Лечебные злаки и заболевания органов дыхания
Шрифт:
Так называемые обогащенные, приготовленные из муки различных видов зерновых культур, отличающихся по химическому составу зерна, в различном сочетании (иногда с молоком, яйцами, соком овощей), искусственные крупы используют для детского и диетического питания, из них готовят каши, пудинги, запеканки. Правда, некоторые авторы относят
Еще одно отступление Макаронная мука производится из твердых, богатых белком и витаминами, относительно бедных крахмалом сортов пшеницы, так что от них не толстеют. Поправляются от сахара, соуса и масла, которыми их посыпают-поливают в неумеренных количествах. Но зато в Турции горячим и сладким молочным супом с лапшой лечат ангину. Местные детишки в восторге. Их родители не то чтобы не уважают традиционный в России напиток – горячее молоко с медом и маслом, просто считают, что с разваренной в нем лапшой он действует эффективнее.
При большом разнообразии зерновых продуктов в повседневном рационе организм получает в достаточном количестве все необходимые для роста и деятельности вещества, особенно если варить каши из смеси круп. Полное или почти полное, как у большинства взрослого населения, исключение их из меню круп приводит к ослаблению иммунитета, и, как следствие, развитию массы заболеваний, склонных переходить в хроническую форму. Попробуйте хотя бы в два раза чаще, чем сейчас, есть каши, и понаблюдайте за своим здоровьем. Помните: «Не лекарство пусть будет вашей пищей, а пища – лекарством!» Вряд ли вы пожалеете об этом эксперименте. При заболеваниях органов дыхания обязательно введите в рацион овсяную и гречневую каши, проростки овса, пшеницы и ржи. Исключите или ограничьте манную кашу, заменив ее другими – не потому, что вредная (нет и не может быть вреда от злаков), а просто потому, что в ней мало железа. Лучше варите каши из целого или размолотого зерна пшеницы. Имейте в виду, что каша
Выбрать качественную крупу можно, ориентируясь на ее внешний вид, цвет, вкус, запах, влажность, наличие посторонних примесей, количество доброкачественных ядер, величину крупки, зараженность амбарными вредителями и прочие признаки.
Рисовая крупа имеет белый цвет (а если вы покупаете рис коричневый, то, естественно, коричневатый). Гречневая – белая с желтоватым или зеленоватым оттенком, а быстроразвариваюшаяся пропаренная или обжаренная – коричневая с разными оттенками. Овсяная – серовато-желтого цвета, пшено и пшеничная – яркая желтая, манная – белая или желтоватая.
Вкус свежей крупы хорошего качества – слегка сладковатый (жаль, что теперь не всегда можно попробовать ее при покупке!). Прогорклый, кисловатый привкусы говорят о порче. В овсяной крупе слабая горечь допускается.
У крупы должен быть нормальный, свойственный именно виду злака запах, не затхлый и не плесневелый. К посторонним примесям относятся испорченные и неошелушенные (необрушенные) ядра (отберите и прорастите, они живые), сорная примесь (земля, песок, стебли, частицы цветочных пленок, семена сорных дикорастущих растений, которые часто ядовиты) и вредная примесь (семена головни, спорыньи, горчака, куколь, вязель ядовиты и опасны). Крупа обязательно перебирается и промывается перед варкой. Амбарные вредители (насекомые), поедая крупу, загрязняют ее своими выделениями и трупами. Мышевидные грызуны являются переносчиками заразных болезней, клещи придают крупе медовый запах, он должен насторожить вас, ведь там, где допустили размножение насекомых, наверняка «не заметили» и других вредителей.