Легендарные сэндвичи: 100 рецептов со всего мира
Шрифт:
Рекомендации:
Для приготовления оригинального хот-дога maxwell street polish, вам необходимо приобрести настоящую польскую колбаску. Приготовление хот-дога начинается с обжаривания колбаски на гриле или сковороде со всех сторон до румяной корочки. Некоторые рецепты предполагают вначале отварить колбаску, а после этого подвергнуть обжариванию. В качестве основы выступает обычная булочка для хот-догов из пшеничной муки, которая имеет слегка сладковатый вкус, что хорошо сочетается с пряными колбасками. Внутреннюю часть булочки смазывают горчицей и помещают колбаску
Рецепт классического хот-дога maxwell street polish
Подготовка: 35 минут
Приготовление: 15 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 порции
Растительное масло – 1 ст.л.
Польские колбаски (сосиски) – 4 шт
Крупная луковица, нарезанная полукольцами – 1 шт
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
Булочка для хот-догов – 4 шт
Горчица
Острые маринованные перчики – 8-12 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1.
Разогреть духовку до 90 °C.
Шаг 2.
В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить каждую польскую колбаску примерно по 3-5 минут с каждой стороны до характерной румяной корочки. Поместить колбаски в духовку, чтобы они оставались теплыми.
Шаг 3.
На среднем огне в той же сковороде слегка обжарить лук, приправить солью и перцем, а затем томить на медленном огне в течение 30 минут до тех, пока лук не станет мягким и не приобретет характерный золотистый цвет, после чего убрать сковороду с огня.
Шаг 4.
Для сборки хот-дога смазать колбаску горчицей, поместить в булочку, а сверху колбаски выложить карамелизированный лук и 2-3 маринованных перчика. Завернуть каждый хот-дог в фольгу, оставить на 5 минут, а затем подавать.
Хот-дог в чикагском стиле
(CHICAGO-STYLE HOT DOG)
Вот еще одни представитель хот-догов, и снова из Чикаго. Его история начинается с уличных продавцов хот-догов, которые впервые начали продавать их в суровые времена Великой депрессии. Рождение хот-дога в чикагском стиле произошло, когда продавцы предложили горожанам пряную сосиску с ароматной смесью овощей и соусов, упакованных в горячую пышную булочку, которую они стали продавать всего за пять центов. Так на свет появилось одно из самых популярных блюд в истории Чикаго.
Традиционно хот-дог состоит из булочки, которая содержит сосиску, зеленую заправку, горчицу, кубики свежего лука, ломтики помидоров, маринованный огурец, острый маринованный перчик и сельдерейную соль.
Доказательством бешенной популярности блюда свидетельствует тот факт, что в Чикаго и его пригородах располагается больше кафе и палаток по продаже данного хот-дога, чем ресторанов McDonald's, Burger Kings и Wendy's
Рецепт классического хот-дога в чикагском стиле
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 10 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 порции
Сливочное масло – 4 ст.л.
Булочка для хот-догов, слегка разрезанная вдоль булки – 4 шт
Сосиска для хот-догов – 4 шт
Горчица
Зеленая заправка для хот-догов (Sweet Green Relish)
Средняя луковица, нарезанная кубиком – 1 шт
Средний помидор, нарезанный на 8 ломтиков – 1 шт
Средний маринованный огурец, нарезанный на 4 части вдоль овоща – 1 шт
Маринованный острый перчик – по вкусу
Сельдерейная соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1.
В большой сковороде на среднем огне растопить 2 ст.л. сливочного масла. Аккуратно расплющить булочки для хот-догов и выложить на сковороду срезом вниз. Обжаривать булочки на растопленном масле в течение 1-3 минут, постоянно перемещая их по сковороде. Отложить булочки в сторону.
Шаг 2.
В той же сковороде растопить оставшееся сливочное масло и выложить сосиски. Обжарить сосиски со всех сторон до характерной хрустящей корочки и полной готовности, приблизительно в течение 5-8 минут.
Шаг 3.
Смазать каждую булочку необходимым количеством горчицы. Поместить в булочку сосиску, а сверху выложить зеленую заправку, лук, два ломтика помидора, маринованный огурчик и маринованный острый перчик. Щедро приправить сельдерейной солью и подавать.
Примечание: зеленую заправку для хот-догов Sweet Green Relish можно приобрести в различных интернет-магазинах.
Рубен
(REUBEN SANDWICH)
Этот всеми любимый американский горячий сэндвич родился в начале XX-ого века на одной из улиц нью-йоркского Манхэттена. Состоит он из солонины, ржаного хлеба, квашеной капусты, швейцарского сыра и русской заправки. Несмотря на свое название, эта заправка не имеет никаких русских корней и является полностью американским изобретением. Русская заправка состоит из смеси майонеза и острого соуса, например соуса табаско, или кетчупа, однако заправка часто дополняется и другими ингредиентами. Как и у большинства популярных блюд, у рубена есть множество вариаций в разных штатах Америки. Такой небрежный, но невероятно пикантный и очень сытный, рубен остается одним из самых востребованных перекусов на улицах Нью-Йорка.