Кулинарная коллекция. Шаг за шагом
Шрифт:
Раскатайте из теста прямоугольный пласт, выложите на середину начинку и защипите края (как у большого вареника).
Наколите пирог длинной палочкой и поставьте в духовку на 25–30 минут.
6 порций
1 час 10 минут
Пирожки с мясом и рисом
Для теста: молоко – 150 мл, мука – 1 1/2 стакана, яйца – 1 шт., сливочное масло – 50 г, соль – 1/2 ч. ложки, сахарный песок – 1/2 ст. ложки, сухие дрожжи – 1/2 пакетика.
Для
Приготовьте дрожжевое безопарное тесто: разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Тщательно все перемешайте и дайте тесту подойти в теплом месте.
Разделите тесто на равные порции и сформуйте круглые шарики.
Отварите рис в подсоленной воде.
Сварите мясо, пропустите через мясорубку с крупной решеткой или мелко нарежьте.
Обжарьте лук на растительном масле, добавьте мясо и обжарьте его вместе с луком. Добавьте рис и специи по вкусу, перемешайте полученную начинку.
Раскатайте из каждого шарика теста лепешку. На середину лепешки положите начинку, защипите края и уложите пирожки в смазанную маслом форму швом вниз.
Выпекайте в течение 15–20 минут в духовке при температуре 180 °C.
4 порции
1 час 20 минут
Пирожки с яйцом и зеленью
Яйца – 3 шт., готовое слоеное тесто – 200 г, сливочное масло – 75 г, зелень укропа или лука – по вкусу.
Сварите яйца вкрутую и измельчите. Добавьте размягченное сливочное масло и измельченную зелень. Тщательно все перемешайте.
Разделите тесто на квадратики.
На одну половинку квадратика положите начинку из яиц и накройте ее второй половинкой так, чтобы получился треугольник. Защипите края.
Выпекайте пирожки в течение 15–20 минут при температуре 180 °C.
2 порции
50 минут
Беляши
Для
Для теста: мука – 2 стака на, молоко – 200 мл, яйца – 1 шт., сливочное масло – 50 г, соль – 1/2 ч. ложки, сахарный песок – 1/2 ст. ложки, сухие дрожжи – 1/2 пакетика.
Растительное масло – для жарки.
Мясо и лук пропустите через мясорубку, добавьте соль и перец по вкусу. Если мясо очень постное, можно добавить 50 г сливочного масла.
Приготовьте тесто. Разведите дрожжи в теплом молоке, добавьте соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Тщательно вымесите тесто и дайте ему подняться.
Раскатайте из теста лепешки и положите на середину каждой фарш.
Защипите края лепешки так, чтобы начинка была видна.
Жарьте беляши на раскаленном растительном масле. Сначала выложите их на сковороду фаршем вниз, а затем переверните, уменьшите огонь и доведите до готовности.
4 порции
1 час
Пирожки с семгой
Семга слабосоленая – 150 г, готовое слоеное тесто – 200 г, яйца – 1 шт.; свежая или сухая зелень укропа – по вкусу.
Семгу тонко нарежьте, обваляйте в измельченном укропе и сверните рулетиком.
Разделите тесто на небольшие прямоугольники.
На одну половинку прямоугольника положите семгу, смажьте края теста сырым яйцом и накройте второй половиной прямоугольника.
Небольшой рюмкой надавите на пирожки сверху и придайте им круглую форму.
Выпекайте пирожки в течение 15–20 минут при температуре 180 °C.
4 порции
45 минут
Ватрушки с лесными ягодами
Для теста: молоко – 200 мл, мука – 2 стакана, яйца – 2 шт., сливочное масло – 50 г, соль – 1/2 ч. ложки, сахарный песок – 2 ст. ложки, сухие дрожжи – 1/2 пакетика.