Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания
Шрифт:
Салат из вареной рыбы и зелени
филе минтая – 100 г, салат зеленый – 1 пучок, масло оливковое – 2 ч. ложки, соль по вкусу.
Филе минтая моют, варят в подсоленной воде до готовности и мелко нарезают.
Зеленый салат моют, измельчают, смешивают с рыбой, добавляют оливковое масло.
Салат из протертой печени и моркови
печень
Говяжью печень моют, варят в подсоленной воде до готовности, протирают через сито, смешивают с бульоном. Морковь моют, варят до готовности, очищают и натирают на мелкой терке. Зелень петрушки моют и измельчают. Печень смешивают с морковью и зеленью петрушки, заправляют майонезом.
Салат из филе цыпленка
филе цыпленка – 150 г, морковь – 1 шт., майонез обезжиренный – 2 ч. ложки, соль по вкусу.
Морковь моют, варят до готовности, очищают и натирают на крупной терке. Филе цыпленка моют, варят в подсоленной воде до готовности, мелко нарезают и смешивают с морковью. Салат заправляют майонезом.
Салат «Витаминный»
яблоко – 1 шт., морковь – 1 шт., сок лимонный – 2 ч. ложки, масло оливковое – 1 ч. ложка.
Яблоко моют, очищают, удаляют сердцевину, натирают на крупной терке и сбрызгивают лимонным соком. Морковь моют, очищают, натирают на терке и смешивают с яблоком. Салат заправляют оливковым маслом.
Салат из яблока и свеклы
яблоко – 1 шт., свекла – 1 шт., сок лимонный – 2 ч. ложки, масло оливковое – 2 ч. ложки.
Яблоко моют, очищают, удаляют сердцевину, натирают на крупной терке и сбрызгивают лимонным соком. Свеклу моют, очищают, натирают на мелкой терке и смешивают с яблоком. Салат заправляют оливковым маслом.
Суп-пюре из моркови и риса
бульон куриный – 0,3 л, морковь – 2 шт., рис – 20 г, соль по вкусу.
Морковь моют, очищают и крупно нарезают.
Бульон доводят до кипения, добавляют морковь, рис, соль и варят до готовности.
Бульон процеживают. Рис и морковь измельчают с помощью миксера до пюреобразного состояния, заливают бульоном. Суп доводят до кипения и подают к столу.
Куриный бульон с гречневой крупой
бульон
Зелень укропа моют и измельчают. Куриный бульон доводят до кипения, добавляют гречневую крупу, соль, варят до готовности и посыпают зеленью укропа.
Говяжий бульон с протертым мясом
бульон говяжий – 0,5 л, филе говядины отварное – 150 г, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Зелень укропа моют и измельчают. Филе говядины протирают через сито. Бульон доводят до кипения, добавляют мясо, соль, варят в течение 4–5 мин, затем посыпают зеленью укропа.
Молочный суп-пюре с цветной капустой
капуста цветная – 300 г, молоко – 0,5 л, морковь – 1 шт., соль по вкусу.
Цветную капусту моют, разделяют на соцветия, варят в подсоленной воде до готовности. Морковь моют, варят до готовности, очищают и крупно нарезают. Цветную капусту и морковь протирают через сито и добавляют в кипящее молоко. Суп варят в течение 3–5 мин на слабом огне.
Молочный суп-пюре с картофелем и морковью
картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., молоко – 0,5 л.
Картофель и морковь моют, варят до готовности, очищают, протирают через сито, добавляют в кипящее молоко. Суп варят в течение 3–5 мин на слабом огне.
Паровая рыба с картофельным пюре
филе карпа – 200 г, картофель – 2 шт., молоко – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Филе карпа моют и варят на пару до готовности. Картофель моют, очищают, нарезают крупными кусками, варят в подсоленной воде до готовности, добавляют молоко и разминают до пюреобразного состояния. Зелень укропа моют и измельчают.
Рыбу и картофель выкладывают на тарелку, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают зеленью укропа.
Рыбный паштет с морковью
филе минтая – 200 г, морковь – 1 шт., бульон рыбный – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Филе минтая моют и варят на пару до готовности. Морковь моют, варят до готовности, очищают и крупно нарезают. Зелень петрушки моют и измельчают.
Рыбу и морковь пропускают через мясорубку, добавляют соль и зелень петрушки.