Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Консервирование и домашние заготовки. Легко и вкусно
Шрифт:

1,2 кг плодов айвы, 700 г сахара, 1 л воды.

1. Приготовить сироп.

2. Плоды айвы нарезать на мелкие дольки и залить кипящим сахарным сиропом.

3. Подождать, пока сироп остынет, и слить его.

4. Кусочки айвы перенести в стерильные банки.

5. Сироп снова нагреть до кипения и залить им плоды. Пастеризовать.

По подобному рецепту можно приготовить смешанные компоты: из груш или слив с добавлением 4–5 плодов айвы на 1,5 кг фруктов. Компоты приобретут

изысканный вкус.

Арония (черноплодная канадская рябина)

Еще одно высоковитаминное растение, обладающее свойством снижать высокое артериальное давление. Но, к сожалению, способствующее загущению крови, что для гипертоников нежелательно. В этом случае следует принимать препараты, разжижающие кровь.

Из аронии можно варить варенье с вишневыми листьями, которые придадут варенью вишневый вкус, либо добавлять яблоки, готовить ждем, можно совместно с яблоками или японской айвой.

Сок из аронии

Отжать сок, разлить по стерильным бутылкам, закупорить. Хранить в холодильнике.

При употреблении разбавлять водой и добавлять сахар по вкусу.

Ликер из черноплодной рябины

1,5 кг ягод аронии, 1 кг сахара, 2 стакана воды, 2 г лимонной кислоты, водка по объему получившегося сиропа 1: 1.

1. Рябину, воду и сахар варить примерно 20 минут.

2. Ягоды откинуть на дуршлаг, сироп процедить.

3. В остывший сироп влить водку и добавить лимонную кислоту.

4. Разлить по бутылкам и закупорить.

Примечание. Оставшиеся ягоды разложить на противне в один слой и подсушить в слабо нагретой духовке. Получится вкусный изюм, но если ягоды не досушить, они заплесневеют, а если пересушить, то станут невкусными. Хранить в закрытой банке.

«Шерри-бренди»

100 листов вишни, 200–250 ягод черноплодки, 1 л воды, 800 г сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 0,5 л водки (или 0,25 л спирта).

1. Залить водой ягоды и листья и кипятить примерно 10 минут.

2. Снять с огня, процедить, не отжимая (иначе ликер станет мутным).

3. Добавить сахар, лимонную кислоту и прокипятить 2–3 минуты.

4. Остудить и медленно влить водку.

Примечание. Если используете спирт, то сироп надо вливать в спирт, а не наоборот, и долить еще 250 мл холодной кипяченой воды.

Изюм из черноплодной рябины

Вариант 1.

1,5 кг ягод, 2 стакана воды, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

1. Сварить сироп и залить ягоды.

2. Варить на медленном огне, снимая пену.

3. Процедить

через дуршлаг, чтобы не оставалось сиропа.

4. На доску настелить чистую бумагу и разложить ягоды в один слой, вялить в течение 3–4 суток в сухом и теплом месте.

5. Сложить ягоды в банку и держать на кухонной полке для хранения.

6. Из остатков сиропа сделать еще одну порцию изюма или добавить водку – получится ликер.

Если ягоды не досушить – они заплесневеют, а если пересушить – они станут невкусными.

Вариант 2.

1 кг сахара, 200 мл воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

1. Из 1 кг сахара и 200 мл воды сварить сироп, добавив 1 чайную ложку лимонной кислоты.

2. В кипящий сироп опустить 1,5 кг ягод на 20 минут.

3. Сироп слить, ягоды просушить на листе пергамента и оставить на просушку на другом новом листе на 7–10 дней, периодически помешивая.

Хранить в банке или бумажном пакете.

В этом сиропе можно сварить вторую порцию ягод. Сироп можно использовать как сладкий сок, разбавляя минеральной водой 1: 1.

(Рецепт О. Н. Тарасенко)

Квас из черной или красной рябины

На 4 л воды, 1 кг ягод, 400 г сахара, 5 г дрожжей.

Ягоды красной рябины надо предварительно ошпарить кипятком и дать постоять 10–15 минут, воду слить и сразу залить холодной водой, через 5–10 минут воду слить. С ягодами черноплодной рябины ничего делать не требуется.

1. Ягоды размять в эмалированной посуде, залить теплым сахарным сиропом (воду прокипятить, немного остудить). Накрыть марлей и дать настояться в теплом помещении сутки.

2. Процедить, добавить 5 г дрожжей, размешать и поставить до появления пены в теплое место.

Примечание. Квас готов, но, чтобы он не перекисал, его надо убрать в прохладное место.

Джем из черноплодной рябины и яблок

1 кг черноплодной рябины, 400 г яблок, 1,2 кг сахара, 1–1 1/2 стакана воды.

1. Плоды рябины размять деревянным пестиком.

2. Яблоки разрезать на дольки, удалить семенное гнездо, бланшировать.

3. К смеси плодов добавить сахар, воду и нагревать на малом огне до растворения сахара.

4. Нагрев усилить и варить до тех пор, пока масса не станет однородной.

Расфасовать по стерильным банкам.

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями

1 кг ягод, 1 кг сахара, 25–30 вишневых листьев, 1 стакан воды.

Поделиться:
Популярные книги

Мастер Разума III

Кронос Александр
3. Мастер Разума
Фантастика:
героическая фантастика
попаданцы
аниме
5.25
рейтинг книги
Мастер Разума III

Чужбина

Седой Василий
2. Дворянская кровь
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Чужбина

Мастер 5

Чащин Валерий
5. Мастер
Фантастика:
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Мастер 5

Ваше Сиятельство 11

Моури Эрли
11. Ваше Сиятельство
Фантастика:
технофэнтези
аниме
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Ваше Сиятельство 11

Идеальный мир для Лекаря 24

Сапфир Олег
24. Лекарь
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 24

Приручитель женщин-монстров. Том 3

Дорничев Дмитрий
3. Покемоны? Какие покемоны?
Фантастика:
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Приручитель женщин-монстров. Том 3

Безымянный раб

Зыков Виталий Валерьевич
1. Дорога домой
Фантастика:
фэнтези
9.31
рейтинг книги
Безымянный раб

Неудержимый. Книга XVIII

Боярский Андрей
18. Неудержимый
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга XVIII

Система Возвышения. (цикл 1-8) - Николай Раздоров

Раздоров Николай
Система Возвышения
Фантастика:
боевая фантастика
4.65
рейтинг книги
Система Возвышения. (цикл 1-8) - Николай Раздоров

Бандит 2

Щепетнов Евгений Владимирович
2. Петр Синельников
Фантастика:
боевая фантастика
5.73
рейтинг книги
Бандит 2

Идеальный мир для Лекаря 30

Сапфир Олег
30. Лекарь
Фантастика:
юмористическое фэнтези
аниме
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 30

Буря империи

Сай Ярослав
6. Медорфенов
Фантастика:
аниме
фэнтези
фантастика: прочее
эпическая фантастика
5.00
рейтинг книги
Буря империи

Ваше Сиятельство 4т

Моури Эрли
4. Ваше Сиятельство
Любовные романы:
эро литература
5.00
рейтинг книги
Ваше Сиятельство 4т

Красное на красном

Камша Вера Викторовна
1. Отблески Этерны
Фантастика:
фэнтези
8.69
рейтинг книги
Красное на красном