Лечебное питание. Рецепты диетических блюд с использованием йогурта
Шрифт:
250 г креветок (отварных), 2 помидора, 1/2 пучка зеленого салата, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки йогурта, молотая паприка, соль.
Креветки очистите. Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками.
Листья салата вымойте, обсушите, выложите на блюдо. На них выложите креветки и помидоры.
Для приготовления соуса очищенный и вымытый чеснок измельчите,
Салат из креветок с рисом и кукурузой
250 г креветок (отварных), 150 г бурого риса (отварного), 100 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 1/2 пучка петрушки, 3–4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.
Креветки очистите, нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.
Зелень петрушки тщательно вымойте, мелко нарежьте.
Смешайте креветки с рисом, кукурузой, луком и петрушкой.
Салат посолите, поперчите, заправьте йогуртом, перемешайте и подайте к столу.
Салат из креветок с огурцами
200 г креветок (отварных, очищенных), 2 огурца, 2 стебля сельдерея, 3 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка лимонного сока, ломтики лимона (для украшения), молотая паприка, соль.
Креветки нарежьте небольшими кусочками. Огурцы вымойте, нарежьте соломкой.
Сельдерей вымойте, нарежьте небольшими кусочками.
Смешайте креветки с огурцами и сельдереем, заправьте соусом, приготовленным из йогурта, лимонного сока, паприки и соли.
Разложите салат по тарелкам, украсьте ломтиками лимона и подайте к столу.
Салат из креветок со свежими овощами
200 г креветок (отварных, очищенных), 2 огурца, 2 помидора, 1 пучок зеленого салата, 1 стручок сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка петрушки, 3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.
Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте полукольцами. Огурцы и помидоры вымойте, нарежьте полукружиями. Листья салата вымойте, обсушите, нарежьте узкими полосками. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.
Чеснок очистите, вымойте, мелко нарубите. Смешайте креветки с огурцами, сладким перцем, помидорами, чесноком и салатом, посолите, поперчите.
Заправьте салат йогуртом, перемешайте, разложите по тарелкам и посыпьте петрушкой.
Вторые блюда
Отварная
450 г зеленой фасоли, 1/2 пучка петрушки, 100 мл натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, молотая паприка, соль.
Фасоль вымойте, нарежьте небольшими кусочками, отварите в подсоленной воде, откиньте на сито. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.
Чеснок очистите, вымойте, очень мелко нарежьте.
Для приготовления соуса смешайте в блендере йогурт с чесноком и петрушкой, добавьте паприку и соль.
Горячую фасоль разложите по тарелкам, полейте соусом и подайте к столу.
Рагу из овощей с подливой из йогурта
200 г цветной капусты, 200 г брокколи, 1 морковка, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового масла, 100 мл йогурта, 100 мл овощного бульона, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.
Цветную капусту и брокколи вымойте, разберите на соцветия.
Морковь и лук очистите, вымойте, мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле и переложите в сотейник.
Добавьте цветную капусту и брокколи, залейте бульоном и тушите до готовности. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.
Рагу разложите по тарелкам, образовавшийся при тушении соус смешайте с йогуртом, посолите и поперчите.
Полейте рагу приготовленной подливой, посыпьте петрушкой и подайте к столу.
Молодой картофель с соусом из йогурта и маринованных огурцов
500 г картофеля (мелкого, молодого), 150 мл натурального йогурта (нежирного), 2 маринованных огурца, 1/2 пучка укропа, перец, соль.
Картофель тщательно вымойте, отварите в подсоленной воде.
Зелень укропа вымойте, мелко нарежьте. Огурцы очистите, нарежьте маленькими кубиками.
Для приготовления соуса смешайте йогурт с огурцами, посолите и поперчите.
Разложите картофель по тарелкам, полейте соусом, посыпьте укропом и подайте к столу.
Картофель с соусом из йогурта и зеленого лука
8 картофелин, 150 мл натурального йогурта, 1/2 пучка зеленого лука, 50 г творога (нежирного), перец, соль.