Кулинарная коллекция. Шаг за шагом
Шрифт:
Для начинки: изюм – 100 г, орехи – 200 г, мед – 1 ст. ложка, сахарный песок – 2 ст. ложки, корица, соль – по 1 щепотке.
Приготовьте
Приготовьте тесто: разомните размягченное сливочное масло, добавьте сметану и перемешайте.
Добавьте щепотку соли, муку и тщательно вымесите тесто, чтобы оно было упругим и не прилипало к рукам.
Раскатайте тесто тонким слоем, как для лапши, положите сверху начинку и накройте пленкой.
Раскатайте по пленке тесто с начинкой еще раз, чтобы она «утонула» в тесте.
Сверните тесто с начинкой в рулет, выложите на доску и смажьте яйцом.
Разрежьте рулет на порционные кусочки и положите на противень, выстланный пекарской бумагой.
Выпекайте печенье в течение 15–20 минут в духовке при температуре 180 °C.
Подавайте к чаю, посыпав сахарной пудрой.
6 порций
1 час
Ананасовый торт
Мука – 100 г, сахарный песок – 100 г, сливочное масло – 100 г, яйца – 3 шт., сухие дрожжи – 1/2 пакетика, ананасы консервированные в собственном соку – 200 г, клубника крупная – несколько ягод.
Взбейте яйца с сахаром.
Добавьте муку, размягченное сливочное масло и дрожжи.
В глубокую выложенную фольгой форму положите кольца ананаса, в середину каждого – кусочки клубники.
Залейте ананасы полученным тестом и выпекайте торт в течение 20–25 минут в духовке при температуре 150 °C.
4 порции
35 минут
Торт сливочно-клубничный
Клубника свежая – 450 г, масло сливочное – 200 г, сгущенное молоко с сахаром – 1 банка, готовое желе для торта со вкусом клубники – 3 пакетика (на 600 мл воды).
Для бисквита: яица – 5 шт., мука – 1 стакан, сахарный песок – 1 стакан, соль – 1 щепотка, ванилин – на кончике ножа (или пакетик ванильного сахара).
Приготовьте
Желтки взбейте с сахаром, ванилином и солью. Постепенно, хорошо перемешивая массу, добавьте муку.
Аккуратно добавьте взбитые белки и перемешайте.
Разделите тесто на три равные части. Выложите сковороду бумагой для выпекания, вылейте в нее тесто для одного коржа и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 7–10 минут. Так же выпекайте второй и третий коржи.
Приготовьте сливочный крем: размягченное масло взбейте, постепенно добавляя тонкой струйкой сгущенное молоко. Промажьте коржи сливочным кремом.
Положите на торт свежую клубнику, залейте 1 стаканом желе и поставьте застывать в холодильник. Затем залейте еще одним стаканом желе и дайте застыть и, наконец, залейте последним стаканом желе.
Поставьте торт в холодильник, что бы он хорошо пропитался, а желе сверху застыло.
8 порций
1 час 30 минут
Торт-суфле
Ягоды (можно замороженные) – 500 г, белки – 2 шт., сахарный песок – 5 ст. ложек, желатин – 1 пакетик (15 г), вода – 0,5 л, готовый бисквитный корж – 1 шт., ягодный сироп – 4 ст. ложки, несколько свежих ягод – для украшения.
Сварите ягоды в воде.
Процедите отвар, а ягоды протрите через сито.
Добавьте в пюре сахар, яичные белки и взбейте все в крепкую пену.
В процеженный охлажденный отвар добавьте желатин и дайте ему раствориться.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте отвар с желатином во взбитое пюре.
Поставьте полученную смесь в холодильник на 25 минут.
Разрежьте бисквитный корж вдоль пополам.
Вылейте на каждую половину по 2 ст. ложки ягодного сиропа.
Уложите корж на плоскую тарелку, сверху выложите охлажденное суфле, затем следующий бисквитный корж и вновь суфле.
Украсьте торт свежими ягодами и поставьте в холодильник на 20 минут.
Выровняйте края торта острым ножом.
Подавайте к столу охлажденным.
6 порций
1 час