Красная книга вещей
Шрифт:
В России в XVI–XVII веках был кухонной и столовой посудой, использовался для хранения и «разносу питей». «Кулган на вино или на уксус, яндова, ковш» (Из Устава ратных, пушечных и других дел… в 1607 и 1621 годах. Ч. II. С. 214).
ЛОЖКИ ДЕРЕВЯННЫЕ— в дореволюционной России деревянные ложки были представлены обширным перечнем.
Простую русскую широкую ложку средней величины называли межеумком. По С. Максимову, ею «вся православная Русь выламывает из горшков крутую кашу и хлебает щи, не обжигая губ».
Бурлаки носили за ленточкой шляпы на лбу ложку-бутузку (бутуз — это толстяк, карапуз); ее же называли бурлацкой,
Изящная продолговатая, но тупоносая ложка называлась боской, т. е. красивой, а несколько более округлая ложка — полубоской.
Были в этом перечне серебрушка с заплечиками на черенке, как у серебряных ложек; загибка — с боками, суженными к лопасти; фигурная; сибирка.
По свидетельству С. Максимова, «если дешева иголка по силе и смыслу политико-экономического закона разделения труда, то здесь около деревянной посуды еще дробнее разделение это, когда ложка пойдет из рук в руки, пока не окажется „завитой“ (с фигурной ручкой), „заолифенной“ (белилами, сваренными на льняном масле) и подкрашенной цветным букетом, когда, одним словом, ее незазорно и исправнику подложить к яичнице-скородумке, на чугунной сковороде, с топленым коровьим маслом. Для господ и сами ложкари приготовляют особый сорт: „носатые“ (остроносые) и тонкие самой чистой отделки: „Едоку и ложкой владеть“» (Максимов С. В. Крылатые слова. М., 1955. С. 27–28).
Деревянные ложки были главным промыслом Семеновского уезда Нижегородской губернии. Они «обрубались из баклуши топориком, теслились теслою, острагивались ножом и резались кривым резаком, а черенок и коковка на нем точились пилкою, от руки… Белая, т. е. некрашеная, из первых рук идет 9–18 руб. асг. {26} тысяча, осиновая и березовая; кленовая крашеная до 75 руб. ас. тыс.». (В. И. Даль).
Во второй половине XIX века здесь красили и лакировали до трех миллионов деревянных ложек в год.
26
Асг. — сокращение слова «ассигнация».
Самыми распространенными материалами для деревянных ложек были береза и осина. Точили и резали их также из клена, самшита, пальмового дерева. Самшит, чтобы лучше резался, пропаривали в чугуне с водой в русской печи.
ЛОЖКИ ИЗ МЕТАЛЛА— первые серебряные ложки на Руси видели за столом князя Владимира в Киеве в X веке. Дружинники будто бы роптали, что им приходится есть деревянными ложками, и князь велел «изковать» для них ложки из серебра. В большом ходу и на Руси, и в Западной Европе были оловянные ложки.
Металлические ложки, вилки, ножи до XVII века получали в основном ковкой, потом перешли на литье, и только в XIX веке Крупп первым организовал по-настоящему промышленное их производство.
В Древнем Риме знали ligula и cochlear. Первая — родная сестра современной ложки, а вторая — меньшего размера — имела ручку, заканчивающуюся острием, которым удобно было пробивать яичную скорлупу и вытаскивать улиток из раковин.
Наши предки любили есть ложками с выгравированными на них наставлениями, пожеланиями, афоризмами вроде (на ложках XVI–XVII веков):
«Не оставляй добродетели ради пожитков»;
«Добродетель золоту предпочитай»;
«С каждой справой не забывай о славе»;
«Жизнь трудная, зато имущество праведное».
МУШОРМА (МУШЕРМА, МИШУРМА)— древнерусский медный сосуд
НАУТИЛУС— декоративный бокал из полированной раковины головоногого моллюска — кораблика (лат. nautilus). Чаще всего раковина оправлялась в серебро с рельефным изображением морских божеств и обитателей.
Такие бокалы были популярны в Европе в XVI–XVII веках.
Производились в Нюрнберге, Аугсбурге и в Данциге, известных центрах ювелирного искусства Западной Европы.
НЕЖНЫЕ СУВЕНИРЫ— предметы, предназначавшиеся для подарка в России XVIII–XIX веков: фарфоровые чашки, табакерки, бисерные кошельки и т. п.
НОЖ СТОЛОВЫЙ— инструмент для резания, состоящий из лезвия и ручки. Его история восходит к античности, когда, еще не будучи столовым прибором, он изготавливался из меди, бронзы, железа. Древние римляне знали ножи из мягкой стали. Уже были ножевых дел мастера: знаменитый древнегреческий поэт-драматург Софокл и столь же знаменитый древнегреческий политический деятель оратор Демосфен были детьми ножовщиков.
У наших предков были своеобразные представления о гигиене вообще и гигиене застольной в частности. Поэтому и нож долго не мог прижиться за столом, хотя каждый носил его за поясом.
Столовым прибором нож становится не ранее XV века. До XVII века был остроконечным. В ущерб хорошему тону им нередко ковыряли в зубах. Если верить молве, вмешался кардинал Ришелье и распорядился закруглить конец ножа. По другом источникам, это произошло веком раньше.
ОЛОВЕНИК— металлическая, в том числе оловянная, посуда для питья и хранения жидкостей в допетровской Руси. Для питья служили оловеники в виде кружки или стакана.
Хранили жидкости, в основном спиртное, в ведерных, полуведерных и четвертных (в четверть ведра) оловениках.
Оловеником называли также в XVII веке особую бумагу для письма карандашом: «Такова грамота послана за приписью дьяка Максима Матюшкина. Писана на здирке на оловенике» (Донские дела, 1638 год, кн. 1. СПб., 1898. С. 844).
ПАКЕТОВАЯ ТАБАКЕРКА(франц. tabatiers paquetes) — фарфоровая табакерка, имитировала запечатанный конверт с сургучной печатью. С внутренней стороны дно и крышка табакерки расписывались; впервые изготовлена на Императорском фарфоровом заводе в Санкт-Петербурге в середине XVIII века. На крышке обязательно значилась фамилия владельца (он же был и адресатом), часто с дарственной надписью или пожеланием.
Одна из таких табакерок хранится в музее-усадьбе Кусково (Москва). На ее крышке, оправленной в серебра, дарственная надпись: «Ея Сиятельству Мавре Егоровне Шуваловой, урожденной Шепелевой, Ея Императорского величества придворной Статс-Даме в Москве».
РОСОЛЬНИК— древнерусская плоская ваза на высокой чеканной ножке, в которой на стол подавали фрукты.
СОЛОНКА— начиная со средних веков обязательная принадлежность стола. Почетные места за столом всегда размещались ближе к солонке. Высокие западноевропейские солонки напоминали песочные часы, только без перехвата. Во время еды одной такой солонкой пользовались сразу несколько человек — обычай, сохранившийся и в наше время.