Крупы лечат. Укрепляем и очищаем организм
Шрифт:
Салат из пророщенной пшеницы с яблоками и огурцами
100 г огурцов, 100 г яблок, 4 ст. л. пророщенной пшеницы, 2 зубчика чеснока, 200 г сметаны (или простокваши), 1 ст. л. меда
Яблоки и огурцы хорошо вымыть и, не очищая их от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Залить все сметаной (или простоквашей), добавить пшеничные проростки, измельченный чеснок и мед. Все тщательно перемешать. Перед подачей на стол салат можно украсить ягодами.
Салат «Фруктово-ореховый» с пророщенной пшеницей
2–3 ст. л. пророщенной пшеницы, 1 ст. л. орехов (кедровые, грецкие,
Слегка обжарить и измельчить орехи. Промыть пророщенную пшеницу и обсушить. Мелко нарезать киви. Смешать пшеницу с фруктами и корицей, а сверху готовый салат присыпать измельченными орехами.
Салат из пшеничных проростков с капустой и яблоками
4–5 ст. л. пророщенной пшеницы, 200 г простокваши (или сметаны), 100 г яблок, 100 г капусты, половина лимона, 1 ст. л. меда
Сок лимона перемешать с простоквашей (или сметаной) и медом. Тонко нашинковать капусту и добавить в нее нарезанные мелкими кубиками яблоки, пророщенную пшеницу и лимонную смесь. Салат перемешать и сразу же подавать на стол.
Cалат «Фруктовый» с пшеничными проростками
100 г пророщенных зерен пшеницы, 150 г фруктов или ягод (сливы, яблоки, груши, черешня, малина, брусника), 1 ст. л. меда (или 1 ст. л. растительного масла)
Приготовить массу из измельченных пшеничных проростков и измельченных фруктов (или ягод). Заправить ее растительным маслом или медом, перемешать.
Салат красоты по-французски
2 ст. л. измельченной пророщенной пшеницы, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 1 ч. л. сахара, 1 зеленое яблоко, 6 ст. л. кипяченой воды, 3 ст. л. теплого молока
Залить пророщенную пшеницу и овсяные хлопья кипяченой водой и оставить на час. Затем добавить сахар, теплое кипяченое молоко и яблоко, натертое на крупной терке. Перемешать.
Десерт из яблок, йогурта и пророщенной пшеницы
1/3 ст. проростков пшеницы, 1 яблоко, 100 г йогурта, 1 ч. л. меда
Пшеницу вымочить в воде. Воду слить. Яблоко очистить и нарезать небольшими ломтиками. Смешать зерна и яблоко, заправить йогуртом, добавить мед, перемешать.
Лепешки из пророщенной пшеницы с кабачком, тмином и имбирем
100 г пророщенной пшеницы, 1 средний кабачок, 1 ч. л. тмина, 1/2 ч. л. молотого сушеного имбиря, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Зерна пшеницы 5 минут потушить на сковороде в небольшом количестве воды. Затем измельчить в кухонном комбайне. Кабачок натереть на терке, смешать с пшеницей. Добавить специи, соль. Выпекать лепешки с обеих сторон на сковороде с толстым дном.
Каша с проростками пшеницы
1 ст. пророщенной пшеницы, 1 апельсин, щепотка молотого имбиря, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу
Зерна пшеницы залить водой и оставить на час. Воду слить. Залить зерна свежей водой, довести до кипения, добавить имбирь, соль и варить на слабом огне до мягкости. В готовую кашу добавить мед и масло. Украсить дольками апельсина.
Курица в панировке из пророщенной пшеницы
4
Лук и чеснок очистить, измельчить в блендере вместе с пшеницей. Смешать эту массу с яйцом. Куриные грудки натереть солью и перцем, обвалять в луково-пшеничной массе. Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 °C до готовности.
Салат с пророщенной пшеницей и апельсинами
1 ст. пророщенной пшеницы, 2 яблока, 1 апельсин, 150 г зернового творога, 3–4 листа кресс-салата, 1–2 ст. л. дробленого фундука, 3 ст. л. оливкового масла, соль, черный молотый перец по вкусу
Яблоки и апельсин очистить, нарезать ломтиками. Смешать фрукты, ростки пшеницы, творог. Крупно порвать листья салата. Смешать с творожной массой. Полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Перемешать. Выложить салат на блюдо, посыпать орехами.
Печенье с черносливом и проростками пшеницы
1,5 ст. пророщенной пшеницы, 100 г чернослива, 2 ст. л. мака
Пшеницу и чернослив пропустить через мясорубку. Добавить мак. Перемешать. Сформировать плоские печенья, подсушить их в духовке 5 минут. Затем перевернуть и подсушить еще 5 минут.
Мюсли из пророщенной пшеницы с ягодами и кефиром
4 ст. л. пророщенной пшеницы, 1,5 ст. кефира, 100 г любых свежих ягод, 1 ч. л. меда, 1/2 ч. л. корицы
Ростки пшеницы залить кефиром. Добавить мед, корицу. Ягоды промыть, перебрать, положить к пшеничным росткам. Все перемешать.
Грибной суп с пророщенной пшеницей и перловкой
1 ст. пророщенной пшеницы, 100 г перловой крупы, 300 г грибов, 3 клубня картофеля, 1 луковица,1 морковь, оливковое масло, соль, черный молотый перец по вкусу, зелень, 3 л воды или мясного бульона
Перловую крупу слегка обжарить на масле. Добавить к ней нарезанные морковь и лук. Пассеровать. Затем добавить мелко нарезанные грибы. В воду или мясной бульон выложить кубики очищенного картофеля и проростки пшеницы. Через 5 минут добавить грибную смесь. Посолить, поперчить. Варить 10 минут. Выключить огонь, дать супу настояться. Подавать со свежей зеленью.
Напиток «Реджвелак»
1/2 ст. проростков пшеницы, 6 ст. воды
Проростки пшеницы залить водой в двухлитровой емкости. Накрыть емкость марлей и дать напитку настояться 3 дня. Готовый напиток поможет утолить жажду, он также подходит как основа для окрошки.
Булгур
Булгур – крупа, о которой в большинстве постсоветских стран заговорили лишь в последнее время, до этого о ней практически ничего не знали. Это парадокс, поскольку булгур с полным правом может претендовать на звание одной из древнейших круп в мире.
Историческая справка
Булгур известен еще с библейских времен, первое письменное упоминание о нем встречается на ассирийских клинописных табличках (IX в. до н. э.). Названий у этой крупы множество: булгор, бургуль, гургур, плигури. В странах с богатыми кулинарными традициями – Индии, Армении, странах Средиземноморья и Ближнего Востока – эта крупа является одним из наиболее распространенных и популярных гарниров к блюдам из мяса и рыбы.