Как оставаться молодым и жить долго

Щербатых Юрий Викторович

Лучше всего получать углеводы из овощей и фруктов, так как там они содержатся в нужных пропорциях. Растительный крахмал постепенно расщепляется и усваивается организмом человека, целлюлоза способствует перистальтике кишечника, а фруктоза, содержащаяся в фруктах, не вызывает диабета.

Нежелательные поставщики углеводов в наш организм:

• Картофель, макаронные изделия, белый рис, белый пшеничный хлеб.

• Печенье, пирожки, торты.

• Тростниковый (свекловичный) сахар.

• Конфеты, конфитюры, джем, шоколад, шоколадные батончики типа «Марса» и «Сникерса», сгущенное молоко, мороженое, халва и другие сладости.

Желательные поставщики углеводов в наш организм

• Крупы и злаки, хлеб грубого помола.

• Фрукты, овощи.

• Мед.

Витамины

Витамины –

это особая группа питательных веществ. Они не дают нам энергии, как жиры или углеводы, зато участвуют в регуляции обмена веществ. Витамины – это составные части ферментов – биологических катализаторов, ускоряющих химические реакции, протекающие в человеческом организме. Некоторые витамины образуются в человеческом теле, но многие из них должны поступать с пищей. Их нужно совсем немного – миллиграммы или даже микрограммы, но без них жизнь становится не в радость, а силы и здоровье оставляют человека.

Все витамины делят на две группы: водорастворимые (В, С, РР) и жирорастворимые (А, Е, D, К). Соответственно, первую группу можно употреблять в любом виде, а жирорастворимые витамины – только в комбинации с жирной пищей.

Ритм современной жизни заставляет человека «перекусывать на ходу», есть «всухомятку», употреблять пищу быстрого приготовления, отдавать предпочтение высококалорийным продуктам (гамбургеры, пирожки, пирожное, пицца и др.), в которых мало витаминов, микроэлементов и клетчатки, зато есть масса чужеродных человеку биологически активных веществ. В результате возникают нарушения метаболизма, появляются болезни витаминной, минеральной и белковой недостаточности, усугубляющие влияние стрессов, а в итоге – сокращающие жизнь человека. К тому же, возрастает потребление продуктов, возбуждающих нервную систему (черный чай, кофе, шоколад), бесконтрольное употребление которых может принести непоправимый ущерб уже измотанному организму.

Для того, чтобы понять, каких витаминов вам недостает в тот или иной период жизни и как пополнить их дефицит, нужно знать, какие есть витамины, для чего они нужны и в каких продуктах содержатся.

Тиамин (B₁)

Витамин B₁ важен для углеводного обмена и работы нервной системы. Он является иммуностимулятором и необходим для синтеза стероидных гормонов и АТФ. При дефиците этого витамина возникают признаки расстройства нервной системы, а при его отсутствии – болезнь бёри-бёри (полиневрит). Если у вас возникли жалобы на пищеварение, в частности, запоры, – это также может быть симптомом недостаточного содержания витамина В₁

Если вы хотите избавиться от подобных недугов, ешьте хлеб из муки грубого помола и каши из недробленых круп. Витамин В₁ содержится в неочищенных злаках, пивных дрожжах, хлебе грубого помола, печени, мясе, фасоли, картофеле, отрубях.

Рибофлавин (В₂)

Витамин В₂ усиливает процессы регенерации слизистых оболочек ротовой полости и глаз. Рибофлавин – «кожный» витамин. Он нужен для того, чтобы кожа была гладкой и здоровой. Этот витамин также необходим для хорошего зрения. При воспалении глаз следует принимать по 3 мг рибофлавина три раза в день перед едой. Если у вас на глазу часто вскакивает ячмень, то возможно, что это обусловлено недостатком витамина В₂. Дефицит рибофлавина вызывает расстройства пищеварения и нервной системы, хронические колиты и гастриты, общую слабость, различные кожные заболевания, снижает сопротивляемость болезням. Некоторые геронтологи считают его основным для увеличения продолжительности жизни. «Недостаточное содержание рибофлавина

в организме встречается довольно часто, – писал профессор Шерман. – Результаты этого проявляются через довольно большой срок, и в конце концов сокращается продолжительность жизни».

Основные пищевые источники витамина В₂: ржаной хлеб, яйца, рыба, мясо, печень, молочные продукты, дрожжи, капуста брокколи, черная смородина, апельсины, яблоки, миндаль, зеленая фасоль, помидоры, репа, пшеница, пивные дрожжи.

Пантотеновая кислота (В₅)

Этот витамин очень важен для увеличения продолжительности жизни. Недостаток его в организме вызывает различные нарушения обмена веществ: дерматиты, нарушение пигментации, прекращение роста и др. Основные пищевые источники витамина В₅: дрожжи, печень, молоко, яичный желток, зеленые части растений.

Пиридоксин (В₆)

Пиридоксин очень важен для организма, поскольку улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот и аминокислот, а также способствует активированию фолиевой кислоты. Пиридоксин необходим мышцам: вместе с кальцием он способствует их нормальному функционированию и эффективному расслаблению. Основные пищевые источники витамина В₆: зеленые лиственные овощи, бананы, печень, рыба, домашняя птица, яйца, молоко, каши из недробленых круп, хлеб из муки грубого помола, дрожжи, отруби.

Фолиевая кислота (В₉) и цианкобаламин (В₁₂)

Фолиевая кислота и витамин В₁₂ регулируют углеводный и жировой обмен в организме, а также играют важную роль в кроветворении. При дефиците их в пище возникает малокровие. Это заболевание может возникнуть даже тогда, когда человек получает с пищей достаточно витамина В₁₂, но он плохо усваивается слизистой желудка. Фолиевая кислота содержится в зеленых лиственных овощах, бобах, помидорах, моркови, бананах, апельсинах, печени, яйцах. А витамином В₁₂ богаты мясо, говяжья печень, почки, икра, морепродукты, сыр, молоко, творог.

Для того, чтобы в вашем рационе питания присутствовали все витамины группы В, вы можете принимать соответствующие поливитаминные комплексы или добавлять в пищу сухие пивные дрожжи, а также использовать более привычные пищевые продукты: печень, яйца и черный хлеб грубого помола, где они находятся в большом количестве.

Ретинол (витамин А)

Витамин А повышает сопротивляемость слизистых оболочек вредным воздействиям и способствует их регенерации. Особенно важен он для детей. Витамин А повышает сопротивляемость организма различным экстремальным факторам и выносливость к нагрузкам, обеспечивает здоровье кожи и волос, способствует быстрой адаптации зрения в темноте. При недостаточном содержании этого витамина могут возникнуть сухость кожи и мелкая сыпь на ней, выпадение волос, ухудшение зрения (в частности, куриная слепота – заболевание, вызывающее потерю способности видеть в сумерках).

Содержится в сливочном масле, печени, рыбьем жире, яичном желтке, кроме того, в нашем организме может образовываться из каротина – оранжевого пигмента, который есть в кураге, моркови, тыкве, облепихе, абрикосах.

Однако следует предостеречь людей, излишне доверяющих витаминам и другим биологически активным пищевым добавкам: избыток

этого витамина вреден! Некоторые так называемые «специалисты» по здоровому питанию предлагают принимать его по 150 мг в день, что совершенно недопустимо. Его стандартная доза – 2–3 мг ежедневно. Исследования последних лет доказали вредное влияние избыточного приема ретинола на прочность костей и нормальное протекание минерального и жирового обмена.