К салатам с любовью! 50 рецептов праздничных салатов и закусок
Шрифт:
4. Перекладываем соус в чистую, сухую банку, закрываем крышкой и храним в холодильнике.
Если майонез получился недостаточно густым, то после «настаивания» он приобретет нужную консистенцию. Для того чтобы соус сделать более пикантным, нужно добавить в него в конце приготовления свежую зелень, огурцы, каперсы и др. Горчица же – это не обязательный ингредиент, майонез и без ее добавления выходит вкусный.
Салат
Салат Шапка Мономаха – истинный король всех салатов. Гармонично подобранные продукты, красивый внешний вид, потрясающий вкус – все это сделало салат Шапка Мономаха номером один среди слоеных салатов. Сложность приготовления – средняя, у меня ушло более 2 часов, но на такой салат времени не жалко. К любому праздничному столу и на любой вкус.
Продукты:
Куриная грудка (или свинина) 400 гр.,
Картофель 4-5 шт.,
Яйца 4 шт.,
Свекла 1 шт.,
Морковь 1-2 шт,
Сыр твердый 200 гр.,
Грецкие орехи 100 гр.,
Зелень петрушки 1-2 пучка,
Чеснок 4 зубчика,
Гранат 1/2 шт (для украшения),
Зеленый горошек 1 чайная ложка (для украшения),
Майонез 300 гр.,
Соль, свежемолотый перец
Приготовление:
Мясо курицы отварить до мягкости. Картофель сварить в мундире, свеклу отварить до мягкости. Пока варятся овощи и курица приготовить остальные продукты.
Сырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Яйца отварить, остудить и очистить от скорлупы. Отделить желтки от белков
Яичные желтки размять руками, а белки натереть на мелкой терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Грецкие орехи измельчить в блендере или порубить ножом.
Зелень вымыть и мелко порубить.
Гранат очистить от шкуры, зерна приготовить в отдельной посуде.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Картофель остудить, очистить и натереть на терке.
Свеклу остудить и натереть на терке.
Курицу остудить и нарезать небольшими кубиками или порвать на мелкие волокна.
Салат выкладывается на блюдо слоями.
Каждый ингредиент можно по отдельности перемешать с небольшим количеством майонеза и, при необходимости, посолить и поперчить. Или поливать каждый слой салата майонезом по мере выкладывания на блюдо.
Выкладываем салат слоями:
1-й слой: половина картофеля + соль + майонез + свежемолотый перец.
2-й слой: свекла + соль + майонез + немного чеснока + грецкие орехи.
3-й слой: тертый сыр.
4-й слой: половина куриного мяса + соль (если необходимо) + майонез + свежемолотый перец.
5-й слой: рубленая зелень.
6-й
7-й слой: морковь + соль + майонез + немного чеснока + свежемолотый перец.
8-й слой: грецкие орехи.
9-й слой: оставшееся мясо + соль + майонез + свежемолотый перец.
Покрыть салат оставшимся картофелем (смешанным с майонезом), формируя горку и, стараясь, чтобы картофель скрыл все разноцветие начинки.
Смоченными в воде руками придать салату форму шапки. Покрыть салат тонким слоем майонеза.
Макушку шапки можно покрыть тертым на мелкой терке белком.
Посыпать основание салата с боку оставшимися рублеными грецкими орехами.
Украсить шапку зернами граната.
Верхушку шапки увенчать короной из красной луковицы, наполненной зернами граната. При вырезании луковицы можно взять не верхний слой, а средний. Луковица не должна быть большой.
Можно дать настояться в холодильнике пару часов. Теперь можно подавать на стол, салат Шапка Мономаха готов!
Салат Царский с икрой
Прекрасный вариант салата с кальмарами и икрой на день рождения или другой праздник. Салат слоеный, сытный, все гости останутся довольны! Можно приготовить на выходные, такой салат всех порадует.
Продукты:
Кальмары свежемороженые 1 кг.
Сыр твердый 200 гр.
Икра красная 200 гр.
Яйца 5 шт.
Картофель 4 шт.
Майонез 300 гр.
Приготовление:
1. Кальмары отвариваем до готовности 2-3 минуты в кипящей воде. Чистим и нарезаем соломкой.
2. Картофель отвариваем до готовности, натираем на крупной терке.
3. Яйца отвариваем вкрутую, натираем на средней терке.
4. Сыр натираем на крупной терке.
5. Выкладываем салат слоями примерно в следующей очередности:
кальмары + майонез
икра
картофель + майонез
икра
сыр + майонез
икра.
То есть, чередуем слои кальмаров, картофеля и сыра, промазывая каждый слой майонезом и небольшим количеством икры. Верхним слоем должен стать слой кальмаров.
6. Равномерно покрываем салат тертым яйцом, сверху украшаем икрой. Можно выложить из икры корону.
Даем салату постоять в холодильнике хотя бы полчаса, после чего салат можно будет подавать.