Кулинарная книга анархиста(Сборник рецептов)
Шрифт:
Ингредиенты:
• 1 репчатый лук
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 красный болгарский перец
• 1 лавровый лист
• 5–6 помидоров
• около 0,5 л овощного бульона
• 250 г красной фасоли, консервированной
• 250 г белой фасоли, консервированной
• 1 ч. л. паприки
• черный перец
• соль
Инструкции:
1. Нарезать
2. Нарезать кубиками болгарский перец и добавить к луку вместе с лавровым листом. Жарить еще 5 минут.
3. Залить томаты кипятком, снять кожицу и нарезать крупными кубиками. Добавить к овощам и залить все бульоном. Накрыть крышкой и варить 10 минут.
4. Слить воду из фасоли, добавить фасоль в суп. Приправить паприкой, солью и перцем. Варить около 10 минут, или пока все овощи не станут мягкими.
Ингредиенты:
• 2–3 чашки белой фасоли, консервированной или заранее приготовленной
• 2 репчатых лука, порубленных
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 3 лавровых листа
• 2 ст. л. кинзы или петрушки, порубленной
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 крупная морковь, очищенная и нарезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 1 зеленый перец
• 5–6 горошин перца, или молотый перец
• 1/2 ст. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. паприки
• сок 1 лимона
• сметана
• укроп
Инструкции:
1. Если используете сушеную фасоль, замочить ее в воде на 6–8 часов (примерно по 2 чашки воды на 1 чашку фасоли). Слить воду и промыть фасоль.
2. Налить масло в кастрюлю. Добавить лук и жарить в течение 5 минут, или пока не подрумянится и станет ароматнее. Добавить чеснок и жарить еще 5 минут.
3. Если используете сушеную фасоль, добавить уже замоченную фасоль и достаточное количество воды, чтобы покрыть фасоль с излишком в 7–8 см. Довести воду до кипения, затем уменьшить пламя и варить 20–30 минут до готовности. Добавить еще 4 чашки воды.
4. Если используете консервированную фасоль, добавить ее и достаточное количество воды, чтобы покрыть фасоль с излишком в 7–8 см, довести до кипения, затем уменьшить пламя и готовить 10 минут.
5. Добавить оставшиеся ингредиенты и готовить на слабом огне около 30 минут, пока овощи не станут желаемой текстуры.
6. Подавать суп со сметаной, посыпав свежим укропом.
Ингредиенты:
• 500 г белой фасоли
• 1 болгарский перец
• 2 луковицы
• 150 г корня сельдерея
• 3–4 зубчика чеснока
• 1,5 л воды или овощного бульона
• 2 моркови
• 2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты
• 50 мл растительного масла
• петрушка
• 1 ст. л. сушеной мяты
• 2 лавровых листа
• соль, перец
Инструкции:
1. Фасоль на ночь замочить в холодной воде.
2. Лук, морковь, сельдерей, болгарский перец и помидоры мелко нарезать, порубить чеснок.
3. Обжарить лук, морковь и сельдерей на растительном масле.
4. Добавить болгарский перец и помидоры или томатную пасту, слегка обжарить.
5. Добавить фасоль, залить 2 стаканами воды и тушить на медленном огне 1 час.
6. Затем долить еще 1 литр воды, добавить рубленый чеснок, соль, перец, лавровый лист и мяту, варить еще 20 минут.
Ингредиенты:
• 1/2 стакана красной фасоли
• 1/2 белой фасоли
• 1 стакан грецких орехов
• 1 луковица
• 2 ст. л. оливкового масла
• красный перец молотый
• кориандр молотый
• соль по вкусу
• свежая зелень
Инструкции:
1. Предварительно замоченную фасоль отварить до мягкости.
2. Грецкие орехи растереть в ступке или прокрутить в блендере.
3. Луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. Когда лук зарумянится, добавить к нему молотый красный перец и молотый кориандр. Чтобы суп получился яркого цвета, но не был при этом слишком острым, можно добавить сладкую молотую паприку, смешав ее с острым перцем.
4. Добавить овощи к фасоли, при необходимости долить воды. Довести суп до кипения.
5. Добавить растертые грецкие орехи, соль по вкусу. Кипятить 2–3 минуты.
6. Дать супу настояться под крышкой 10 минут. Подавать с зеленью.
Ингредиенты:
• 1 небольшая луковица, мелко порубленная
• 3–4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 425 г консервированных томатов или 4–5 свежих, нарезанных
• 2 чашки томатного сока (или 2–3 ст. л. томатной пасты)
• 1 ч. л. сахара
• 2–3 средних клубня картофеля, нарезанных (лучше всего сладкого картофеля/батата)
• 4 чашки овощного бульона
• 1 ч. л. молотого сушеного чили