Котлеты, рулеты, запеканки, заливные блюда из мяса, рыбы и овощей

Лагутина Татьяна Владимировна

Рулеты полить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рулеты с куриной печенью

Ингредиенты

Молоко – 100 мл, обжаренная куриная

печень – 100 г, мука – 50 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 50 г, шалфей, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из муки, молока, яйца, 15 г сливочного масла и соли замесить жидкое тесто и испечь 3 блинчика. Смазать их растопленным сливочным маслом.

Куриную печень нарубить, посолить, добавить перец, шалфей и хорошо вымешать.

На блинчики ровным слоем выложить начинку, свернуть рулеты, нарезать их кружочками и обжарить с обеих сторон в оставшемся сливочном масле.

Такие рулеты можно класть в суп как гренки.

Рулеты из куриных грудок с черносливом

Ингредиенты

Куриные грудки – 2 шт., чернослив – 100 г, сыр твердых сортов – 100 г, панировочные сухари – 40 г, сливочное масло – 40 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чернослив залить кипятком и оставить на полчаса. Затем откинуть на дуршлаг и слегка обсушить.

Куриные грудки распластать, хорошо отбить и нарезать одинаковыми кусочками прямоугольной формы. На каждый из них положить ломтик сыра и 1 ягоду чернослива.

Свернуть рулеты и закрепить их деревянными зубочистками.

Рулеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.

На гарнир можно подать картофельное пюре.

Рулеты из морской рыбы с овощами

Ингредиенты

Филе морской рыбы – 500 г, клубни картофеля – 6 шт., морковь – 3 шт., сельдерей – 100 г, консервированный зеленый горошек – 50 г, молоко – 200 мл, яйца – 2 шт., зеленый лук – 20 г, сыр твердых сортов – 100 г, сливочное масло – 30 г, зелень укропа – 20 г, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками, корень сельдерея – соломкой, морковь натереть на терке. Картофель, коренья и зеленый горошек отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Рыбу нарезать длинными полосками, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и свернуть рулетами. Закрепить их деревянными зубочистками.

Приготовить соус: молоко соединить с тертым сыром и взбитыми яйцами, все хорошо перемешать.

В глубокую форму, смазанную маслом (10 г), выложить вареные овощи, на них – рулеты из рыбы, полить растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить и залить приготовленным соусом. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.

Конец ознакомительного фрагмента.