Книга о естественной красоте. Твой личный бьюти-куратор Гвинет Пэлтроу
Шрифт:
1/2 чайной ложки молотого кумина
Кошерная соль
Тако:
4 тортильи из бурого риса размером для тако (или тортильи для буррито, разрезанные до нужного размера)
1 авокадо (мелко нарезанный)
1/4 чашки мелко нарезанной кинзы
1/4 чашки белого лука, нарезанного мелкими кубиками
2 столовые ложки халапеньо, нарезанного мелкими кубиками
1 чашка нашинкованной капусты
Дольки лимона для подачи
• Маринуем рыбу: в средней миске смешайте треску с оливковым маслом, соком лайма, кинзой, кумином
• Готовим крем из кешью: слейте воду из вымоченных кешью и соедините их с 1/2 чашки воды, соком лайма, порошком чипотле и кумином в мощном блендере. Взбивайте, пока смесь не станет гладкой и похожей на крем. Приправьте солью по вкусу и отставьте в сторону.
• Готовим рыбу: нагрейте сковородку-гриль на средне-сильном огне. Когда она станет уже очень горячей, выложите рыбу и обжаривайте до тех пор, пока на ней с обеих сторон не останутся отметины от гриля и она не станет твердой на ощупь (примерно по 2 минуты с каждой стороны).
• Собираем тако: нагрейте тортильи в небольшой сковороде на среднем огне, пока они не станут мягкими, затем положите в каждую по кусочку палтуса и добавьте сверху авокадо, кинзу, лук, халапеньо, капусту и немного крема кешью. Подавайте с ломтиками лайма.
Зерновые каши
Зерновые каши отлично подходят для детокса. Поскольку они богаты полезными питательными веществами, они еще и достаточно вкусны, чтобы продержаться на них весь день. Вот наш любимый рецепт, хотя вам очень легко будет придумать собственный: начните с вареного бурого риса или киноа и добавьте любые овощи, источники белка и соусы, которые вам нравятся.
Зеленая зерновая каша
На 2 порции
Для песто:
1/3 чашки крупно нарезанного свежего базилика
1/3 чашки крупно нарезанной свежей мяты
1/3 чашки крупно нарезанных ядер грецкого ореха
1/3 чашки оливкового масла extra virgin
Кошерная соль
Для каши:
1 средний кабачок-цуккини, разрезанный на 3 длинные полосы
1 чайная ложка оливкового масла
Кошерная соль, свежемолотый черный перец
1 1/2 чашки вареного бурого риса или киноа
Цедра и сок 1/2 лимона, плюс больше сока по вкусу
3/4 чашки соте из зеленых овощей
1/2 большого спелого, но твердого авокадо (нарезать кубиками)
3 столовые ложки обжаренных тыквенных семечек
Хлопья перца чили по вкусу (не обязательно)
• Готовим песто: соедините травы, орехи, оливковое масло и 2 столовые ложки воды в кухонном комбайне и взбивайте, пока смесь не
• Готовим кабачки: разогрейте сковородку-гриль на средне-сильном огне. Соедините кабачок с оливковым маслом и приправьте по вкусу солью и перцем. Когда сковорода станет горячей, положите в нее полоски кабачка и обжаривайте примерно по 2 минуты каждую сторону, пока кабачок не станет мягким и на нем не появятся заметные отметины от гриля. Отложите на доску и нарежьте кубиками, когда кабачок остынет.
• Готовим кашу: смешайте крупу с 1/4 чашки песто, лимонной цедрой и соком и разложите по двум тарелкам. Разделите поровну между обеими тарелками кабачок, соте из овощей, авокадо и тыквенные семечки. По желанию приправьте хлопьями чили и свежим лимонным соком, подавайте с оставшимся песто в отдельной тарелке.
Куриные отбивные, два способа
Эскалоп из курицы, приготовленный на гриле, – отличный обед или ужин для детокса. Он легко и быстро готовится, является отличным источником постного белка и подходит к любому салату. Вот две версии, но не стесняйтесь применять любые ингредиенты, которые нашлись в холодильнике или на рынке.
Куриные эскалопы с салатом из фенхеля и рукколы
Куриные отбивные с салатом из радиккьо и анчоусов
На 2 порции
Курица и маринад:
1 филе куриной грудки без кожи (разрезать на 2 части)
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
Сок 1/2 небольшого или 1/4 большого лимона
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего базилика
1 1/2 столовые ложки оливкового масла
Кошерная соль
Заправка из каперсов:
1 столовая ложка уксуса из красного вина
2 чайные ложки крупно нарезанных каперсов
2 чайные ложки мелко нарезанного лука-шалота
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки анчоусовой пасты
3 столовые ложки оливкового масла extra virgin
Кошерная соль, свежемолотый черный перец
Салат с радиккьо и анчоусами
1/2 чашки мелко нарезанного радиккьо
1/2 чашки мелко нарезанного эндивия
1/2 чашки молодой рукколы
3 больших соцветия цветной капусты, измельченных с помощью терки-мандолины
• Маринуем курицу: положите курицу между двумя большими кусками вощеной или пергаментной бумаги и тяжелым молоточком или сковородой отбивайте, пока котлеты не станут толщиной около 8 миллиметров. На это понадобятся время и силы, но оно того стоит.
• В миске средних размеров соедините цедру, лимонный сок, зелень, оливковое масло и большую щепотку соли и хорошенько размешайте. Добавьте куриные отбивные и переверните, чтобы они хорошо пропитались. Накройте и маринуйте при комнатной температуре не менее 15 минут (можно до 1 часа).