Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день
Шрифт:
Меню № 10
Завтрак
Каша манная на миндальном молоке
Требуется:
50 г миндаля,
3/ 4 стакана манной крупы,
50 г сахара.
Способ приготовления
Орехи горького миндаля отварить в кипятке, истолочь, развести 6 стаканами кипятка,
Добавить соль, сахар, размешать, подрумянить в течение 5–8 минут в духовке.
Обед
Солянка сборная мясная
Требуется:
500 г мяса (для бульона),
300 г вареных или жареных мясных продуктов,
4 соленых огурца,
2 головки лука,
2 ст. ложки томата-пюре,
3 ст. ложки масла,
по 1 ст. ложке маслин или каперсов,
100 г сметаны,
1 / 4 лимона.
Способ приготовления
Репчатый лук нашинковать, слегка поджарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного мясного бульона. Огурцы очистить от кожицы, разрезать на 2 части и нарезать ломтиками.
Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и проч. Их следует нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, добавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить бульоном и варить 5—10 минут. Можно добавить кружочки помидоров.
Перед подачей к столу в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожуры, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.
Говядина жареная Перед подачей к столу можно украсить салат кружочками яиц, огурцов, зеленым горошком или зеленью.
Требуется:
500 г говядины,
30 г жира,
зелень петрушки, соль,
маринованные овощи, майонез.
Способ приготовления
Подготовленную говядину посыпать солью и обжарить на разогретой сковороде с жиром со всех сторон до получения светло-коричневой корочки. Для полного прожаривания сковороду с мясом поставить в духовой шкаф, подлив немного воды и периодически поливая образовавшимся соком. Готовое мясо охладить, нарезать тонкими ломтиками, уложить рядами на тарелку и украсить зеленью петрушки. Отдельно подать маринованные овощи и майонез.
Ужин
Салат «Эвелина»
Требуется:
5 картофелин,
200 г
3 яйца,
2 свежих огурца,
2 яблока,
3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, несколько каперсов, зеленый лук,
зелень петрушки, укропа и кинзы,
2 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки майонеза,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Вареную курицу мелко нарезать. Картофель отварить, очистить, дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и также нарезать кубиками. Огурцы и яблоки очистить от кожицы и нарезать кубиками. Зеленый лук, зелень петрушки, укропа и кинзы мелко нарубить.
Все перемешать, добавить консервированный зеленый горошек и каперсы. Полученную смесь посолить, поперчить, заправить сметаной и майонезом.
Мексиканский рулет Готовую овощную смесь посолить и поперчить по вкусу, выложить на лепешку из бараньего фарша, свернуть в виде рулета, поместить на сковороду и обжаривать до готовности.
Требуется:
500 г фарша из баранины,
300 г зеленого горошка,
50 г сливочного масла,
3 моркови,
2 головки репчатого лука,
1 зубчик чеснока,
2 картофелины, 1 яйцо,
1 кабачок среднего размера,
700 г цветной капусты,
1 ломтик белого хлеба,
2 чайные ложки томатной пасты,
зелень розмарина и петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Ломтик белого хлеба размочить в воде и отжать. Цветную капусту разделить на соцветия, отварить и измельчить. 1 луковицу, розмарин, петрушку и чеснок измельчить и смешать с бараньим фаршем, яйцом и хлебом. Из полученной массы сформовать лепешку.
Оставшуюся луковицу, кабачок, картофель и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, смешать с цветной капустой. Добавить в полученную смесь ложку томатной пасты и обжаривать в разогретом сливочном масле в течение 10 минут, затем положить зеленый горошек.
Меню № 11
Завтрак
Горячие бутерброды с сыром и помидорами
Требуется:
4 ломтика белого поджаренного хлеба,