Кремлевская диета и спорт

Луковкина Аурика

Итого: 100 г – 0 у. е.

Свинина фаршированная

Требуется: 500 г мяса, 2 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 репчатая луковица, 1 вареное яйцо, 2 зубчика чеснока, лимонный сок, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мясо отбить, чтобы получилась целая пластина, поперчить, посолить, натереть чесноком. На край положить вареное мелко нарезанное яйцо, тертую сырую морковь и свернуть рулетом, чтобы начинка находилась внутри. Сверху сбрызнуть уксусом и обжарить на сковородке, поставить в духовку и довести до готовности.

Затем вынуть и остудить, нарезать на порционные куски.

Итого: 100 г – 3,5 у. е.

Шашлык рубленый

Требуется: 600 г баранины, 2 ст. л. сала курдючного, 1 репчатая луковица, 1 ст. л. винного уксуса, лук зеленый, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропустить через мясорубку. Массу заправить зеленью, перцем, тщательно перемешать и выдержать в прохладном месте 1,5–2 часа. Фарш разделать в виде колбасок. Нанизать их на шпажки и обжарить над раскаленными углями. При подаче посыпать репчатым и зеленым луком, полить уксусом.

Итого: 100 г – 2,5 у. е.

Говядина отварная

Требуется: 500 г мяса, 1 морковь, 1 репчатая луковица, 0,3 корня сельдерея, соль, зелень по вкусу.

Приготовление. Мясо тщательно промыть и положить в кипящую подсоленную воду. Для аромата добавить морковь, лук, сельдерей и петрушку. Варить мясо при слабом кипении до готовности. Готовое мясо нарезать поперек волокон ломтиками по 2–3 на порцию.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Маринованная сельдь

Требуется: 450 г сельди, 2–3 ст. л. растительного масла, 100 г лимона, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. столового уксуса, укроп, 500 мл воды.

Приготовление. Филе сельди порезать мелкими кусочками и положить в керамическую миску. Смешать растительное масло, уксус, воду, мелко порубленную, укроп и залить этой смесью рыбу. Мариновать 2 ч, время от времени переворачивая. В нагретую сковороду положить подготовленную рыбу, залить маринадом, посолить и довести до медленного кипения. После этого накрыть сковороду крышкой и тушить 8–10 минут. Когда рыба будет готова, выложить ее на блюдо, залить оставшимся в сковороде маринадом и остудить. Подавать на стол холодной.

Итого: 100 г – 0,2 у. е.

Жаркое рыбное

Требуется: 1 кг осетровой рыбы, 80 г растительного масла, соль, перец.

Приготовление. Разделать рыбу, нарезать на порционные куски. Ошпарить куски кипятком, затем еще раз промыть и обсушить. Каждый кусок посолить, добавь перец. Разогреть масло и обжаривать каждый кусок с обеих сторон до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. Выложить куски рыбы на блюдо, полить маслом, в котором жарилась рыба. Украсить ломтиками лимона, зеленью петрушки и укропа.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Суп куриный

Требуется: 800 мл куриного бульона, 100 г моркови, 1 головка репчатого лука, 300 г вареного куриного мяса, сельдерей, укроп, соль по вкусу.

Приготовление. Бульон довести до кипения. Тем временем порезать кружочками

морковь и кольцами лук. Сложить овощи в закипевший бульон и варить, пока они не станут мягкими. Порезать полосками куриное мясо, а когда овощи станут мягкими, положить мясо в кастрюлю. Туда же добавить сельдерей. Варить все 10 минут. За две минуты до готовности посолить и поперчить. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Салат из свежей рыбной икры

Требуется: 100 г свежей икры, 1 маленькая репчатая луковица, 1 ч. л. растительного масла, перец, соль.

Приготовление. Икру освободить от пленки, затем залить кипятком на 10 минут. Слить воду, посолить, поперчить, положить мелко порезанный лук, масло и перемешать. Добавить измельченную зелень. Еще раз перемешать и дать постоять час.

Итого: 100 г – 6 у. е.

Жареный кролик

Требуется: 800 г кролика, 3 ст. л. сметаны, 1 л. воды, 200 мл 3 %-ного уксуса, 1 головка репчатого лука, 2 моркови, 500 мл воды, укроп, петрушка, 1 лавровый лист, черный перец и соль по вкусу.

Приготовление. Мясо порезать порционными кусочками, залить водой и оставить на 5–6 ч. Тем временем приготовить маринад. Для этого нарезать морковь и лук, залить их уксусом, добавить несколько горошин черного перца, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15–20 минут. Готовый маринад остудить. Когда мясо будет вымочено, залить его маринадом и оставить в холодном месте на 15–20 минут. Маринованные куски мяса обсушить салфеткой, посолить, посыпать перцем и положить на противень. Добавить сметану и жарить в духовке до готовности.

Итого: 100 г – 1 у. е.

Кальмары в вине

Требуется: 700–750 г кальмаров, 125 г сухого белого вина, 1 ст. л. соли, 1 пучок петрушки, 2–3 зубчика чеснока, 0,2 стакана оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, перец по вкусу.

Приготовление. Голову с щупальцами моллюска вытянуть из-под оболочки. Удалить щупальца, вымыть и хорошенько натереть мясо солью. Порезать кальмары колечками. После этого пожарить кальмары на оливковом масле. Добавить вино, чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и варить все под крышкой 20–30 минут до готовности. Затем посолить, поперчить и приправить лимонным соком. Перед тем как подавать на стол, украсьте лимонными дольками и зеленью.

Итого: 100 г – 4,3 у. е.

Кролик с грибами

Требуется: 1 кг кролика, 500 г лисичек или шампиньонов, 100 г репчатого лука, 0,5 стакана растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. л. сливок, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Грибы поджарить, после чего добавить сливки и потушить еще 5 минут. Кролика подержать в проточной воде 2–3 минуты, после чего обсушить и разрезать на порционные кусочки. Потом обжарить и положить в сотейник. Добавить соль, перец, воду и тушить на среднем огне 0,5 часа. Потом положить грибы, измельченный зеленый лук и довести до готовности.