Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое
Шрифт:
Сварите сироп из сахара и воды, процедите его через 3–4 слоя марли и залейте им вишню, после чего добавьте малину.
Выдерживайте массу в течение 3–4 часов, а затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Сварите варенье за один прием.
Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками.
Переверните тару с вареньем вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.
Джем из вишни
Ингредиенты
1 кг вишни, 150 мл сока крыжовника, 1,2 кг сахара, 150 мл воды.
Способ приготовления
Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите через мясорубку. Поместите массу в таз, добавьте воду и вскипятите.
Положите сахар, хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимума и уваривайте при постоянном помешивании до готовности. В конце варки добавьте натуральный сок крыжовника, чтобы джем лучше желировался.
Джем разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.
Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Ингредиенты
1 кг вишни, 500 г красной смородины, 850 г сахара, 100 мл воды.
Способ приготовления
Подготовленные ягоды красной смородины пропустите через мясорубку. Добавьте воду, перемешайте и процедите, а затем варите до загустения.
Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите через мясорубку.
Переложите вишневую массу в таз, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.
Добавьте сахар, массу хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимума и уваривайте при постоянном помешивании до готовности. В конце варки добавьте в джем желе из красной смородины, чтобы он лучше желировался.
Джем разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Ингредиенты
1 кг вишни, 500 мл красной смородины, 1,3 кг сахара, 250 мл воды.
Способ приготовления
Подготовленные ягоды красной смородины пропустите через мясорубку. Влейте воду, перемешайте и процедите.
Добавьте сахар (500 г) и уварите до загустения.
Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите через мясорубку.
Переложите вишневую массу в таз, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения.
Положите оставшийся сахар (800 г), влейте джем из красной смородины, хорошо перемешайте. Поставьте смесь на слабый огонь и уваривайте при постоянном помешивании до готовности.
Разлейте джем в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.
Закатайте
Пюре из вишни
Ингредиенты
1 1/2 кг вишни, 500 г сахара, 100 мл воды.
Способ приготовления
Удалите косточки из подготовленных ягод и пропустите их через мясорубку. Полученную массу переложите в кастрюлю, добавив воду.
Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.
В горячем виде протрите пюре через сито, всыпьте сахар и снова поставьте на огонь.
Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их лакированными металлическими крышками.
Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.
Повидло из вишни
Ингредиенты
1,3 кг вишни, 500 г яблочного пюре, 1 кг сахара, 150 мл воды.
Способ приготовления
Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите их через мясорубку.
Полученную массу переложите в кастрюлю, добавив воду.
Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.
В горячем виде протрите пюре через сито, добавьте яблочное пюре и сахар.
Доведите массу до кипения и уваривайте в течение 20–25 минут при постоянном помешивании. Разлейте продукт в горячем виде по хорошо прогретым банкам. Накройте их крышками и установите в емкость с горячей водой для стерилизации.
Тепловую обработку полулитровых банок проводите при температуре 100 °C в течение 15–20 минут, а литровых 20–25 минут.
Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Желе из вишни
Ингредиенты
1,3 кг вишни, 300 мл воды, 700 г сахара.
Способ приготовления
Подготовленные слегка недозрелые ягоды залейте водой и варите до появления сока. Отожмите сок и процедите его через 3–4 слоя марли. Налейте сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Уваривайте до уменьшения объема на одну треть. Постепенно добавьте сахар и кипятите желе до полного его растворения.
Разлейте готовое желе по стерилизованным прогретым стеклянным банкам, накройте их металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой. Пастеризуйте желе при температуре 85 °C: в полулитровых банках в течение 10 минут, а в литровых 15 минут.
После тепловой обработки закатайте крышки и оставьте банки с желе, не переворачивая, до полного охлаждения.