Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю

Бебнева Юлия Владимировна

2. Лимон нарезать тонкими кружочками, сало – тонкими ломтиками и обложить ими подготовленное мясо.

3. Куропатки завернуть в пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом, нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.

Шашлык из куриных окорочков

• 5 куриных окорочков

• 4 луковицы

• 5 зубчиков чеснока

• 200 г майонеза

• Соль, специи по вкусу

1. Каждый куриный окорочок разрубить на 3 равные части.

2. Лук

нарезать кольцами, добавить натертый на терке чеснок, майонез, специи, посолить и перемешать.

3. Мясо птицы соединить с полученным маринадом, накрыть крышкой, сверху поместить небольшой груз и поставить в холодное место на 7 часов.

4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.

Шашлык из утиных желудочков с луком

• 1 кг утиных желудочков

• 3 луковицы

• 200 мл апельсинового сока

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Утиные желудочки хорошо очистить, промыть, подсушить, выложить в емкость, посолить, поперчить, смешать с нарезанным кольцами луком, добавить апельсиновый сок и поставить в холодное место на 2 часа.

2. После этого нанизать их на шампуры, чередуя с луком, и жарить на углях, регулярно переворачивая.

Шашлыки из рыбы и морепродуктов

Шашлык из сома с луком

• 1,5 кг филе сома

• 3 луковицы

• 150 мл лимонного сока

• 0,5 пучка зелени петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Филе сома очистить от костей, промыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком, после чего посолить, поперчить и оставить на 2 часа.

2. Из полученного фарша сформовать колбаски, нанизать их на деревянные шпажки и жарить на углях.

3. Готовый шашлык сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью и подать на стол.

Шашлык из филе сига

• 1 кг филе сига

• 3 помидора

• 100 мл сока лайма

• 100 мл томатного соуса

• 1 пучок зеленого лука

• 1 пучок зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Филе сига промыть, нарезать средними кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и поставить в холодное место на 3 часа.

2. Затем нанизать его на шампуры, смазать томатным соусом и жарить на углях до готовности.

3. Горячий шашлык подать на стол с измельченной зеленью и ломтиками помидоров.

Шашлык из горбуши

• 1 кг филе горбуши

• 1 лимон

• 3 луковицы

• 50 мл соевого соуса

• 150 мл красного столового вина

• 17 г измельченной зелени петрушки

• 1 пучок зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Горбушу

промыть и нарезать кусками среднего размера.

2. Лимон нарезать тонкими ломтиками, лук – кольцами и смешать с измельченным укропом, вином, солью и перцем.

3. Филе рыбы выложить в эмалированную емкость вместе с полученным маринадом и оставить на 35–40 минут.

4. Подготовленные кусочки горбуши нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука, и жарить на углях.

5. Готовый шашлык подать на стол с соевым соусом и зеленью.

Шашлык из форели с лимонами

• 1 кг филе форели

• 1 луковица

• 2 лимона

• 20 мл лимонного сока

• 0,5 пучка зелени петрушки

• Белый молотый перец, соль по вкусу

1. Форель нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить и поставить в холодное место на 1,5 часа.

2. Затем рыбу нанизать на натертые луком шпажки и жарить на углях в течение 5 минут, после чего сбрызнуть лимонным соком и довести до готовности.

3. Шашлык подать на стол, украсив нарезанными кружочками лимонами.

Шашлык из морского окуня

• 1 кг филе морского окуня

• 3 луковицы

• 50 г сметаны

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Филе окуня нарезать средними кусочками, посолить, поперчить и смазать сметаной.

2. Подготовленную рыбу нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.

3. Шашлык подать на стол с нарезанным кольцами луком.

Шашлык из рыбы со шпиком

• 1,5 кг филе рыбы

• 5 луковиц

• 160 г шпика

• 120 мл томатного соуса

• 150 мл белого сухого вина

• 0,5 пучка зелени петрушки

• Белый молотый перец, соль по вкусу

1. Лук очистить, нарезать кольцами, залить белым вином, посолить и поперчить.

2. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, смешать с полученным маринадом и поставить в холодное место на 2,5 часа.

3. После этого рыбу нанизать на деревянные шпажки, чередуя с кусочками шпика и кольцами лука, и обжарить на углях, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом.

4. Готовое блюдо подать на стол с томатным соусом и зеленью.

Шашлык из судака с салом

• 1 кг филе судака

• 400 г сала

• 200 мл томатного сока

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Филе судака промыть, нарезать средними кусочками, посолить, поперчить и оставить 40 минут.

2. Сало нарезать длинными тонкими ломтиками, завернуть в них подготовленные кусочки рыбы, нанизать на шампуры и жарить на углях, периодически сбрызгивая томатным соком.