Коптильня. 1000 чудо-рецептов

Кашин Сергей Павлович

И если ваш принц отведает этот потрясающий салат, то вряд ли ему понадобится кто-нибудь другой, кроме вас. И финал вашей «Русалочки» будет самым оптимистичным!

Яйца фаршированные

Ингредиенты

2 сельди горячего или холодного копчения, 8 яиц, сваренных вкрутую, 1 луковица, 8 маслин, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки или сельдерея, 6 столовых ложек майонеза.

Способ приготовления

Яйца

очистить, аккуратно разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки и измельчить их.

Филе сельди мелко порубить. Луковицу нашинковать. Желтки, сельдь и лук соединить, заправить майонезом и наполнить этой массой белки яиц. Изделия разложить на блюде, полить майонезом и посыпать измельченными маслинами и зеленью.

Салаты с копченой сельдью

Рецепт № 1

Ингредиенты

1 копченая сельдь, 5 картофелин, 2 огурца, 2 помидора, 100 г промытого зеленого лука, 1 стакан салатной заправки, по вкусу – зеленый салат, зелень петрушки.

Соус: 0,5 стакана 3 %-ного уксуса, 0,5 стакана растительного масла, по 1 чайной ложке соли и сахара, щепотка перца черного молотого.

Способ приготовления

Картофель отварить. Сельдь очистить и вынуть кости.

Сельдь и овощи, кроме зеленого салата, нарезать, перемешать, посолить и заправить соусом.

В уксусе растворить соль, сахар, добавить растительное масло и молотый перец.

Украсить некрупными целыми листьями зеленого салата и посыпать измельченной зеленью.

Рецепт № 2

Ингредиенты

150 г копченой сельди, 1 небольшая свекла (100 г), 100 г корня сельдерея, 150 г майонеза, по вкусу – кетчуп.

Способ приготовления

Рыбу очистить и нарезать небольшими кусочками. Свеклу и корень сельдерея отварить по отдельности, охладить и нарезать кубиками. Овощи соединить, залить смесью майонеза с кетчупом и осторожно ввести сельдь.

Рецепт № 3

Ингредиенты

1 копченая сельдь, 1 яблоко, 1 морковка, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2 столовые ложки сметаны.

Способ приготовления

Рыбу очистить и нарезать кусочками. Яблоко и морковь натереть на крупной терке.

Яйцо очистить и мелко порубить. Соединить все компоненты, посолить, перемешать, выложить в салатник и полить сметаной.

Рецепт № 4

Ингредиенты

1 копченая сельдь, 6 вареных картофелин, 2 огурца, 2 помидора, 4 штуки редиса, 50 г зеленого лука, 2 яйца, сваренных вкрутую, 30 г зеленого салата, 100 г сметаны, по вкусу – петрушка, соль.

Способ приготовления

Овощи

и яйца мелко нарезать, соединить, добавить кусочки сельди, заправить сметаной и солью. Сверху салат посыпать зеленью.

Закуски

Рецепт № 1

Ингредиенты

1 копченая сельдь, 400 г творога, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 0,5 столовой ложки готовой горчицы.

Способ приготовления

Рыбу очистить от кожи и костей и мелко нарезать.

Творог протереть через сито, смешать с сельдью, добавить сметану, томатную пасту, горчицу и мелко нашинкованную луковицу, обжаренную на масле.

Все ингредиенты тщательно перемешать.

Рецепт № 2

Ингредиенты

300 г скумбрии холодного или горячего копчения, 6 штук моркови, 1 чайная ложка измельченного чеснока, 1 стакан майонеза, по вкусу – зелень укропа.

Способ приготовления

Рыбу разделать на филе и нарезать небольшими ломтиками. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Соединить рыбу, чеснок и морковь, заправить майонезом и перемешать.

Сверху закуску посыпать измельченной зеленью.

Рецепт № 3

Ингредиенты

Филе 2 копченых сельдей, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка кетчупа, 100 г мягкого сыра, по вкусу – зелень укропа, перец черный молотый.

Способ приготовления

Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с сыром, добавить желтки сырых яиц, размягченное сливочное масло, кетчуп и все тщательно перемешать.

Затем растереть смесь до однородной массы, добавляя небольшими порциями взбитые в густую пену белки яиц. Массу поперчить, добавить измельченную зелень и все еще раз осторожно перемешать.

Салаты с копченой скумбрией

Рецепт № 1

Ингредиенты

1 скумбрия холодного копчения, 5 яиц, сваренных вкрутую, 100 г твердого сыра, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 200 г консервированной кукурузы, 150 г майонеза, по вкусу – соль, зелень петрушки.

Способ приготовления

Рыбу очистить и мелко нарезать.

Яйца очистить, отделить белки от желтков и по отдельности натереть на мелкой терке.

Сыр и сливочное масло по отдельности натереть на крупной терке.

Репчатый лук мелко нашинковать. Салат выложить на блюдо слоями в следующем порядке: белки яиц, консервированная кукуруза, рыба, лук, масло, сыр.

Сверху салат залить майонезом, посыпать измельченными желтками и украсить рубленой зеленью.