Книга о естественной красоте. Твой личный бьюти-куратор Гвинет Пэлтроу

Коллектив авторов

Впрочем, неважно, сколько продлится ваш детокс и как часто вы собираетесь исполнять этот ритуал (допустим, раз в сезон или раз в год); мы надеемся, что вы добавите эти рецепты в свой арсенал и будете периодически готовить по ним, даже когда не полностью сидите на «чистой» диете. Результаты, конечно, будут не такие ярко выраженные, но даже чуть-чуть уменьшить количество переработанной пищи в рационе – это уже хорошо. Каждый должен с чего-то начинать!

Рецепты для красоты и детокса

(на которых вы сможете продержаться целый месяц… если хотите!)

Если

вы не сидите на диете с жестким ограничением калорий, чтобы сбросить лишний вес, то детоксикация – это вовсе не обязательно лишение себя еды. Мы разработали двадцать четыре рецепта, которые соответствуют нашему стандарту чистого питания и при этом вызовут у вас чувства сытости и удовольствия. Мы разбили эти рецепты на категории, ориентируясь на то, что вы сможете самостоятельно сочетать их для разработки собственной диеты, содержащей достаточно питательных веществ для вашего размера, возраста и уровня физической активности.

Доброе утро

Смузи «Шоколадный милкшейк» с миндальным молоком

На вкус этот смузи напоминает шоколадный милкшейк, но подходит для детокса и на самом деле полезен для вас. Его очень хорошо пить с утра после зарядки или в качестве десерта после легкого ужина. Если вам больше нравятся холодные смузи, добавьте лед.

На 1 порцию:

1 стакан миндального молока

1/8 большого авокадо

2 финика (без косточек)

1 столовая ложка миндального масла

2 чайные ложки порошка какао

Щепотка морской соли

2—4 кубика льда (не обязательно)

• Соедините все ингредиенты в мощном блендере и взбивайте до образования гладкой однородной массы.

Канарино – успокоительный итальянский чай

Во время детокса начинать день с канарино – самое то: щелочной лимон помогает восстановить pH в организме, а витамин C нейтрализует вредные свободные радикалы в коже. Стакан лимонной воды комнатной температуры вполне подойдет для этих целей, но нам особенно нравится этот успокаивающий, теплый итальянский чай. Ваша основная цель – снять цветную часть цедры лимона одним кусочком, но не беспокойтесь, если вы еще не так хорошо управляетесь с ножом: вы все равно получите всю возможную пользу.

На 2 порции:

1 органический, не смазанный воском лимон

Кипящая вода

• Вымойте лимон и аккуратно очистите его, оставив как можно больше белой сердцевины на плоде.

• Положите цедру в маленький чайник и залейте ее кипящей водой.

• Дайте пропитаться пять минут, затем пейте.

Разнообразные обеды и ужины

Даси – японский бульон

Даси –

традиционный японский бульон, используется в качестве базы для мисо, рамена и множества других супов. Он делается из водорослей и сушеного копченого тунца, которого называют «бонито» или «кацуобуси», и у него приятный и глубокий вкус. Вы можете купить готовый даси в магазинах [2] , но там он обычно содержит совершенно не подходящие для детокса сахар и глютен, к тому же его нетрудно приготовить самостоятельно. Нам нравится пить его прямо так (в этом случае мы обычно добавляем чуть больше тамари и кокосового сахара) или использовать в качестве основы для супа мисо (стр. 16) и рыбы на пару с лапшой соба (стр. 32).

2

В России все эти ингредиенты представлены в большинстве крупных супермаркетов, а также в специализированных магазинах японской кухни

На 8 чашек (4–6 порций):

1/4 чашки вакамэ

1 чашка хлопьев бонито

2 столовые ложки тамари

1 столовая ложка кокосового сахара

• Доведите 8 чашек воды до кипения на среднем огне. Добавьте вакамэ и варите в течение 10 минут. Добавьте хлопья бонито и варите еще 5 минут. Отключите огонь, накройте и дайте смеси отстояться 2 минуты.

• Процедите через сито и приправьте тамари и кокосовым сахаром.

Суп мисо

Мисо может послужить отличным завтраком, обедом или ужином во время детокса; этот вариант, полный зеленых овощей, особенно приятен.

На 2 порции:

4 чашки даси (стр. 15)

3 столовые ложки белой пасты мисо

1 чашка листьев кресс-салата

1 небольшой кабачок цуккини (порезать напополам и тонко нарезать полумесяцами)

4 гриба шиитаке (удалить ножки, мелко нарезать)

16 сахарных горошин в стручках

2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука (не обязательно)

• Разогрейте даси в небольшой кастрюле на среднем огне, не доводя до кипения.

• Поместите пасту мисо в маленькую тарелку и добавьте около 1 столовой ложки горячего даси из кастрюли. Помешайте, чтобы паста растворилась в горячем бульоне.

• Поместите смесь мисо и даси обратно в кастрюлю вместе с кресс-салатом, кабачком, грибами и горошком. Варите на небольшом огне около 1 минуты или до тех пор, пока овощи не станут слегка мягкими.

• Подавайте горячим; при желании посыпьте нарезанным зеленым луком.

Самодельные роллы

Самодельные роллы – это отличный обед или перекус для детокса: они хрустящие, вкусные, да и готовить их весело. К тому же они совершенно универсальны: вы можете наполнять их любыми сырыми или приготовленными овощами. Разрежьте овощи на части примерно 5 см длиной и 0,5–1 см шириной, чтобы они легко поместились в ролл.