Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок, Кара Елена Викторовна

Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок

на обложку

Кара Елена Викторовна

Шрифт:

Шиповник, боярышник

Сушеный шиповник, боярышник

Шиповник сушеный

Свежесобранный шиповник

Шиповник промыть в холодной воде, обсушить, выложить на противень. Тонкокожие плоды можно сушить целыми, толстокожие нужно разрезать пополам, освободить от семян и волосков. Противень поместить

в духовку, разогретую до 50–60 °C, на 4–6 ч. Правильно высушенные плоды – буровато-красные либо красные, морщинистые, при надавливании ломаются на кусочки. Сушить шиповник можно и в теплом сухом помещении при комнатной температуре либо на чердаке, выложив тонким слоем на лист чистой бумаги. Плоды необходимо время от времени переворачивать, чтобы влага уходила равномерно. Хранить сушеный шиповник можно в плотных бумажных пакетах, а лучше – в стеклянной посуде в темном прохладном месте не более 2 лет.

Замороженный шиповник, боярышник

Замороженное пюре из шиповника

Спелые плоды шиповника

Шиповник вымыть, удалить плодоножку. Плоды разрезать на половинки, очистить от семян, несколько раз промыть, чтобы полностью удалить колючие волоски, обсушить и измельчить. Разложить пюре в герметичные пластиковые пакеты и хранить в морозильной камере.

Замороженный отвар из шиповника

Ягоды шиповника

Ягоды шиповника положить в эмалированную кастрюлю, залить небольшим количеством воды, прокипятить под крышкой в течение 20 мин. Ягоды вместе с отваром протереть через мелкое сито. Разлить отвар в формочки для льда и хранить в морозильной камере.

Соусы

Соус из боярышника медовый

1 кг плодов боярышника, 200–400 мл воды, 100 г меда

Спелые плоды боярышника отварить в воде до размягчения, процедить, протереть через сито. Добавить мед, тщательно перемешать. Соус подогреть, разложить в стерилизованные банки и укупорить.

Сок

Сок из шиповника с медом

1 кг шиповника, 2 л воды, 500 г меда

Плоды шиповника разрезать пополам, освободить от семян, залить водой и варить до размягчения. Остудить, процедить, мезгу отжать. Добавить мед,

довести до кипения и разлить в стерилизованные бутылки.

Настои

Настой шиповника

1 ст. л. шиповника, 1 стакан воды

Плоды перебрать, размять, высыпать в фарфоровый чайник и залить кипятком. Чайник укутать и оставить на 1–2 ч (можно воспользоваться термосом). Готовый настой процедить через сложенную в 4 слоя марлю. Настой можно пить с медом как чай либо добавлять в кисели, компоты, фруктовые супы.

Настой боярышника

15 г цветков или 35 г измельченных плодов боярышника, 300 мл кипяченой воды

Боярышник залить водой, настоять 10–15 мин и процедить.

Заключение

Мы искренне благодарны всем, кто стал соавтором этой книги. Выбирать победителей в этом конкурсе было невероятно трудно. Поверьте, лучшей наградой для каждого из вас будут щедрые похвалы от тысяч хозяек, которые смогут приготовить по вашим рецептам вкусные, ароматные и полезные блюда для своей семьи и друзей. Приятного всем аппетита!

Рецептами заготовок поделились

Украина

Акимова Светлана Анатольевна, с. Осипенко, Бердянский р-н, Запорожская обл.

Аспембетов Виктор Викторович, г. Снигиревка, Николаевская обл.

Данильченко Иван Семенович, г. Новая Одесса, Николаевская обл.

Карькавая Ярина Борисовна, г. Карловка, Полтавская обл.

Погребная Галина Петровна, с. Моньки, Красиловский р-н, Хмельницкая обл.

Синча Людмила Ивановна, с. Войково, Ленинский р-н, АР Крым

Стебловская Валентина Владимировна, п. Любашевка, Одесская обл.

Тихонова Татьяна Иннокентиевна, с. Преображенка, Ореховский р-н, Запорожская обл.

Халявка Марина Николаевна, п. Хлебодаровка, Волновахский р-н, Донецкая обл.

Цюрченко Светлана Александровна, г. Сумы