пищевые волокна». Клетчатка, пищевые волокна - неперевариваемый полисахарид.
Виды клетчатки
Клетчатка или пищевые волокна бывают растворимые и нерастворимые. И те и другие неперевариваемы.
Растворимая клетчатка, клейкая в организме, растворяется в воде, впитывает её, подобно губке. К ней относятся пищевые волокна фруктов, овощей, отрубей, например картофеля, моркови, бананов и яблок.
Нерастворимая - проходя по кишечнику, не растворяется. Она наблюдается в отрубях тоже, ещё в орехах, цельном зерне. Проходя свой путь в организме, такая клетчатка впитывает в себя воды столько, что становится в пятнадцать раз больше первоначального объёма, приобретая желеобразное состояние.
Важно
Для хорошего здоровья в рацион включают оба типа пищевых волокон.
Важно
Нерастворимая клетчатка во время своего прохода выносит отходы химических превращений организма. Благодаря воде они становятся больше и выводятся лучше.
Вот почему пищевые волокна предотвращают рак толстой кишки.
Растворимая клетчатка расщепляется бактериями кишечника, с образованием побочных продуктов.
Она участвует в снижении холестерина организма.
Виды пищевых волокон по названиям
Нерастворимая клетчатка: лигнин, целлюлоза. Источники: зерновые, бобовые, овощи и фрукты.
Растворимые пищевые волокна: смолы, пектин, альгиназа и гемицеллюлоза. Источники: фрукты, овощи, семечки, водоросли, косточки, кочерыжки кукурузы, шелуха.
Некоторые нерастворимые пищевые волокна могут раствориться в специальных щелочах и кислотных растворах при производстве различных веществ. А, альгиназа и гемицеллюлоза есть и нерастворимые, в зависимости от молекулярного строения.
Роль отрубей
Всевозможные отруби, овсяные, ячменные, кукурузные, рисовые прочно вошли в рацион людей. Отруби - источник клетчатки, которая так нужна кишечнику. Они богаты витаминами, особенно группы В и микроэлементами, почти полным комплексом, с особенно редкими селеном и цинком.
Отруби:
Выполняют профилактику и оздоровление кишечника.
Выводят токсины из организма, а также микробов, соли тяжёлых металлов (ртути, кадмия, свинца).
Подавляют аппетит, снижая вес.
Функции пищевых волокон в организме
Вопрос о том, где больше всего содержится клетчатки неразрывно связан с её функциями.
Клетчатка участвует в:
снижении артериального давления;
уменьшении показателей холестерина в организме;
снижении сахара в крови;
предотвращении запоров;
понижении риск возникновения онкологии кишечника;
интоксикации продукции кишечника. С ней отсутствуют яды в организме, они просто выводятся;
похудении, освобождении от жировых отложений, благодаря низкому содержанию жира, калорий;
очищении пищеварительной системы, улучшении деятельности всех органов;
противостоянии дивертикулёзу, варикозу, геморрою, колиту.
Важно
Пищевые волокна насыщают организм на длительное время, поэтому они участвуют как в повседневном рационе, так и в диетическом.
Неперевариваемая клетчатка - пища бактерий толстого кишечника. Они живут за счёт клетчатки, продуцируя ферменты. Ферментативная деятельность заключается в образовании летучих жирных кислот, источника энергии кишечника для его работы.
Витамины, белки, жиры и даже углеводы организм человека как-то сможет пополнить за счёт внутренних ресурсов.
А пищевые волокна должны поступать с пищей. Они ничем не компенсируются. Их отсутствие приведёт к загрязнению организма.
Клетчатка, этот балласт, служащий кормом бактериям-производителям ферментов, не может отсутствовать, так как бактерии не должны быть голодными.
Употребление клетчатки
Где больше всего содержится клетчатки? Об этом и рассказывается дальше.
Продукты, содержащие пищевые волокна должны быть всегда на столе. Введение в рацион клетчатки процесс постепенный, с привыканием в течение месяца. Начинать его, необходимо не превышая дневную норму в 25 граммов.
Иначе, наблюдается понос, вздутие и метеоризм. По мере привыкания, образования кислотной среды прямой кишки, размножения полезных бактерий, выделяющих меньше газа, метеоризм и спазмы прекращаются.
Клетчатка должна поступать в организм, как растворимая, так и нерастворимая, обязательно, для полноценного функционирования пищеварительного тракта.