Кулинарная книга Золушки

Вакса Ольга

Из персиков удали косточки и порежь. С киви срежь шершавую кожицу и порежь кубиками. Шоколад натри на мелкой терке. Смешай все эти компоненты со сливками, ванильным сахаром и взбей с помощью миксера в густую пену.

Намажь фруктово-сливочную массу на корж и поставь в холодильник на 1 час. Готовый торт укрась дольками киви, половинками персиков и посыпь тертым шоколадом.

ПИРОЖНЫЕ «ЯБЛОЧКО»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 250 г маргарина,

– 1 яйцо,

– 8 ст. л. муки,

– 1 ст. сахара,

– соль,

– соду (на кончике ножа).

Для

желе:

– 200 г яблок,

– 1 ст. сахара,

– 1,5 ст. воды,

– 2,5 ч. л. желатина.

Для крема:

– 0,5 банки сгущенного молока,

– 250 г масла.

А готовить будем так: маргарин поруби с мукой. Добавь соль, соду и яйцо. Замеси тесто. Из готового теста раскатай пласт, вырежи формочками печенье и поставь выпекаться. Отвари яблоки без кожуры и сердцевины в 1,5 ст. воды с добавлением сахара. Сваренные яблоки протри и смешай с водой, в которой они варились. Желатин разведи в небольшом количестве воды и влей в яблочную смесь. Подержи на огне 2 минуты и оставь застывать. Из застывшего желе теми же формочками вырежи фигурки и положи желированную прослойку между двумя печеньями. Чтобы они крепче держались, смажь их тонким слоем джема или сиропа. На верхний слой при помощи кулинарного шприца выдави порцию крема.

Для приготовления крема взбей размягченное сливочное масло и сгущенное молоко. Укрась покрытое кремом пирожное кусочками желе.

ПЕЧЕНЫЕ БАНАНЫ «МЕЧТА НЕГРА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 5 бананов,

– 1 ст. л. сахарного песка,

– 1 ст. л. сливочного масла,

– 1 ст. л. молотых орехов.

А готовить будем так: бананы очисти, разрежь на половинки. Противень смажь сливочным маслом, положи на него половинки бананов, посыпь их сахаром, орехами, чуть-чуть сбрызни водой и поставь в духовку запекаться на 20 минут.

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С МЕДОМ

Для этого блюда спроси у мамы:

– 10 яблок,

– 1/2 ст. меда,

– 3 ст. л. молотых грецких орехов,

– 3 ст. л. воды.

А готовить будем так: из яблок вынь сердцевины, заполни ниши медом, орехами, уложи на смазанный маслом противень. Сбрызни яблоки водой и выпекай в хорошо разогретой духовке в течение 20 минут.

ЖЕЛЕ «ВОСТОЧНОЕ ЧУДО»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г спелой дыни,

– 50 г лимона,

– 100 г сахара,

– 1,5–2 ст. л. желатина,

– 300–500 г воды.

А готовить будем так: дыню очисти от кожуры, удали семечки и мелко порежь. Воду поставь в небольшой кастрюле на средний огонь. В кипящую воду всыпь сахар. Убавь огонь и вари сахарный сироп в течение 1–2 минут. Затем сними кастрюлю с огня, немного остуди и добавь желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Помешивай смесь до тех пор, пока желатин полностью не раствориться в сиропе. Затем добавь дыню, порезанную на кусочки, и вскипяти. Сняв кастрюлю с огня, процеди ее содержимое через ситечко, разлей по формочкам и поставь на 1–2 часа на холод.

СУФЛЕ «НЕЖНОСТЬ»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 200 г муки,

– 1,5 ст. л. крахмала,

– 5 ст. л. сахара,

– 500 г молока,

– 200 г масла,

– 7

яиц,

– 150 г сливок.

Для крема:

– 3–4 яйца,

– 150 г сахара,

– 1 ст. кофе,

– 1,5–2 ст. л. желатина,

– 2 ст. л. вина,

– 2,5 ст. густых сливок,

– ванилин.

А готовить будем так: размешай муку в молоке, не допуская образования комочков. Затем добавь масло, ванилин, соль на кончике ножа, поставь на огонь и кипяти 3 минуты, затем сними кастрюлю с огня, добавь масло, желтки, взбитые белки и сливки. Все тщательно перемешай и готовой смесью наполни маленькие формочки. Выпекай в духовке на среднем огне до образования румяной корочки.

Выпеченные суфле покрой кремом или, разрезав каждое суфле на 2 части, скрепи половинки кремом.

Теперь займись приготовлением крема: смешай желтки и сахар, добела, влей горячий кофе, теперь смесь поставь на слабый огонь и перемешивай до консистенции густой однородной массы. Остуди, добавь вино, желатин и ванилин. В охлажденную массу осторожно подмешай взбитые сливки.

Готовое суфле с кремом поставь в холодильник на 30–40 минут, украсив каждое ягодкой клюквы.

ДЕСЕРТ «ПРИВЕТ С СЕВЕРА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г черники,

– 200 г мороженого,

– 100 г молока,

– 1 ст. л. клюквенного варенья или сиропа.

А готовить будем так: все компоненты взбей миксером в течение 1–2 минут. То, что получится в результате, невозможно описать словами – это можно только пробовать!

ПУДИНГ «ФРУКТОЗА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1 ст. риса,

– 2 ст. воды,

– 1 ст. молока,

– 2 яйца,

– 5 шт. инжира,

– 5 шт. фиников,

– 3 ст. л. изюма,

– 1/5 ч. л. молотого имбиря,

– 2 ст. л. сахара,

– любые свежие ягоды или фрукты.

А готовить будем так: в кастрюлю налей воды, вскипяти, посоли, всыпь рис и вари 10 минут.

В рис добавь мелко нарубленный инжир, финики, изюм, сахар, имбирь. Все тщательно перемешай, влей молоко и туши на слабом огне 10–15 минут. Когда каша будет готова, добавь в нее взбитые белки, выложи ее на тарелку и поставь в холодильник на 1,5 часа.

Готовый пудинг укрась свежими ягодами или дольками фруктов.

ПУДИНГ «МОЛОЧНЫЕ БЕРЕГА»

Для этого блюда спроси у мамы:

– 0,5 кг творога,

– 4 яйца,

– 1/2 ст. сахара,

– 100 г изюма,

– 70 г орехов,

– 1 свежее яблоко,

– апельсиновую цедру,

– 2 ст. л. сливочного масла,

– 1 ст. л. сметаны,

– 2 ст. л. сухарей.

А готовить будем так: истолки сухари и просей сквозь сито. Поруби орехи, слегка обжарь и разотри с сахаром (2 ст. л.). Очисти и промой изюм. Мелко нарежь яблоко. Протри творог сквозь сито, добавь сахар, растопленное сливочное масло, яичные желтки, соль (1/2 ч. л.), натертую апельсиновую цедру и тщательно взбей деревянной лопаточкой. Смешай творожную массу с сухарями, яблоком, орехами, изюмом и взбитыми белками и хорошо разотри. Подготовленную форму для пудинга смажь сливочным маслом, посыпь сахаром, наполни творожной массой и вари на пару около часа, подливая в кастрюлю воду. Готовый пудинг выложи на блюдо и полей сладким молочным соусом.