Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Кулинарная книга анархиста(Сборник рецептов)
Шрифт:

5. Хариссу соединить с оставшимся оливковым маслом и куркумой и добавить в сотейник. Всыпать сахар, все перемешать. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, затем мелко порубить и добавить к овощам.

6. Всыпать чечевицу, залить все горячим бульоном и варить суп до готовности чечевицы (если нужно, доливать бульон по мере выкипания). Когда чечевица будет готова, суп посолить, добавить шафран, перемешать и варить еще несколько минут. Кинзу мелко порубить и посыпать готовый суп.

ПРОСТОЙ
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП

Ингредиенты:

• 450 г чечевицы

• 8 чашек воды

• 1 чашка сельдерея

• 1 чашка лука

• 1,5 чашки моркови, порубленной

• 1/4 ч. л. тмина

• 1 щепотка кайенского перца

• 1 лавровый лист

• соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Промыть чечевицу и добавить вместе с остальными ингредиентами в кастрюлю.

2. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 40 минут, пока чечевица не станет мягкой.

3. Измельчить суп в блендере до однородной массы, приправить солью и перцем и подавать.

МАРОККАНСКИЙ СУП С КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЕЙ

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла

• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками

• 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками

• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс

• 1/2 ч. л. молотого кумина

• 1 /2 ч. л. молотого имбиря

• 1/2 ч. л. соли

• 1/2 чашки красной чечевицы

• 1 ст. л. томатной пасты

• 4 чашки овощного бульона или воды

• 1 ст. л. кинзы, порубленной

• 1 ст. л. лимонного сока

Инструкции:

1. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и морковь и жарить до готовности овощей около 5 минут.

2. Добавить чеснок, кумин, имбирь и соль и готовить до тех пор, пока блюдо не станет заметно ароматнее, около 2 минут.

3. Добавить чечевицу, томатную пасту и бульон.

4. Уменьшить огонь и варить, не доводя до кипения, частично накрыв крышкой, пока чечевица не станет мягкой (около 20 минут или сколько указано на упаковке).

5. Добавить лимонный сок и половину кинзы. Приправить по вкусу.

6. Подавать с хрустящим хлебом, посыпав оставшейся кинзой.

СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ С ТЫКВОЙ

Ингредиенты:

• 1 стакан красной чечевицы

• 1 луковица

• 2 небольшие морковки

• 1 стебель сельдерея

• 2 зубчика чеснока

• 300 г тыквы

• 5 стаканов воды

• соль, перец

Инструкции:

1. Чеснок мелко нарезать, лук нашинковать, морковь и тыкву натереть на крупной терке.

2. В кастрюле с широким дном разогреть оливковое масло, обжарить

лук с чесноком, добавить морковь и тыкву и продолжать тушить несколько минут.

3. Добавить чечевицу, соль перец, воду и сельдерей, довести до кипения и варить до готовности. Этот сорт чечевицы варится очень быстро, поэтому проверять нужно готовность овощей.

4. Вынуть сельдерей из супа и выбросить, остальное измельчить в блендере и подавать с гренками.

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ ДАЛ

Ингредиенты:

• 1 чашка красной чечевицы

• 1 средняя луковица, нарезанная

• 1 большой томат, нарезанный

• 4 зубчика чеснока, порубленных

• 1 ст. л. тертого имбиря

• 1/2 ч. л. куркумы

• 1 ч. л. красного перца чили

• 1 ч. л. молотого кориандра

• 1/2 ч. л. гарам масалы

• 1 ч. л. кумина

• 2 шт. гвоздики

• соль по вкусу

Инструкции:

1. Приготовить чечевицу, смешанную с куркумой, согласно инструкциям на упаковке.

2. Разогреть масло, добавить кумин и гвоздику, когда смесь начнет слегка шипеть, добавить лук, чеснок и имбирь. Жарить, пока лук и чеснок не станут золотистыми, затем добавить томаты, соль, чили и кориандр.

3. Жарить, пока томаты не станут очень мягкими, примерно в течение 5 минут. Если нужно, добавить немного воды во время жарки.

4. Добавить чечевицу, немного воды и гарам масалу, варить на слабом огне еще 5 минут. Затем снять с огня и подавать с рисом или в качестве густого супа, добавив больше воды.

СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 большой репчатый лук, порубленный

• 1 большой зубчик чеснока, порубленный

• 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

• 2 моркови, нарезанных кубиками

• 6 чашек овощного бульона

• 800 г томатов в собственном соку, вместе с соком

• 3/4 чашки сушеной чечевицы

• 3/4 чашки перловой крупы

• 1 /2 ч. л. сушеного орегано

• 1/2 ч. л. сушеного розмарина

• 1/4 ч. л. черного перца

• соль по вкусу

Инструкции:

1. В кастрюле разогреть масло на огне чуть слабее среднего. Обжарить лук, чеснок, сельдерей и морковь до мягкости. Добавить бульон, томаты, чечевицу, ячмень, орегано, розмарин, перец и соль. Довести до кипения, увеличив пламя до выше среднего.

2. Уменьшить огонь до слабого и варить, накрыв крышкой и время от времени помешивая, в течение 1 часа, или пока чечевица и перловка не станут мягкими. Добавить 1/4 чашки воды или бульона, если суп станет слишком густым до того, как перловка и чечевица успеют размякнуть.

Поделиться:
Популярные книги

Мастер Разума V

Кронос Александр
5. Мастер Разума
Фантастика:
городское фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Мастер Разума V

Прометей: каменный век II

Рави Ивар
2. Прометей
Фантастика:
альтернативная история
7.40
рейтинг книги
Прометей: каменный век II

Жена на четверых

Кожина Ксения
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
эро литература
5.60
рейтинг книги
Жена на четверых

Блуждающие огни 3

Панченко Андрей Алексеевич
3. Блуждающие огни
Фантастика:
боевая фантастика
космическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Блуждающие огни 3

Здравствуй, 1984-й

Иванов Дмитрий
1. Девяностые
Фантастика:
альтернативная история
6.42
рейтинг книги
Здравствуй, 1984-й

Божья коровка 2

Дроздов Анатолий Федорович
2. Божья коровка
Фантастика:
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Божья коровка 2

Камень Книга седьмая

Минин Станислав
7. Камень
Фантастика:
фэнтези
боевая фантастика
6.22
рейтинг книги
Камень Книга седьмая

Чехов

Гоблин (MeXXanik)
1. Адвокат Чехов
Фантастика:
фэнтези
боевая фантастика
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Чехов

Найдёныш. Книга 2

Гуминский Валерий Михайлович
Найденыш
Фантастика:
альтернативная история
4.25
рейтинг книги
Найдёныш. Книга 2

Его огонь горит для меня. Том 2

Муратова Ульяна
2. Мир Карастели
Фантастика:
юмористическая фантастика
5.40
рейтинг книги
Его огонь горит для меня. Том 2

Надуй щеки! Том 3

Вишневский Сергей Викторович
3. Чеболь за партой
Фантастика:
попаданцы
дорама
5.00
рейтинг книги
Надуй щеки! Том 3

Часовая битва

Щерба Наталья Васильевна
6. Часодеи
Детские:
детская фантастика
9.38
рейтинг книги
Часовая битва

Вторая жизнь майора. Цикл

Сухинин Владимир Александрович
Вторая жизнь майора
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Вторая жизнь майора. Цикл

Шведский стол

Ланцов Михаил Алексеевич
3. Сын Петра
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Шведский стол