Кремлевская диета. Счетчик.

Колосова Светлана

Омлет из двух яиц – 1,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Борщ из квашеной капусты – 200 г – 4,0 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0 у. е.

Сметана – 100 г – 3,0 у. е.

Полдник

Персик – 9,5 у. е.

Йогурт – 100 г – 3,5 у. е.

Ужин

Копченая рыба – 250 г – 0,0 у. е.

Отварной картофель – 100 г – 16,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 16 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

Яичница

из двух яиц – 1,0 у. е.

Сосиски молочные – 200 г – 1,5 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Обед

Солянка рыбная – 200 г – 1,5 у. е.

Крабы – 100 г – 0,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Полдник

Томатный сок – 100 г – 3,5 у. е.

Сыр – 100 г – 2,0

Запеканка творожная – 100 г – 14,0 у. е.

Ужин

Гречневая каша – 100 г – 14,0 у. е.

Сардельки говяжьи – 250 г – 1,5 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Всего: 27,0 у. е.

Праздничный ужин

Если вы вдруг собрались в кафе, то тоже необходимо пользоваться подсчетом своих порций и меню в целом по условным единицам.

Вот несколько рецептов для меню кремлевской диеты.

Говядина отварная (на 1 порцию)

Требуется: 200 г мяса (филе), 0,5 л воды, 50 г моркови, 20 г лука-порея, 120 г репы, 20 г лаврового листа, 5–8 штук перца горошком, соль по вкусу.

Приготовление. Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинку) целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять шумовкой накипь и варить на слабом огне 2,0–2,5 часа. За 30 минут до окончания варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, репу, белые части лука-порея или дольки репчатого лука (хорошо также добавить сельдерей, петрушку или 30–40 г пастернака, или 5 – 10 г стручкового красного перца) и соль. Когда мясо и овощи будут готовы, бульон слить для приготовления соуса с хреном, а кастрюлю с мясом накрыть крышкой.

Перед подачей на стол мясо нарезать небольшими ломтиками. На гарнир подать отваренные с мясом овощи.

100 г – 14,0 у. е.

Кролик в белом соусе (на 1 порцию)

Требуется: 250 г кролика, 300 г воды, по 20 г моркови, петрушки и репчатого лука, 2 лавровых листика, 5–8 штук перца горошком, соль по вкусу.

Приготовление. Кролика хорошо промыть, разрубить на части, положить в кастрюлю, залить горячей водой с таким расчетом, чтобы вода только покрыла мясо. Когда вода закипит, снять накипь, посолить и положить морковь, лук, петрушку, черный перец горошком (или 0,1 штуки стручкового) и лавровый лист. При слабом кипении варить примерно 40–60 минут. Готового кролика вынуть

из кастрюли, разрубить на порции, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика.

100 г – 5,5 у. е.

Курица (на 1 порцию)

Требуется: 200 г курицы, 100 г свежего кизила, 10 г изюма.

Приготовление. Подготовленную и промытую курицу отварить до готовности, бульон слить (процедить), а курицу нарезать на порции.

После этого промытый изюм и кизил (без косточек) положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном настолько, чтобы только покрыть бульоном ягоды, накрыв кастрюлю крышкой, варить 5 – 10 минут.

При подаче на стол сваренную курицу уложить на середину блюда и полить кизиловой подливкой.

100 г – 17,0 у. е.

Гусь вареный с соусом (на одну порцию)

Требуется: 250 г гуся, 1 ч. л. молотого имбиря, 5 г чеснока, 5 г пучка зеленого лука, 5 г веточки свежего кориандра (кинзы), кусочек коры корицы, 1 штука черного перца горошком, 1 ч. л. соли, 0,25 ч. л. молотого аниса, 1 ст. л. темного соевого соуса, 0,2 ст. л. устричного соуса, 0,2 ст. л. крепкого вина, 0,5 л воды.

Приготовление. Выпотрошить и промыть гуся, затем обсушить полотенцем. Довести до кипения воду и снять кастрюлю с огня. Опустить гуся в горячую воду на 3 минуты, вынуть и обсушить полотенцем. Вылить из кастрюли воду, положить гуся и все составляющие, кроме устричного соуса и вина, долить воду, чтобы полностью покрыть птицу, и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 1 час.

Гуся вынуть, бульон процедить в посуду и оставить для приготовления соуса. Варить гуся на пару 1 час, пока мясо не станет нежным. Готового гуся легко проткнуть деревянной палочкой. Затем нарезать гуся на кусочки, уложить на блюдо и подать с соусом. Для приготовления соуса бульон выпарить наполовину, добавить устричный соус и вино. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Можно подавать горячим и холодным.

100 г – 7,6 у. е.

Гусь, вареный в белом вине (на одну порцию)

Требуется: 250 г гуся, 250 г телячьего ливера, 50 г сливочного масла, 50 г лука репчатого, перец и соль по вкусу, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ст. л. белого вина, 1 яйцо, 2 ст. л. подсолнечного масла, по 0,1 штуки разных кореньев, понемногу пряностей, 0,1 ч. л. горчицы, соль по вкусу.

Приготовление. Целого Гуся начинить фаршем из отваренного и мелко изрубленного ливера и поджаренного в масле лука, посолить, поперчить, после чего хорошо зашить, обернуть в полотно, обвязать веревками, положить в кастрюлю и налить столько воды, чтобы гусь весь покрылся ею. (Кстати, в воду вместе с 1 частью уксуса и 1 частью белого или столового вина прибавить кореньев, перца, соли, гвоздики или мускатного толченого ореха.) И томить под крышкой. Когда гусь достаточно уварится, оставить его в этом же бульоне, чтобы остыл. Потом снять холст. Порезать гуся на куски.

100 г – 10,4 у. е.

Говяжье сердце тушеное

Требуется: 500 г говяжьего сердца, 50 г муки, 50 г лука репчатого, 100 г томата-пюре, 100 г столового уксуса, 100 г растительного масла, соль по вкусу.

На одну порцию – 200 г говяжьего сердца, 5 г муки, 20 г лука, 20 г томата-пюре, 20 г уксуса, 20 г растительного масла.

Приготовление. Сердце вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием обжаривания куски сердца посыпать мукой, обжарить еще 1–2 минуты, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.