Кето-кулинария. Формула здоровья

Шахматова Лика

Калории 524 ккал | Белки 16,18 г | Жиры 45,06 г | Углеводы 17,51 г | Клетчатка 6,2 г | Чистые углеводы 11,31 г | Калий 929 мг | Магний 67 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 157 ккал | Белки 4,84 г | Жиры 13,48 г | Углеводы 5,24 г | Клетчатка 1, 9 г | Чистые углеводы 3,34 г | Калий 278 мг | Магний 20 мг

Салат «Цезарь» с оливками, курицей и яйцом

В

классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны, листья салата ромэн и тертый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Основа заправки «Цезарь» – свежие яйца, выдержанные 1 минуту в кипятке и охлажденные. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. Наш салат делается проще, в нем нет вустерского соуса. Но если захотите, можете его добавить. В классическом виде салат получается довольно легким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты – например, крутое яйцо или жареную курицу. Мы добавили и то, и другое. И чтобы «Цезарь» получился кето-подходящим, еще и оливки. В результате имеем идеальное по составу и легкое в приготовлении блюдо. Которое, кстати, можно легко адаптировать для домочадцев, добавив к их порциям сбрызнутые оливковым маслом с чесноком и подрумяненные в духовке сухарики.

Время: 25 минут

Порции: 4

Ингредиенты для салата:

200 г куриного филе

3 яйца, отварите вкрутую

6 листьев салата айсберг или ромэн, нарвите на довольно крупные куски

150 г помидоров черри

100 г сыра пармезан, натрите на крупной терке

1 ст.л. сливочного масла

Для соуса «Цезарь»:

2 яйца комнатной температуры (выньте из холодильника за 1–2 часа до приготовления)

60 мл оливкового масла

3 ст. л. лимонного сока

2 зубчика чеснока

50 г сыра пармезан, натрите на мелкой терке

1 щепотка морской соли

1 щепотка черного молотого перца

Приготовление:

Соус:

Для начала приготовьте соус. Воду в небольшой кастрюле доведите до кипения и уберите с плиты. Аккуратно столовой ложкой положите два яйца в кипяток и подержите 1 минуту. После этого выньте яйца и остудите их в течение 10–15 минут.

Почистите чеснок и раздавите чеснокодавкой.

Разбейте остывшие яйца в чашу блендера, добавьте все остальные ингредиенты для соуса и измельчите до однородного состояния.

Салат:

Куриное филе промойте и нарежьте на куски длиной около 10 см.

Разогрейте сковороду, положите на нее кусок сливочного масла. Обжарьте куски курицы на средней мощности с обеих сторон до красивого румяного цвета.

Готовые куски курицы нарежьте поперек небольшими ломтиками.

Помидоры черри нарежьте пополам.

Вареные яйца очистите и нарежьте.

На тарелки положите листья салата, помидоры черри, оливки. Посыпьте сыром и яйцами. Сверху положите куски курицы и полейте готовым соусом.

Количество нутриентов на одну порцию (355 г):

Калории 780 ккал | Белки 42,07 г | Жиры 64,78 г |

Углеводы 8,69 г | Клетчатка 2,4 г | Чистые углеводы 6,29 г | Калий 501 мг | Магний 61 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 219 ккал | Белки 11,84 г | Жиры 18,22 г | Углеводы 2,44 г | Клетчатка 0,7 г | Чистые углеводы 1,74 г | Калий 141 мг | Магний 17 мг

Салат из стручковой фасоли, яиц и авокадо

Можно питаться правильно и вкусно и при этом не тратить слишком много времени на готовку. Полезная стручковая фасоль для нашего рациона, авокадо и яйца – основа этого салата. Салат из стручковой фасоли, яиц и авокадо – замечательное сочетание.

Приготовить, по сути, нужно только фасоль и яйца. И то, и другое готовится очень быстро. Все остальное просто нарезаем, смешиваем и заправляем. Получается неожиданно вкусно.

Ингредиенты:

400 г стручковой фасоли

4 яйца, отварите и нарежьте

1 авокадо, нарежьте кубиками

2 зубчика чеснока, нарежьте мелко

1 ст. л. сливочного масла

30 г орехового микса (по желанию)

2 пера зеленого лука для украшения

майонез по вкусу (лучше домашний майонез)

Приготовление:

В кипящую подсоленную воду опустите фасоль и варите примерно 5 минут.

Ополосните фасоль в дуршлаге холодной водой и дайте стечь.

Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте фасоль в течение 5 минут.

Положите фасоль в салатник, добавьте чеснок, авокадо и яйца.

Посолите, поперчите по вкусу, заправьте майонезом, посыпьте нарезанным зеленым луком и орешками, если используете.

Количество нутриентов на одну порцию (281 г):

Калории 363 ккал | Белки 11,26 г | Жиры 31,2 г | Углеводы 16,9 г | Клетчатка 8 г | Чистые углеводы 8,0 г | Калий 665 мг | Магний 57 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 137 ккал | Белки 4,01 г | Жиры 11,11 г | Углеводы 6,02 г | Клетчатка 2,8 г | Чистые углеводы 3,22 г | Калий 237 мг | Магний 20 мг

Быстрый вкусный шопский салат

Шопский салат пришелся мне по вкусу, еще когда я в первый раз ездила в Болгарию. Казалось бы, обычные ингредиенты обычного, всем привычного салата из помидоров, перцев и огурцов. Но оливки и брынза делают этот салат неповторимым и совсем иным на вкус.

В некоторых областях Болгарии перец даже запекают. Но если делать быстрый салат, то перец можно использовать сырой, как обычно мы используем в салатах.

Лук принято использовать красный. Но лично я иногда вместо красного репчатого лука кладу пучок зеленого. Кстати, новичкам в кето рекомендуется как раз зеленый салат. Блюдо от этого хуже не становится.

Ингредиенты:

250 г помидоров черри (или любых других), нарежьте на половинки или ломтиками