Кулинарная книга Золушки

Вакса Ольга

Задание 3

И последнее задание, с которым тебе необходимо справиться в данной главе. За 1 минуту придумай по 5 слов, начинающихся с букв: Е, Ф, Ю, Э.

Например: Ель, юла, экран, фильм и т. д.

Глава седьмая

Королевский ужин

Можете себе представить, что было на столе во время королевского ужина! Стол просто ломился от обилия яств. Королевский повар приготовил необычные мясные блюда, стол был красиво накрыт. Гости были очень довольны угощением. Думаем, что тебе самому хотелось бы хоть

одним глазком взглянуть на веселящихся на королевском балу и отведать то, что кушали гости. Конечно, мы не волшебники и не можем помочь тебе попасть на бал, но попробовать то, что было на столе, ты можешь. Золушка с большим удовольствием расскажет тебе о тех блюдах, которые она отведала на королевском балу. Но для начала, дорогой друг, выполни одно маленькое задание.

Задание 1

Вставь пропущенные гласные в слова. Прежде чем приступить к выполнению этого задания, советуем тебе вспомнить, какие буквы называются гласными и сколько их в русском алфавите. Если ты не помнишь, то загляни в учебник. Ну а если ты вообще не знаешь, какие буквы гласные, а какие согласные, то попроси маму, чтобы она тебе объяснила.

А теперь обещанные рецепты. Начнем с мясных блюд.

МЯСНЫЕ БЛЮДА «ПИР НА ВЕСЬ МИР»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 кг баранины (мякоть задней ноги),

– 100 г сливочного масла,

– 2 луковицы,

– 1 морковь,

– 1 ч. л. красного перца,

– соль,

– лавровый лист,

– 2 ст. л. яблочного уксуса,

– 100 г белого вина.

А готовить будем так: мякоть баранины помой, отбей и замаринуй. Маринад приготовь следующим образом: измельчи репчатый лук, морковь и залей их вином, уксусом и водой, добавь лавровый лист, соль, перец и кипяти 10–15 минут. Затем охлади маринад и залей им мясо. Выдерживать мясо необходимо не менее суток.

Мясо достань из маринада, обсуши салфеткой, сверни рулетом и обжарь со всех сторон на масле. К столу мясо подавай горячим, нарезанным на порционные куски.

«ПРИВЕТ ОТ ХРЮШИ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 500 г свиной грудинки без кости,

– 1 яйцо,

– 100 г желе,

– 50 г сливочного масла,

– 60 г майонеза,

– 1 помидор,

– 50 г свежего огурца,

– зелень,

– соль,

– перец.

А готовить будем так: очисти от жира грудинку, обмакни в яйцо, посоли, поперчи, обжарь на сливочном масле, затем 40 минут томи в духовке. Остуди, нарежь, разложи на блюде и укрась овощами.

ПОРОСЕНОК С КАШТАНАМИ «ТВОЯ ПЕСЕНКА СПЕТА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 поросенка средней величины,

– 500 г каштанов,

– 100 г сливочного масла,

– 50 г вина "Алиготе",

– соль,

– перец,

– веточки петрушки,

– маринованные мелкие яблочки,

– виноград,

– консервированные или свежие груши.

А готовить будем так: каштаны надрежь с острого конца и запекай в духовке до тех пор, пока скорлупа не потрескается. Очисти их от скорлупы, мелко поруби, обжарь на сливочном масле и оставь тушить на маленьком огне, залив

их вином.

Тем временем поросенка осторожно, чтобы не повредить кожу, поскобли ножом, вымой добела и обсуши полотенцем. Изнутри натри тушку солью и перцем, нафаршируй тушеными каштанами и зашей разрез прочной ниткой. Снаружи обмажь поросенка сливочным маслом, но не соли. Смажь противень маслом, положи на него крест-накрест деревянные палочки и уложи на них поросенка, подогнув ему ножки так, чтобы они не касались противня. Ушки тоже привяжи ниткой, а то они обгорят во время жарки. Жарь поросенка около часа, каждые 10 минут поливая его стекающим соком. За 5 минут до окончания положи на противень фрукты и мелкий ровный картофель. Если поросенок еще недостаточно подрумянился, ненадолго прибавь огонь, но в этом случае не отходи от духовки ни на минуту, чтобы ненароком не пережарить поросенка.

Когда все будет готово, вынь поросенка, убери все нитки, нарежь порционными кусками и сложи их на подогретое блюдо как целого поросенка. Вокруг разложи запеченные фрукты и картофель, укрась все веточками зелени и виноградом.

Жареный поросенок будет еще вкуснее, если подать его с английским яблочным соусом или с кислым соусом из крыжовника.

«УДАЧНАЯ ОХОТА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 2 кг мяса оленя или кабана,

– 100 г свиного сала,

– 100 г моркови,

– 2 корня петрушки,

– 2 корня сельдерея,

– 3 луковицы,

– 50 г ягод можжевельника,

– пряную зелень,

– 1 лимон,

– 300 г красного вина,

– 100 г вишневого сока,

– 2–3 ст. столового уксуса,

– соль,

– черный перец горошком,

– 3 гвоздички,

– лавровый лист,

– 50 г деревенской сметаны,

– 5 ст. л. тертого сыра,

– 1 ст. л. горчицы,

– 300 г ягод красной смородины,

– 300 г клюквы,

– 300 г брусники,

– 1 ч. л. крахмала.

А готовить будем так: лук, морковь, петрушку и сельдерей мелко наруби, положи в уксус. Туда же добавь 1/2 лимона, соль, перец, гвоздику, лавровый лист и ягоды можжевельника. Прокипятив 5 минут, остуди маринад и маринуй в нем мясо в течение 3 суток. После этого вынь мясо из маринада и нашпигуй его кусочками свиного сала.

Дно кастрюли или жаровни с толстыми стенками выложи тонкими ломтиками сала. На сало положи мясо и обмажь его смесью сыра, сметаны и горчицы. Влей 100 г красного вина, плотно накрой жаровню крышкой и туши мясо до готовности, периодически поливая его смесью вина и вишневого сока. Когда мясо будет готово, нарежь его на порционные куски и подавай следующим образом. Сок, в котором готовилось жаркое, процеди, добавь ложку крахмала и слей в соусник на высокой ножке. Поставь соусник на блюдо, вокруг него разложи жаркое, а вокруг жаркого на листочках зелени красиво выложи различные кислые ягоды.

«ДЕТСКАЯ НЕОЖИДАННОСТЬ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 500 г говядины,

– 200 г кокосовой крошки,

– 1 банку консервированного ананаса,

– 2 зубчика чеснока,

– 1 ст. молока,

– 1 ч. л. имбиря,

– 2 ст. л. растительного масла,

– 1 ст. нежирных сливок,

– 15 шт. оливок,

– соль.

А готовить будем так: дольки ананаса порежь как можно мельче. Чеснок очисти и покроши. Сок из-под ананаса смешай с чесноком, добавь имбирь и посоли. Мясо вымой, нарежь небольшими кубиками, положи в ананасовый сок и поставь в прохладное место на 1,5 часа мариноваться.