Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать
Шрифт:
Мясо, размоченный в молоке хлеб и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец и тщательно перемешать.
Из фарша сформовать небольшие шарики и потушить их в бульоне. Морковь отварить, нарезать кружками.
Готовые шарики вынуть из бульона и охладить.
Бульон смешать с заранее размоченным желатином. Сложить в формочки мясные шарики и морковные кружки, залить бульоном с желатином и консервированным горошком и поставить на холод.
Готовое заливное выложить на круглую тарелку, покрытую листьями салата, украсить
Шарики из говядины можно не тушить, а жарить во фритюре.
Творог со свежей зеленью
500 г. творога, 1 стакан сметаны, 100 г. зеленого салата или шпината, 2 ст. л. сахара, соль.
Листики зеленого салата или молодого шпината перебрать, очистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы вода стекла.
Осушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать и протереть сквозь сито.
Творожную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на круглое блюдо или на отдельные тарелочки. Сверху творожной горки сделать ложкой углубление и наполнить его холодной сметаной.
Края блюда с творогом можно украсить листиками салата или веточками зелени петрушки.
Яйца, фаршированные печенью
10 яиц, 30 г. говяжьей, телячьей или куриной печени, 1/2 луковицы, 4–5 зубчиков чеснока, куриный жир, зелень петрушки, соль.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам, отделить желтки от белков. Желтки размять вилкой.
Печень обжарить в курином жире (шкварки сохранить) и пропустить через мясорубку.
Репчатый лук и чеснок мелко нарезать.
Смешать желтки, печень, шкварки, лук, чеснок и соль и получившейся смесью нафаршировать белки.
Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.
Горячие закуски
Жюльен с курицей и шампиньонами
350 г. куриного филе, 400 г. шампиньонов, 1 луковица, 150 г. сметаны, 400 г. тертого сыра, масло растительное, 1 ст. л. муки, черный молотый перец, соль.
Мясо курицы сварить до готовности в соленой воде и мелко нарезать.
Нашинковать лук.
Нарезать и посолить грибы, затем обжарить их в растительном масле с лучком.
Добавить муку, бульон, мясо, потомить на слабом огне. Затем накрыть крышкой и поставить в нагретую духовку.
Через пятнадцать минут посыпать сыром.
Сырные шарики
400 г. сыра, 5–6 яичных белков, 50 г. муки, зелень, молотый перец, растительное масло.
Сыр натереть.
Белки взбить, посолить и соединить с сыром, поперчить
Из получившейся массы слепить маленькие шарики, затем обвалять их в муке, обжарить в масле и когда они чуть-чуть станут больше, обсушить (но не пытаться их остудить).
Посыпать измельченной зеленью.
Обжаренные кольца лука
1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, растительное масло, молотый перец, 1–2 ст. л. муки, соль.
Приготовить кляр: смешать сметану, муку, растопленное на сковороде сливочное масло, соль, яйцо, перец.
Лук нарезать кольцами.
Каждое колечко обмакнуть в кляр и обжарить в горячем растительном масле с двух сторон.
«Пьяные» колбаски
400 г. охотничьих колбасок, 750 мл красного вина, 2–3 ст. л. крупных сухарей, соль.
Вино вскипятить.
В кипящее вино опустить колбаски и варить на среднем огне, пока вино не выкипит наполовину. После этого колбаски выложить на блюдо, а в вино всыпать сухари, посолить и перемешать.
Снять посуду с огня и получившимся винным соусом полить колбаски.
Баклажаны в кляре
400 г. баклажанов, 2 яйца, 100 мл молока, 80 г. муки, соль, растительное масло.
Баклажаны вымыть, обсушить, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
Приготовить кляр: соединить яйца, муку и молоко, перемешать, чтобы не было комков, и слегка взбить.
Ломтики баклажанов посолить, обмакнуть в кляр и обжарить в кипящем масле по нескольку секунд с обеих сторон.
Баклажаны с сыром и чесноком
2 баклажана, 100 г. сыра, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. майонеза, соль.
Баклажаны вымыть, очистить от кожицы и нарезать ломтиками толщиной примерно 1/2 см.
Уложить один слой на сковороду, немного посолить, смазать смесью раздавленного чеснока и майонеза, посыпать натертым на крупной терке сыром.
Оставшиеся продукты уложить слоями в том же порядке.
Поставить в разогретую духовку и запечь до золотистой корочки.
Эта закуска вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
Бекон с черносливом
100 г. чернослива без косточек, 75 г. сыра твердых сортов, 200 г. бекона.
Чернослив вымыть и обсушить.
Сыр нарезать кубиками, бекон – тонкими ломтиками.
Чернослив начинить сыром, завернуть в полоски бекона и скрепить деревянными зубочистками.
Запекать в горячей духовке до готовности (сыр должен расплавиться).
Брюссельская капуста, зажаренная в тесте