Коптильня. 1000 чудо-рецептов
Шрифт:
Рыбу разделать на филе, удалив кости и сняв кожу, нарезать кусочками и разложить их поверх салата.
Желтки растереть с горчицей, залить сметаной, добавить соль, сахар, перемешать и полить этой заправкой салат.
Сверху салат посыпать смесью из измельченных яичных белков с рубленой зеленью.
Рецепт № 5
Ингредиенты
400 г копченой рыбы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 3 вареные картофелины, 3 столовые ложки измельченного хрена, 150 г
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать кусочками. Яйца и картофель нарезать кубиками, смешать с рыбой, добавить хрен и все тщательно перемешать.
Заправить салат майонезом и посыпать зеленью петрушки.
Рецепт № 6
Ингредиенты
500 г копченой рыбы, 1 банка консервированного зеленого горошка (500 мл), 1 плод консервированного красного перца, по вкусу – майонез, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Рыбное филе нарезать, перемешать с отцеженным горошком, заправить майонезом.
Выложить в салатник и украсить измельченной зеленью петрушки и соломкой из красного сладкого перца.
Огурцы фаршированные
Рецепт № 1
Ингредиенты
Филе 1 копченой сельди, 1 вареная картофелина, 1 вареная морковка, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 50 г отварной говядины, 3 соленых огурца, 3 столовые ложки сметаны, по вкусу – зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Картофелину, морковь, яйцо, отварное мясо и филе сельди нарезать мелкими кубиками, слегка посолить, залить сметаной и перемешать.
Огурцы разрезать вдоль на половины, вынуть мякоть с семенами, немного срезать нижнюю часть, чтобы фаршированные огурцы не падали, и наполнить начинкой.
Сверху посыпать измельченной зеленью укропа.
Рецепт № 2
Ингредиенты
200 г копченой салаки, 1 луковица, 3 малосольных огурца, 1 столовая ложка измельченного укропа, 3 столовые ложки сметаны, по вкусу – соль.
Способ приготовления
У огурцов отрезать концы, каждый огурец разрезать пополам и вынуть семена с мякотью.
Салаку очистить от костей и измельчить, репчатый лук и мякоть огурцов мелко нарубить, добавить укроп, сметану и соль, все перемешать. Заполнить половинки огурца салатом с верхом и посыпать зеленью укропа.
Рыба под соусом
Ингредиенты
1 тушка рыбы горячего копчения, 1
Способ приготовления
Сметану соединить с хреном, солью, сахаром и перемешать.
Вычищенную рыбу разрезать вдоль хребта на половины и разложить их на блюде, залить соусом и украсить веточками петрушки.
Голубцы с рыбой
Ингредиенты
1 кг капусты, 500 г копченой рыбы, 200 г риса, 3 луковицы, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 150 г сливочного масла, 1 столовая ложка молотых сухарей, 1 стакан томатного соуса, по вкусу – зелень укропа, перец черный молотый, соль.
Способ приготовления
Из кочана капусты вырезать кочерыжку, положить кочан в глубокую кастрюлю с кипящей подсоленной водой так, чтобы она покрывала кочан целиком, и варить до мягкости листьев (но не до готовности!). Затем вынуть кочан из кастрюли, дать стечь воде и разобрать на листья. Утолщенные части листьев аккуратно срезать ножом или разбить молоточком.
Приготовить начинку: рис отварить до полуготовности, смешать его с обжаренным луком, нарезанной лапшой копченой рыбой, с кусочками масла, порубленным яйцом и измельченной зеленью, затем посолить и поперчить.
На каждый лист капусты положить по горке фарша и свернуть голубцы. Подготовленные изделия обжарить на масле до зарумянивания, переложить в глубокую кастрюлю с выстланным мелкими капустными листьями дном, влить подсоленный кипяток на треть высоты и тушить под крышкой на слабом огне 2 часа. В конце тушения добавить томатный соус.
Рыба запеченная
Ингредиенты
2 тушки копченой рыбы, 500 г вареного картофеля, 50 г сыра, по 1 столовой ложке сливочного масла и муки, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 стакан молока, 1 желток сырого яйца, по вкусу – сахар, соль.
Способ приготовления
С рыбы снять кожу, отделить филе от костей, выложить на сковороду, смазанную маслом, сверху положить нарезанный кружочками картофель.
Приготовить соус: муку обжарить на масле, влить холодное молоко, размешать, чтобы не было комочков, заправить томатной пастой и вскипятить. Затем добавить соль, сахар по вкусу и размешать с желтком.
Залить соусом картофель и посыпать натертым сыром.
Сковороду поставить в горячую духовку на 20 минут.
Картофель запеченный
Ингредиенты
200 г филе копченой рыбы, 300 г вареного картофеля, 50 г свиного сала, 1 луковица, 2 яйца, 3 столовые ложки молока, по вкусу – соль.