Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.

Брэгг Поль Чаппиус

ВАРИАНТЫ ФАРША ДЛЯ ПОМИДОРОВ

№ 1.

Сельдерей, зелёный лук, зелёный перец, капуста, петрушка, орехи.

Используйте всё в равных количествах и смешайте с майонезом или французским дрессингом.

№ 2.

Свёкла, огурцы, лимонный сок, мёд, помидорная мякоть.

Смешайте охлаждённую варёную свёклу, предварительно нарезанную кубиками и приправленную лимонным соком и мёдом, с огурцами

и помидорной мякотью.

№ 3.

Тёртая морковь, нарезанный кубиками огурец, измельчённый сельдерей, измельчённые грецкие орехи, дрессинг из арахисового масла

№ 4.

Орехи, капуста, петрушка, красный майонез.

САЛАТ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ.

Мелко нарезанный или тёртый сладкий картофель можно добавлять к любому салату.

САЛАТ ИЗ РЕПЫ.

Небольшие сырые репки, мелко нарезанный сельдерей, петрушка, листья латука, французский дрессинг.

Измельчите репу в комбайне и смешайте с сельдереем и небольшим количеством измельчённой петрушки. Подавайте с французским дрессингом на листьях латука.

САЛАТ ИЗ СЫРОГО СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ.

Сладкий картофель, сельдерей, петрушка, грецкие орехи, листья латука, майонез.

Пропустите сладкий картофель через комбайн. Мелко нарежьте сельдерей. Смешайте то и другое с нарезанной петрушкой и, по желанию, с мякотью грецких орехов. Подавайте на листьях латука.

САЛАТЫ С ТВОРОГОМ.

Творог прекрасно подходит к большинству салатов из сырых овощей, и такое блюдо может составлять всю еду. Салаты с творогом можно подавать с несколькими кусочками очень сухих тостов и с такими приправами, как редиска, спелые маслины, молодой зелёный лук и сердцевина сельдерея.

САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С ГВОЗДИЧНЫМ ПЕРЦЕМ И ПЕТРУШКОЙ.

Измельчённый гвоздичный перец, измельчённая петрушка, творог, листья латука, любой салатный дрессинг.

Возьмите пять частей творога на одну часть гвоздичного перца и одну часть петрушки, измельчённых в комбайне. Подавайте на листьях латука с любым салатным дрессингом.

САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С ГВОЗДИЧНЫМ СЫРОМ И РЕДИСКОЙ.

См. предыдущий рецепт с заменой петрушки редиской.

ЗЕЛЁНЫЙ САЛАТ С ТВОРОГОМ.

Латук, кресс водяной, молодой зелёный лук, огурцы, майонез, творог.

Измельчите овощи в комбайне и смешайте. Подавайте на листьях латука с майонезом и творогом.

САЛАТ С МОРКОВЬЮ И ТВОРОГОМ.

Сырая натёртая морковь, дрессинг «Тысячи островов», творог.

Либо смешайте измельчённую в комбайне морковь с творогом и подавайте

с дрессингом, либо положите натёртую морковь горками на листья латука, поверх немного творога и подавайте с дрессингом.

САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ И ТВОРОГА.

Сырая натёртая свёкла, латук, творог, дрессинг «Тысячи островов».

Поместите горки измельчённой в комбайне свёклы с творогом наверху на листья латука. Подавайте с дрессингом «Тысячи островов».

ПИКАНТНЫЙ САЛАТ С ТВОРОГОМ.

Измельчённые спелые маслины, измельчённая петрушка, творог.

Смешайте две части творога с одной частью маслин, измельчённых в комбайне. Добавьте немного измельчённой петрушки. Этот салат не нуждается в дрессинге, но его можно подавать с майонезом.

САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С ЛУКОМ.

Измельчённый молодой зелёный лук, измельчённый сельдерей, творог, латук, майонез.

Смешайте две части творога с одной частью лука и одной частью сельдерея, измельчёнными в комбайне. Подавайте на листьях латука с любым салатным дрессингом.

САЛАТ ИЗ ТВОРОГА И ЭНДИВИЯ.

Эндивий, творог, французский дрессинг.

Положите творог поверх эндивия, подавайте с французским дрессингом.

САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С ЛАТУКОМ И ПОМИДОРАМИ.

Латук, помидоры, творог, дрессинг «Тысячи островов».

Нарежьте латук в салатницу. Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Подавайте с творогом и дрессингом.

САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С ЗЕЛЁНЫМ ПЕРЦЕМ.

Кресс водяной, творог, зелёный сладкий перец, майонез или французский дрессинг.

Смешайте одну часть мелко изрубленного в комбайне зелёного перца с пятью частями творога и подавайте на листьях кресса водяного с майонезом или французским дрессингом. Перец можно нафаршировать творогом и подавать нарезанным.

САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С МОЛОДЫМ ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ.

Нарежьте в творог молодой зелёный лук и подавайте с любым салатным дрессингом. Добавьте по вкусу нью спринкл.

САЛАТ ИЗ ТВОРОГА И ЛАТУКА С ДРЕССИНГОМ ИЗ СЫРА РОКФОР.

Положите творог поверх листьев латука и подавайте с дрессингом из сыра рокфор. По вкусу добавьте нью спринкл.

ДЕЛИКАТЕСНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ.

Латук, творог, рубленые орехи, спелые маслины, французский дрессинг.

Разложите в салатнице листья латука. Потейте их французским дрессингом. Сделайте из творога шарики и обваляйте их в измельчённых в комбайне орехах. Украсьте спелыми маслинами.