Консервированные салаты
Шрифт:
Способ приготовления
Арбузы вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить.
Арбузы, морковь и лук выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок. Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из арбузов в яблочном сокеИнгредиенты
1 кг арбузов, 1 л яблочного сока, 10–20 г сахара, соль.Способ приготовления
Арбузы вымыть, нарезать
Ингредиенты
1 кг арбузов, 1–2 зубчика чеснока, 1/2 корня хрена, 1/2 пучка зелени укропа, петрушки, сельдерея и базилика, 2–3 г лимонной кислоты, соль.Способ приготовления
Арбузы вымыть, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень вымыть, нарубить.
Арбузные кусочки выложить в банки вперемешку с зеленью, чесноком и хреном, залить кипящим рассолом, приготовленным из воды, соли и лимонной кислоты. Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из арбузов и яблокИнгредиенты
1 кг арбузов, 1 кг яблок, 3–4 листа мелиссы, 50 г сахара, соль.Способ приготовления
Арбузы вымыть, нарезать небольшими ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Арбузы и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить вымытые листья мелиссы.
Из воды, соли и сахара приготовить заливку, влить в банки, слить через 3–4 минуты, довести до кипения и влить в банки. Повторить еще 2 раза, банки стерилизовать и закрыть.
Соленый крыжовник по-русскиИнгредиенты
1 кг крыжовника, 40 г ржаного хлеба, 15 г горчицы.
Для рассола: 1 л воды, 1–2 листа вишни, 1–2 листа дуба, 15 г сахара, 20–25 г соли.Способ приготовления
Крыжовник перебрать, поврежденные и мятые ягоды удалить, вымыть, уложить в посолочную емкость, добавив ржаной хлеб.
В кипящую воду опустить листья вишни и дуба, соль и сахар. Кипятить на слабом огне 10 минут, профильтровать. Горячим рассолом залить крыжовник, насыпать сверху горчицу, накрыть банку марлей и уложить небольшой груз. При комнатной температуре выдержать в течение 3 дней и поставить в прохладное место (оптимальная температура хранения 6–7 °C). Ягоды готовы к употреблению через 1 месяц.
Салат из крыжовника с лукомИнгредиенты
1 кг крыжовника, 2 луковицы, 150 мл растительного масла, соль.Способ приготовления
Крыжовник перебрать, вымыть, просушить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Крыжовник и лук выложить в банки слоями и посыпать солью. Влить растительное масло.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из крыжовника и цветной капустыИнгредиенты
1 кг крыжовника, 1 кг цветной капусты, 180 мл 9 %-ного уксуса, 20 г сахара, соль.Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Крыжовник перебрать, вымыть, просушить.
Капусту и крыжовник разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из крыжовника с приправами и специямиИнгредиенты
1Способ приготовления
Крыжовник перебрать, вымыть, просушить. Зелень эстрагона, укропа и базилика вымыть, нарубить. Красный перец вымыть, измельчить. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на терке. Листья вишни и дуба вымыть.
Крыжовник плотно уложить в банку вперемешку с зеленью, хреном, перцем, листьями вишни и дуба.
Добавить в воду соль, кипятить в течение 5 минут, залить горячим рассолом крыжовник. Накрыть банку чистой марлей, через 24 часа закрыть крышкой и поставить в прохладное место.
Салат из крыжовника с горьким перцемИнгредиенты
1 кг крыжовника, 100 г репчатого лука, 20 г зелени укропа, 1 стручок горького перца, 40 мл 6 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 2 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 10 г соли.Способ приготовления
Крыжовник перебрать, вымыть и просушить. Очищенный и вымытый лук нарезать колечками шириной 0,5 см. Чеснок очистить, вымыть и разрезать каждый зубчик на 3–4 части. Зелень укропа перебрать, тщательно вымыть и мелко нарезать. Горький перец вымыть.
Овощи, зелень, соль и уксус перемешать в большой эмалированной кастрюле и уложить в банки, на дно которых предварительно положить горький и черный перец и налить масло. Наполненные банки стерилизовать в течение 12 минут и закатать.
Моченая брусника по-уральскиИнгредиенты
1 кг брусники, 300 г яблок, 1–2 бутона гвоздики, корица на кончике ножа.
Для сиропа: 500 мл воды, 70 г сахара.Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Бруснику перебрать, вымыть, уложить в банку (или эмалированную кастрюлю), перекладывая разрезанными пополам яблоками. Добавить гвоздику и корицу. Приготовить сироп, положив в воду сахар и прокипятив в течение 5 минут. Холодным сиропом залить бруснику с яблоками, накрыть марлей и положить деревянный кружок с грузом. Оставить на 2–3 дня при комнатной температуре, затем убрать в прохладное место.
Салат из брусники по-русскиИнгредиенты
1 кг брусники, 2 л яблочного сока, 100 г сахара, соль.Способ приготовления
Бруснику перебрать, вымыть, просушить, выложить в банки, залить кипящим маринадом из яблочного сока с добавлением соли и сахара. Настаивать в течение нескольких минут, слить жидкость в отдельную емкость, снова довести до кипения и залить бруснику. Повторить еще 2 раза, банки стерилизовать и закрыть.
Салат из брусники и огурцовИнгредиенты
1 кг брусники, 1 кг огурцов, 1 пучок зелени укропа, 2 лавровых листа, 8–10 горошин душистого перца, соль.Способ приготовления
Бруснику перебрать, вымыть, просушить. Огурцы вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Огурцы и бруснику выложить в банки, пересыпая каждый слой зеленью укропа и душистым перцем.
В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, залить рассолом овощи и ягоды. Накрыть марлей, сверху пометить груз, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем поставить в прохладное место.
Салат из брусники и капустыИнгредиенты
1 кг брусники, 1 кг белокочанной капусты, 2 г семян горчицы, 150 мл 9 %-ного уксуса, 100 г сахара, 3 горошины черного перца, соль.