Jurnal Vegetarian
Шрифт:
Daca este necesar, adaugati mai mult bulion, astfel ^inc^at supa sa nu fie prea groasa.
Gustam si adaugam condimentele dupa gust.
Serviti la masa cu pesmeti crocanti si decorati cu verdeata (optional).
Pofta buna!
Supa de conopida
Ingrediente:
1 cap de conopida
Usturoi si ceapa esalota (dupa gust)
Cimbru proaspat
Mustar Dijon
Pasta Miso
Ulei de masline extra virgin
Bulion de legume
Suc proaspat de lam^aie
Sare de mare si piper negru proaspat
Sa ^incepem sa gatim!
^Impartim conopida ^in inflorescente si taiem miezurile. Cojiti si taiati salotele ^in 4 parti si ^infasurati-le ^intr-o bucata de folie cu catei de usturoi necuratati, presarati cu ulei de masline, sare si piper.
^Intindeti inflorescentele de conopida tocate si miezul ^intr-un strat uniform pe o foaie de copt si presarati-le cu ulei, sare si piper. Si coaceti p^ana c^and conopida este rumenita la margini.
C^and legumele sunt moi si rumenite, aduceti bulionul de legume la fiert ^intr-o cratita mare. Cojiti catei de usturoi si adaugati-i ^intr-o cratita cu conopida, salota si cimbru. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.
Lasa supa sa se raceasca putin. Apoi ^il punem ^intr-un blender si adaugam pasta miso, mustar, ulei de masline si suc de lam^aie.
Pofta buna!
Supa de rosii si busuioc
Ingrediente:
10 rosii soi de prune
1 ceapa si jumatate de cap de usturoi
1 morcov
1 lingura otet balsamic (poate fi ajustat dupa gust)
Frunze de cimbru
Adaugati busuioc proaspat chiar la sf^arsit, astfel ^inc^at sa-si pastreze aroma proaspata (cantitate dupa gust)
Ulei de masline extra virgin
Bulion de legume
Sare de mare si piper negru proaspat macinat
Sa ^incepem sa gatim!
Taiati rosiile pe jumatate vertical si asezati partea taiata ^in sus pe o foaie de copt .Presarati-le cu ulei de masline si condimentati cu sare si piper. Apoi coaceti-le la o temperatura de 240 de grade timp de o ora, p^ana c^and devin suculente, dar ^incep sa se prabuseasca.
Treceti ceapa, morcovul si usturoiul ^intr-o cratita mare la foc mediu timp de aproximativ 8 minute sau p^ana devin moi.
Adaugati rosiile prajite, bulionul, otetul si frunzele de cimbru ^intr-o cratita, dati la fiert si gatiti la foc mic timp de 20 de minute.
Lasa supa de rosii cu busuioc sa se raceasca putin. Apoi turnati ^intr-un blender si se amesteca p^ana se omogenizeaza, lucr^and ^in portii, daca este necesar. C^and supa devine omogena, adaugati frunzele de busuioc.
Pofta buna!
Supa crema de porumb
Ingrediente:
1 stiulete de porumb dulce – dimensiune mare
1,5 cani de apa
1,5 linguri de ulei (floarea soarelui sau masline) sau unt
2 linguri ceapa alba tocata (ceapa verde)
1 lingurita de telina tocata marunt pentru servire
Lingurita de piper negru proaspat macinat
sare dupa gust
1,5 cani bulion de legume (puteti folosi si lapte de nuci)
2 lingurite amidon de porumb (sau faina de porumb)
Sa ^incepem sa gatim!
Se fierbe porumbul si se separa boabele de stiulete.
Punem deoparte 2 linguri de boabe de porumb, pe care le vom folosi mai t^arziu. Boabele ramase sunt transferate ^intr-un blender. Adaugati 3 linguri de apa la ele. Se amesteca boabele cu apa ^intr-un blender p^ana se omogenizeaza.
^Intr-o tigaie cu fundul gros, prajiti ceapa tocata si telina timp de 2 minute pe 2 linguri de ulei.
Adaugati porumbul tocat ^in ceapa prajita. Se amesteca bine. Apoi turnati 1,5 cani de apa sau bulion de legume ^intr-o cratita si amestecati bine p^ana se omogenizeaza.
Aduceti supa la fiert la foc mediu, amestec^and des. C^and supa fierbe, adaugati restul de 2 linguri de s^amburi de porumb pe care le-am pus deoparte.
Se condimenteaza supa cu lingurita de piper negru proaspat zdrobit si sare dupa gust. Se amesteca bine, se gateste la foc mic timp de 2-3 minute.
^Intr-un castron separat, amestecati amidonul de porumb (2 lingurite) cu 2 linguri de apa. Se amesteca foarte bine pentru a obtine o pasta omogena fara bulgari.
Adaugati un amestec de faina de porumb pentru a ^ingrosa supa de porumb dulce. De ^indata ce adaugam pasta, amestecati-o rapid, astfel ^inc^at sa nu ^inceapa sa se ^ingroase si sa formeze bulgari. Se amesteca bine cu ^intregul amestec de supa. Gatiti supa inca 2-3 minute la foc mic sau mediu.
Gustam supa, daca este necesar, adaugam putin mai multe condimente.Se toarna supa ^in farfurii si se serveste fierbinte, se decoreaza cu telina tocata, ceapa verde sau piper negru tocat.
Din aceasta cantitate de ingrediente se obtin 2 portii, dar daca este necesar, puteti creste cantitatea de supa.
Supa poate fi pastrata la frigider timp de 1-2 zile, dar c^and este ^incalzita, trebuie diluata cu apa sau bulion de legume, deoarece supa se va ^ingrosa foarte mult dupa racire.
Pofta buna!
Supa crema de ciuperci
Ingrediente:
250 de grame de ciuperci
1 ceapa mica
2-3 usturoi mic tocat
1 frunza de dafin
1-2 ciupituri de nucsoara macinata
1 cana de apa sau bulion de legume
1 cana lapte integral (nu rece)
100 ml de frica
1 lingura faina (se poate folosi faina integrala)
2 linguri unt
1 lingura patrunjel tocat sau busuioc
piper negru dupa gust (macinat)
sare dupa gust
Sa ^incepem sa gatim!
Spalam si uscam ciupercile, taiem tulpinile, apoi le taiem ^in sferturi.
Se prajeste frunza de dafin ^in unt timp de 2-3 secunde, la foc mediu, apoi se adauga ceapa tocata marunt si usturoiul. Se prajeste la foc mediu p^ana c^and ceapa este transparenta. Adaugati ciupercile tocati. Prajiti ciupercile p^ana se rumenesc, apoi adaugati 1 lingura de faina simpla sau integrala. Se prajeste timp de 3-4 minute la foc mic, amestec^and continuu. Adaugati piper negru dupa gust. Se amesteca bine. Si apoi adaugati 1 cana de apa sau bulion de legume. Se amesteca si se adauga 1 cana de lapte la temperatura camerei. Se amesteca bine si se condimenteaza cu sare dupa gust.