Кухня эконом-класса
Шрифт:
Холодный напиток «Люкс»
1 ст. ложка апельсинового сиропа, 2 ч. ложки лимонного сиропа, 50 г мороженого, 50 г консервированных фруктов, 1/3 стакана газированной воды.
В широкий бокал положить шарик мороженого и ломтики консервированных фруктов, влить апельсиновый и лимонный сиропы и газированную воду. Подавать с соломинкой и десертной ложкой.
Айс-крим «Дия»
1 ст. ложка ананасного сока, 50 г мороженого, 50 г ананаса, 1/2 стакана
В высокий бокал или стакан положить мороженое, добавить ананасный сок, нарезанный небольшими кубиками ананас и все залить лимонадом. Не размешивать.
Айс-крим «Янтарь»
50 г мороженого, 1 ст. ложка апельсинового сока, 50 г консервированных фруктов, 1/2 стакана газированной воды.
В высокий бокал положить мороженое, влить апельсиновый сок, добавить
Яблочная вода с медом
100 г яблок, 200 мл воды, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.
Очищенные и нарезанные дольками яблоки залить водой, добавить лимонную цедру, затем мед и кипятить на слабом огне 20 минут. Отвар охладить, затем процедить.
Морс из яблок
4-5 кислых яблок, 1 л воды, 2–3 ст. ложки сахара, корица.
Соковыжималкой отжать сок из яблок или взять готовый сок, добавить кипяченую воду, сахар и по вкусу корицу.
Коктейль из апельсинов и лимонного сока с медом
100 г меда, по 3/4 стакана апельсинового и лимонного сока, 1 сырое яйцо.
Все хорошо взбить и подать с кусочками льда.
Яблочный коктейль с кефиром
150 г яблок, 750 мл кефира, сахар по вкусу.
Кефир с сахаром хорошо взбить, положить очищенные от кожуры, нарезанные тонкими дольками или измельченные на крупной терке яблоки, перемешать и подать к столу.
Сливовый коктейль
250 г сливы, 2–3 ст. ложки сахарной пудры, корица, цедра лимон, 1 стакан кефира, 50 грома или водки.
У слив вынуть косточки. Ягоды измельчить, смешать с остальными компонентами, хорошенько охладить. Перед подачей украсить целыми сливами.
Коктейль вишневый
1/2 стакана вишневого сока, 1 ч. ложка лимонного сока, очищенные вишни, размятые с 1/2 стакана сахара в пюре, — 2 ст. ложки, 1/2 яйца.
Смешать все, кроме яйца, в миксере. Яйцо взбить и добавить в смесь, которую затем разлить в стаканчики. В каждый положить по кубику льда.
Яблочный щербет
50 г мороженого, 50 г вишневого сока, 100 г яблочного сока.
Положить в стакан мороженое, а потом влить смешанные в миксере остальные
Ананасный щербет
50 г мороженого, 1/4 стакана ананасного сока, 1/2 стакана лимонного морса.
В стакан или бокал положить шарик
Апельсиновый щербет
50 г мороженого, 1 ст. ложка апельсинового сиропа, 1/2 стакана яблочного морса.
В стакан положить шарик мороженого, а затем смешанные в миксере апельсиновый сироп и яблочный морс (сок). Не размешивать.
Шоколадное фраппе
80 г мороженого, 20 г какао со сгущенным молоком, 50 г сливок.
Все компоненты смешать в миксере. При подаче разлить в стаканы и подать с десертной ложкой.
Клубничное фраппе
70 г мороженого, 30 г сиропа клубники, 30 г пюре клубники, 20 г сливок.
Клубнику помыть, очистить от плодоножек и сделать из нее пюре. Затем компоненты смешать в миксере и разлить в стаканы. Подавать с десертной ложкой.
Холодный медок
2 яйца, 100 г меда, 500 мл крепкого горячего чая, 2 лимона, 2 стакана сахарного песка.
2 желтка растереть с медом, развести крепким горячим чаем и, взбивая на «водяной бане», добавить сок из 2 лимонов. Остудить, разлить в высокие фужеры и подержать в морозильнике. Перед подачей в каждый фужер сверху положить белки, взбитые с 1 стаканом сахара, соком и цедрой 1 лимона. Белки для этого надо вылить в высокую кружку или кастрюльку, всыпать одновременно цедру, сахарный песок и влить лимонный сок. Взбивать до тех пор, пока масса не сделается темной и плотной, а весь сахарный песок не разойдется.
Коктейли
Коктейль с красным вином
6 кусочков сахара-рафинада, пропитанных лимонным соком (половины лимона), положить в стеклянный кувшин или миску и залить смесью 750 мл красного сухого вина,
1 стакана воды, половиной стакана коньяка. Добавить дольки или кружочки двух апельсинов и кубики льда. Ложкой разлить в широкие бокалы.
Коктейль с шампанским
1/2 стакана измельченного льда, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 3 рюмки коньяка, шампанское.
Взбить все в миксере и разлить в стаканчики, долив каждый доверху охлажденным шампанским, положить по кусочку ананаса.
Коктейль-шампанское
В бокалы для шампанского положить дольку апельсина, прямоугольник лимонной корки и небольшой кубик сахара-рафинада, пропитанный (3–4 капли) ликером «Южный». Добавить 1 чайную ложку мандаринового ликера и заполнить бокал холодным шампанским.
Мятный коктейль
Смешать 80 мл белого сухого вина, 20 мл мятного ликера.
Коктейль интернациональный
Смешать 40 мл вишневой горькой, 10 мл джина, 10 мл вермута, 2–3 мл лимонного сока.