Карманный справочник туриста
Шрифт:
Продукты и их калорийность
| Продукты | Количество усваиваемых веществ (в г на 100 г продуктов) | Количество калорий (на 100 г продуктов) | ||
|---|---|---|---|---|
| белка | жиры | углеводы | ||
| Мясо тушеное | 25 | 12.8 | 0.5 | 223 |
| Свинина тушеная | 13.4 | 27.8 | 0.1 | 315 |
| Молоко сгущенное с сахаром | 7.1 | 8.6 | 54.9 | 334 |
| Сливки
| 8.1 | 18.5 | 46.6 | 396 |
| Молоко сухое | 27.1 | 24.6 | 25.8 | 480 |
| Хлеб ржаной | 4.7 | 0.7 | 39.2 | 187 |
| Пшеничные сухари | 10.5 | 1.2 | 68.5 | 335 |
| Сахар | – | – | 98.9 | 406 |
| Гречневая крупа | 8.6 | 2.3 | 62.4 | 312 |
| Манная крупа | 9.5 | 0.7 | 70.4 | 334 |
| Овсяная крупа | 8.9 | 5.9 | 59.8 | 336 |
| Ячменная и перловая крупа | 6.3 | 1.2 | 66.2 | 310 |
| Пшено | 8.2 | 2.2 | 63.8 | 316 |
| Рис | 6.4 | 0.9 | 72 | 339 |
| Макаронные изделия | 9.6 | 0.8 | 71.2 | 338 |
| Горох | 15.2 | 2.1 | 49.3 | 286 |
| Колбаса п/копченая | 14.5 | 31.1 | – | 349 |
| Колбаса копченая | 18.9 | 36.4 | – | 420 |
| Шпиг | 1.8 | 78.6 | – | 739 |
| Масло сливочное | 0.5 | 79.3 | 0.5 | 742 |
| Масло топленое | – | 94.1 | – | 875 |
| Сыр | 19.2 | 27.0 | 3.4 | 348 |
| Яичный порошок | 49.9 | 34.2 | – | 523 |
Водно-солевой режим
Расход воды в организме туриста обычно весьма велик и при больших физических нагрузках, высокой температуре и сухости окружающего воздуха достигает 3 - 5 л в сутки. Правильно покрывать этот расход помогает строгое соблюдение водно-солевого режима.
Принимать жидкость во время похода рекомендуется в основном во время завтрака, обеда и ужина: только в эти моменты туристам можно пить до полного утоления жажды. На коротких привалах в жаркое время суток разрешается прополаскивать рот и горло водой. Во время движения пить нельзя. В случае жажды можно лишь сосать леденцы, сухой чернослив или небольшой (конечно, чистый) камешек-«голыш».
Очистка воды. Если
Если этот способ не дает положительных результатов, рекомендуется бросить в воду алюминиевые квасцы (щепотку на ведро воды). Через 5 - 8 минут муть осядет на дно. При отсутствии квасцов надо воспользоваться поваренной солью. Для окончательной дезинфекции питьевой воды в ней надо растворить марганцовокислый калий до появления очень слабой розовой окраски или использовать другие дезинфицирующие средства, например таблетки пантоцида.
Напитки. Рационально подобранные и правильно приготовленные напитки имеют большое преимущество перед простой питьевой водой: они лучше утоляют жажду и уменьшают потребность в жидкости. Такими свойствами обладают, например, фруктовые, ягодные и овощные соки, имеющиеся в продаже в жестяных консервных банках. Но применяться они могут лишь в непродолжительных походах. В длительных путешествиях обычная вода подкисляется вишневым, клюквенным или другим экстрактом (1 - 2 чайные драим на флягу воды).
В горах, а также зимой приходится пользоваться водой горных рек, талым льдом и снегом. В такой воде почти не содержится минеральных солей, что приводит к солевому дефициту и резко нарушает водно-солевой обмен. Для минерализации воды к ней в таких случаях добавляют глицерофосфат - специальный солевой препарат, содержащий соли натрия, фосфора, магния, кальция. На флягу надо 2 - 3 чайные ложки этого препарата, а также немного сахара или 2 - 3 таблетки глюкозы с аскорбиновой кислотой.
Отлично утоляет жажду чай - черный, и в особенности зеленый, который увеличивает слюноотделение и устраняет сухость во рту.
Предпоходная обработка продуктов. Проводится для лучшей изоляции их от окружающей среды, а в отдельных случаях и для того, чтобы уменьшить вес продуктов и ускорить приготовление пищи на костре. Рекомендуется:
• сухари (покупные) перед путешествием дополнительно подсушить и тщательно завернуть в пергамент (полиэтилен);
• полукопченую и копченую колбасу во избежание заплесневения смазать растительным жиром и завернуть в пергамент;
• чай, кофе, какао переложить в жестяные (полиэтиленовые) легкие коробки с плотно закрывающимися крышками и заклеить крышки лейкопластырем;
• соль подсушить и упаковать в крепкие водостойкие (например, клеенчатые) мешки;
• сыпучие продукты (сахар, крупы, сухое молоко и т. п.) упаковать в полиэтиленовые мешки, которые в свою очередь убираются в матерчатые с заранее пришитыми завязками;
• растительное масло, томатный соус перелить в полиэтиленовые фляги с навинчивающимися герметическими крышками;
• сливочное масло (желательно, вологодское) перетопить и залить в жестяные банки, бидон или полиэтиленовый баллон с широким горлом, затем поместить в полиэтиленовый пакет и крепко завязать;
• мясо (для зимнего путешествия) нарезать на небольшие куски, обжарить и, уложив в большую консервную банку, залить растопленным жиром;
• сублимированное мясо можно заменить пеммиканом собственного приготовления, используя фарш говяжьего мяса с добавлением жирной свинины (100 г свинины на 1 кг говядины). Фарш равномерно перемешивают, солят, а затем подвергают сушке в духовом шкафу при температуре 70 - 80° в течение примерно 12 часов.
• муку просеять и подсушить;
• гречневую крупу прожарить;
• из риса, гречки, гороха или пшена (для зимнего путешествия) сварить крутую рассыпчатую кашу и, после того как она остынет, плотно уложить ее в марлевые мешочки длиной 45 - 50 и шириной 8 - 10 см и вынести на холод. На привале горячую кашу можно приготовить за 10 - 15 минут, жиры в нее кладут во время разогревания.
Расфасовка продуктов. Перед выходом на маршрут продукты полезно разложить и упаковать на каждый день путешествия или, еще лучше, на каждый прием пищи. Это требует составления перед путешествием четкого меню на все дни похода и соблюдения графика движения.
Каждый пакет с продуктами заворачивается во влагонепроницаемую обертку или убирается в полиэтиленовый пакет, на котором ставят дату и время предполагаемого использования. Такая «контейнеризация» позволяет свести к минимуму розыски на маршруте нужного продукта и определение необходимых его количеств для варки. Однако некоторые продукты («аварийный запас») надо хранить отдельно, распределив их на всякий случай по нескольким рюкзакам.