Кулинарная книга православных постов и праздников
Шрифт:
5. Овощную смесь разложить по тарелкам, положив в каждую вареные креветки.
Салат с раками
Ингридиенты:
– Раки – 20 шт.
– Консервированный зеленый горошек – 175 г
– Свежие огурцы (пеперони) – 3–4 шт.
– Корневой сельдерей – 1 шт.
– Картофель – 2 шт.
– Крупное яблоко – 1 шт.
– Листовой салат – 100 г
– Майонез постный
– Сахар,
Способ приготовления:
1. Картофель отварить в мундире. Дать остыть, затем очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. С яблока срезать кожицу, удалить сердцевину, мякоть измельчить на крупной терке.
3. Пеперони нарезать ломтиками. Корневой сельдерей очистить и нашинковать. Салат промыть и обсушить.
4. Раков отварить в соленой воде, добавив в процессе приготовления лавровый лист, горошины черного перца и зелень укропа.
5. Готовых раков остудить, очистить от панциря и нарезать мясо мелкими кубиками.
6. Мясо раков, подготовленные ингредиенты, зеленый горошек выложить в глубокий салатник на листья зеленого салата, посыпать сахаром, посолить и заправить майонезом.
Салат из цветной капусты и крабовых палочек
Ингридиенты:
– Крабовые палочки – 150 г
– Свежие огурцы – 1–2 шт.
– Цветная капуста – 250 г
– Томаты – 2 шт.
– Зеленый горошек (консервированный) – 75 г
– Салатная заправка из уксуса и растительного масла – 100 мл
– Соль
Способ приготовления:
1. Цветную капусту тщательно вымыть, разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде, выложить на сито и остудить.
2. Огурцы и томаты вымыть, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.
3. Крабовые палочки измельчить и выложить в салатник вместе с подготовленными овощами и зеленым горошком.
4. Затем салат посолить, полить салатной заправкой и осторожно все перемешать.
Салат с копченой скумбрией
Ингридиенты:
– Филе копченой скумбрии – 200 г
– Морковь – 1 шт.
– Белокочанная капуста – 250 г
– Репчатый лук – 1 шт.
– Зеленый горошек (консервированный) – 175 г
– Сладкий перец – 1 шт.
– Салатная заправка из растительного масла и уксуса
– Столовый уксус (9 %-ный), соль
Способ приготовления:
1. Филе скумбрии нарезать некрупными кусочками.
2. Белокочанную капусту очистить от верхних листьев и нарезать тонкой
3. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами.
4. Подготовленный лук и капусту облить кипятком с небольшим количеством уксуса, после чего откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
5. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой.
6. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, разрезать вдоль на 3–4 части и нашинковать.
7. Подготовленные овощи и рыбу выложить в салатник вместе с зеленым горошком, при необходимости досолить и полить заправкой.
Салат с грибами, картофелем и соленой сардинеллой
Ингридиенты:
– Филе сардинеллы – 200 г
– Соленые грузди – 2–3 шт.
– Картофель – 2–3 шт.
– Свежие огурцы – 1–2 шт.
– Репчатый лук – 1 шт.
– Зеленый лук – 1 пучок
– Салатная заправка – 100 мл
Способ приготовления:
1. Картофель сварить в мундире, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
2. Свежие огурцы вымыть и нарезать соломкой.
3. Репчатый, зеленый лук и грибы нашинковать
4. Филе сардинеллы нарезать мелкими кусочками и соединить в салатнике с овощной массой.
5. Готовый салат тщательно перемешать, при необходимости досолить и полить заправкой.
Салат из летних овощей и копченой сельди
Ингридиенты:
– Филе сельди холодного копчения – 400 г
– Томаты – 2–3 шт.
– Отварной картофель – 3–4 шт.
– Свежие огурцы – 2 шт.
– Зеленый лук – 1,5 пучка
– Редис – 1 пучок
– Зеленый листовой салат – 2 пучка
– Салатная заправка из растительного масла и уксуса – 100 мл
Способ приготовления:
1. Филе сельди нарезать мелкими кубиками. Картофель измельчить.
2. Свежие огурцы и томаты очистить от кожицы, мякоть нарезать ломтиками.
3. Редис вымыть, отделить от ботвы и нарезать тонкими кружочками.
4. Листовой салат и зеленый лук тщательно вымыть и мелко нарубить.
5. Подготовленные овощи и зелень смешать с кусочками рыбного филе и полить заправкой.
Сельдь «под шубой»
Ингридиенты:
– Соленая сельдь – 1 кг
– Свекла – 800 г
– Морковь – 200 г
– Картофель – 600 г
– Репчатый лук – 100 г
– Свежие яблоки – 300 г
– Зеленый горошек – 400 г
– Майонез постный