Концепция русского ужина
Шрифт:
Капуста с тушеной говядиной
Чтобы после ужина не чувствовать себя раздраженным и обиженным на весь мир, следует довольно-таки неплохо поесть. Специально для этого приготовьте капусту с тушеной говядиной и овощной салат с дайконом. Грибы тоже должны украшать стол, и, скорее всего, это должны быть сыроежки. Говяжий жир тает во рту. После всех элементов ужина к столу подаются пышные пирожки, которые призваны продолжить трапезу. Немного утешившись пирожками, чай уже следует пить почти вхолостую – с джемом из крыжовника. Употребляя этот ягодный деликатес, Вы будете попутно плеваться во все стороны семечками, которые всё же останутся в джеме после переработки нашего так называемого северного винограда. Результат такого чаепития вполне закономерен –
Тема 4. Курица
Крылышки
Крылышки – любимая еда многих людей, не заботящихся об уровне холестерина. А тот, кто заботится, знает, что меньше всего холестерина – в грудке. Кому чего, как говорится.
Курица
Любителям курицы не следует особо беспокоиться, если нет времени ее приготовить. Просто кидаем ее на сковородку и жарим до румяности. И не надо резать лук и чеснок, это просто жарка на подсолнечном масле – без специй, овощей и прочих ингредиентов. Но до этого, конечно, она должна быть раскромсана на кусочки, в противном случае курица будет жариться до ночи. Итак, вынимаем курицу из холодильника, рвем ее руками или режем на мелкие кусочки и кладем на сковороду с маслом. Всё, через 20 минут ужин готов. Если осталась картошка с вчерашнего «пира» и если Вы чрезвычайно проголодались (например, после утомительного шопинга после работы), то у Вас получится накрыть стол буквально в два счета. К чаю можно подать курабье. Неплохой вариант.
Курица и оливье
Оливье и курица – пища для тех, кто хорошо поработал на свежем воздухе. Если Вы сидели весь день за компьютером, то лучше всего на ужин съесть апельсин и запить его зеленым чаем. Ну а кто чистил снег или таскал камни с утра до вечера, тот может подкрепиться курицей и оливье. В общем, всегда надо помнить, что объем и калорийность ужина зависят от того, сколько мышц (бицепсов, трицепсов и др.) мы накачали за день. Глазные и пальцевые мышцы не считаются.
Курица с капустой и ананасом
Курицу можно есть не только со всеми овощами, но и со всеми, что называется, фруктами. Лучше всего это странное мясо сочетается с ананасом, естественно, ибо оно придает ему некоторую нежность. Вот только лучше есть эти элементы питания по отдельности – сначала курицу, а потом ананасы (на десерт). А уже в прекрасном желудке ананас спокойно будет делать курочку нежнее и питательнее.
Курица со спагетти
Курица со спагетти, закусываемые овощами различных видов – такой ужин понравится многим. Но если курица будет старовата, рот не получит ожидаемых вкусовых ощущений. А точнее, получит, но не в полном объеме и не так, как хотелось бы. И всё же они будут. Казалось бы, старая курятина, залежавшаяся сначала в магазинах, а потом в морозильнике, призвана испортить ужин. Ан нет, этого не случится, если овощи будут свежими. А однообразный каждодневный десерт (например, «клюквенные» карамельки), если он уже снится в кошмарных сновидениях, можно разнообразить чем-нибудь – например, тортом.
Курица с чесноком
Однажды, поев курицы с чесноком, человек уже не может жить без этого блюда. Но курицу можно есть и с сырым чесноком, просто закусывая им мясо этой необыкновенной птицы. Тут уж придется выбрать. И выбор этот будет не из легких.
Курица и кабачки с чесноком
«Царский» ужин – это, скорее, хорошо, чем плохо. Но главное здесь – не перенапрягаться, есть потихоньку, чтобы не проглотить чего лишнего. Пример такого ужина: курица, запеченная в духовке, жареные кабачки, огурцы с майонезом и укропом, салат овощной из помидоров, каша ячневая вперемешку с овощным рагу. На десерт – чай со сгущенкой и печеньями в виде зверушек (хрюшки, верблюды, зайцы, коты, бегемоты, носороги), которые понравятся не только детям, но и изрядно повеселят взрослых. Курица – перед тем, как будет съедена – запекается в духовке целый час (не меньше). Предварительно она должна быть нашпигована чесноком,
Курица с курицей
Иногда на ужине можно заедать курицу курицей. Будет очень интересно, а главное – полезно, ведь Вы в таком случае соблюдете главный принцип раздельного питания – не смешивать несмешиваемое…
Курица из духовки
Ваше ежедневное питание, которое, несомненно, является в высшей степени здоровым, может ограничиться просто курицей, запекавшейся в духовке в течение часа. К курице подаются грибы соленые и свежий огурец, политый сметаной. И, несмотря на якобы простой пищевой расклад, ужин будет в меру бесподобным. Куриная кожица, пропитанная солями и перцами, чесноками и другими специями, произведет эффект разорвавшейся бомбы, а само мясо будет «таять» как во рту, так и в руках (что очень странно). И в связи с тем, что основная пища будет не из легких, десерт смягчит тяжесть и не усугубит положение. Это – чай и сгущенка с какао-порошком… Вот так самый обычный день может внезапно преподнести нам массу положительных впечатлений, зарядить энергией и бодростью на предстоящую ночь.
Курица из духовки с чесноком и смородиновое «вино»
Говорят, что «у природы нет плохой погоды». Всё правильно, но у нее нет плохой погоды только тогда, когда ты сидишь дома и попиваешь горячий чай с вареньем или утешаешься интересной трапезой с рюмкой красного винца. Ярким событием любого ненастного дня в кулинарном отношении может стать самостоятельное приготовление курицы в духовке. Предварительно нашпигованная чесноком и обмазанная специями, курица станет отличной пищевой отрадой в холодную и дождливую погоду. Уже на столе ее вкусовые качества будут на вес золота. Отобедав и отужинав ею и запив ее смородиновым «вином», нужно приняться за выпечку. Можно попробовать испечь песочное печенье (тоже в духовке). Макая его в белорусскую сгущенку и запивая горячим черным чаем, Ваша семья подобреет, и после этого разойдется по углам уже в благодушном расположении духа, которого у нее, может быть, не было в течение всего дня. Вот как вкусная еда в умеренных количествах воздействует на современного человека. И ничего с этим не поделаешь.
Курица с макаронами
Курица с макаронами – это похуже, чем курица с картошкой. Но если есть одну курицу с картошкой каждый день, то она надоест уже через неделю. Поэтому иногда можно разнообразить свой ужинный стол и подать курицу с макаронами из твердых сортов пшеницы (так полезнее). В принципе, неплохо. Даже и сытно. Это – самостоятельное блюдо, и оно не нуждается в дополнительной стимуляции другими продуктами. Единственное, чем можно дополнительно украсить стол, – это овощные салаты и закуски. Хорош будет и какой-нибудь винный напиток… или даже вино.
Курица в подливке
С очень вкусными ужинами надо бы осторожнее, особенно с десертами, поскольку чересчур приятные вечерние «перекусы» способствуют немотивированному перееданию. Можно предложить следующее. Курица, картофель, подливка со сливками. Итог такого ужина – спокойные лица и звонкий детский смех.
Курица и овощное рагу
Рагу, курица, овощной салат, соленые грибы, блины и яблочное варенье. В это предложение уместилось всё, чем можно безобидно побаловаться грустным вечером. Пусть даже курица и грибы – вчерашние, рагу и блины остались с обеда, а яблочное варенье – позапрошлогоднее. Можно предположить, что в этом случае ужин превратится в доедание недоеденного. Казалось бы, это может помешать утешиться пищей. Это не так. Да, скромно получится, но зато в этом случае можно будет позволить себе немного сладкого на десерт. Ведь когда завтрак и обед не похожи на Лукуллов пир, можно позволить себе чуть-чуть расслабиться в конце трапезы и забыть обо всех тревогах.