Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно
Шрифт:
5. Разложить по банкам, закатать и остудить под одеялом. Хранить в холодном месте.
Свекольно-сливовый салат
1 кг свеклы, 1 кг слива.
Для заправки: 1 л воды, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 неполная чайная ложка лимонной или аскорбиновой кислоты, пряности (в небольшом
1. Свеклу отварить, освободить от кожуры, нарезать кружочками.
2. Сливу разрезать на половинки, косточки вынуть.
3. Разложить по стерильным банкам вперемежку.
4. Приготовить заливку из воды, сахара, соли, кислоты, пряностей, соли и сахара. Вскипятить и залить, прикрыв крышками.
4. Через 5 минут заливку слить в кастрюлю, еще раз вскипятить и залить банки, прикрыть крышками на 5 минут.
В третий раз слить и прокипятить заливку. Залить банки и сразу закатать. Перевернуть на крышки и остудить под одеялом.
Хранить в прохладном месте.
Свекольный морс (питье гипертоников)
200 г свеклы, 100 г сахарного песка, 1 л воды, сок 1 лимона.
1. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне.
2. Отжать сок, оставшуюся массу залить минимальным количеством горячей воды, довести до кипения и кипятить 10 минут. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок.
3. Вновь довести до кипения, быстро охладить и через фильтр перелить в кувшин с небольшим количеством льда. До желаемой крепости разводить холодной водой.
Брюква
Брюква обладает желчегонным свойством, нормализует деятельность желудка и кишечника. Очень полезно перед обедом съедать ломтик сырой репки или брюквы. Брюква хорошо хранится в квартире и сохраняет витамины и органические кислоты до самой весны.
Салат из брюквы с орехами
1 брюква, 2 яйца, 2 столовые ложки очищенных орехов (грецких или фундука), 3 столовые ложки майонеза.
1. Очистить брюкву и натереть на крупной терке.
2. Отварить яйца, очистить и нарубить.
3. Растолочь орехи и все вместе перемешать.
4. Заправить майонезом.
Салат из брюквы с орехами и яблоками
1 брюква, 2 яблока, 1 столовая ложка очищенных орехов, соль по вкусу, лимонная кислота на кончике ножа.
1. Очищенную брюкву нашинковать на крупной терке, ошпарить крутым подсоленным кипятком, откинуть на дуршлаг.
2. Яблоки очистить от кожуры, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонной кислотой.
3. Растолочь очищенные орехи.
4. Все
Примечание. По желанию можно посыпать сахарным песком.
Пикантный салат из брюквы
400–500 г брюквы, 1 луковица, 2 вареных яйца, соль по вкусу, 3 столовые ложки майонеза, немного зелени.
1. Очищенную брюкву натереть на крупной терке.
2. Яйца натереть на крупной терке.
3. Тонко нашинковать лук.
4. Все смешать, посолить по вкусу, заправить майонезом.
5. Украсить сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Брюква со свининой
250 г нежирной свинины, 500 г брюквы, 500 г картофеля, 1 луковица или лук-порей, соль и тмин по вкусу.
1. Свинину нарезать небольшими кусочками, залить 0,5 л воды и отварить до готовности на небольшом огне, добавив соль и пряности.
2. Брюкву очистить, нарезать кубиками.
3. Картофель очистить, нарезать кубиками.
4. Брюкву вместе с картофелем залить небольшим количеством воды или мясного бульона, посолить, добавить тимьян. Тушить до готовности.
5. Пожарить на сале или масле нарезанный кольцами лук до золотистого цвета.
6. Выложить в овощи мясо и лук и подавать на стол.
Брюква, запеченная с яйцом и сыром
1 брюква, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 50 г сыра, 2–3 столовые ложки сливочного масла.
1. Очистить, нарезать ломтиками брюкву и слегка обжарить в сливочном масле.
2. Натереть сыр на крупной терке.
3. Взбить яйца с молоком и тертым сыром.
4. Залить смесью брюкву и запечь в духовке.
Брюква с морковью в молоке
Брюква и морковь в пропорции 1:1, молока столько, чтобы закрыло овощи, сахар по вкусу.
1. Очистить и мелко нарезать овощи.
2. Залить небольшим количеством молока.
3. Поставить тушиться под крышкой на небольшой огонь, добавив по вкусу сахар. Не забывать помешивать, чтобы овощи не пригорели!
Примечание. Можно добавить в овощи немного ман ной крупы.
Фаршированная брюква
500 г брюквы, 150 г мясного фарша, 2 столовые ложки риса, немного грибов (свежих, сухих или соленых), соль по вкусу.
1. Отварить до полуготовности брюкву, срезать верхнюю часть и аккуратно ложкой вынуть середину.
2. Мясо слегка обжарить.
3. Рис отварить в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг.
4. Грибы сырые обжарить или отварить; если сухие, то отварить до готовности; если соленые, то промыть водой. Затем грибы порубить.
5. Приготовить начинку из мяса, риса, грибов и вынутой середины брюквы и нафаршировать корнеплод.