Lifestyle. Секреты Бобби Браун

Браун Бобби

Соус-дип из свеклы с зерновыми крекерами и свежими овощами

4–6 порций

Свекла отлично стимулирует выведение токсинов, а в сочетании с кунжутной пастой тахини выступает как красочный и вкусный соус. Отлично подойдет в качестве закуски или как заправка для горячих

овощей.

Ингредиенты

2 небольших свеклы

Банка фасоли каннелини, 250 г (воду слить, а фасоль промыть)

Четверть стакана (55 г) кунжутной пасты тахини

3–4 ст. л. свежеотжатого лимонного сока

2 ст.л. оливкового масла

Морская соль

Сезонные овощи (красный перец, морковь, огурец, редис), перед подачей порезать

Зерновые крекеры

Способ приготовления

1 Нагрейте духовку до 190 °C. Вымойте свеклу, срежьте верхушки и плотно заверните каждую в фольгу. Запекайте от 45 минут до часа, до мягкости, пока нож не будет входить легко, как в масло. Достаньте из духовки и остудите, затем порежьте крупными кусками.

2 Положите в чашу кухонного комбайна свеклу, пасту тахини, 2 ст.л. лимонного сока и немного соли и перца. Смешайте до полностью однородного кремообразного состояния. Добавьте оливковое масло, если нужно, еще немного соли и лимонного сока. Подавайте с нарезанными свежими овощами и зерновыми крекерами

Пестрый салат из тонко нашинкованных овощей с капустой кейл

4 порции

Чем пестрее салат, тем он полезнее! Разнообразие овощей всевозможных цветов, порожденное самой природой, поражает воображение. Именно они – кладезь важных нутриентов.

Ингредиенты

2 ст.л. свежеотжатого лимонного сока

4 ст.л. (60 мл) оливкового масла

1 зубчик чеснока, раздавить

1 ч.л. натурального меда

Морская соль и свежесмолотый перец по вкусу

1 кочан капусты кейл (любого цвета), стебель удалить, листья крупно порубить

1 стакан (20 г) рукколы

4 стебля спаржи, тонко нашинковать

1 свекла (в идеале – итальянского сорта чиоджия), порезать тонкими ломтиками

1 желтая свекла, порезать тонкими ломтиками

1 крупная головка редиса (лучше арбузного), порезать тонкими ломтиками

Мякоть 1 авокадо, порезать ломтиками толщиной 6 мм

Четверть стакана (25 г) миндальных лепестков, слегка поджарить

Очищенное конопляное семя, для посыпки

Способ приготовления

1 Приготовьте заправку: смешайте лимонный сок, 2 ст.л. оливкового масла, чеснок и мед, добавьте соль и перец по вкусу. Отставьте в сторону.

2 В другой миске смешайте порубленные листья капусты кейл и сбрызните оставшимися 2 ст.л. масла, пока листья не станут мягкими и ярко-зелеными. Добавьте рукколу, спаржу, свеклу обоих видов, редис, авокадо и половину миндаля. Достаньте

из заправки раздавленный зубчик чеснока. Вылейте заправку на овощи и аккуратно смешайте, чтобы соус равномерно покрыл овощи. Посолите и поперчите. Сверху посыпьте конопляными семечками и оставшимся миндалем

Запеченный при низкой температуре лосось с овощами и киноа

4 порции

Лосось – один из полезнейших продуктов для поддержания красоты: он полон жирных кислот, сохраняющих эластичность кожи. Запеченный лосось хорош сам по себе, а в компании зеленого салата превращается в полноценный обед или ужин.

Ингредиенты

455 г дикого лосося

Соль и свежесмолотый перец по вкусу

Тимьян, розмарин и шнитт-лук для приправы

Цедра и сок 1 лимона

Оливковое масло для заправки

1 стакан (60 г) мелко нашинкованной краснокочанной капусты

2 стакана (240 г) готового киноа

Салат из шинкованной брокколи

1 луковица шалот, мелко порезать

1 ч.л. дижонской горчицы

1 ч.л. натурального меда

2 ст.л. свежеотжатого лимонного сока

Четверть стакана (60 мл) оливкового масла

Соль и свежесмолотый перец по вкусу

2 стакана (120 г) мелко нашинкованной брокколи

1 стакан (60 г) мелко нашинкованной брюссельской капусты

Способ приготовления

1 Нагрейте духовку до 120 °C, застелите противень пергаментом. Выложите рыбу на пергамент кожей вниз, сверху посыпьте солью, тмином, розмарином и шнитт-луком. Запекайте в духовке 25–30 минут, в зависимости от толщины куска лосося. Рыба готова, если ее можно легко проткнуть ножом и разломить на ломтики вилкой.

2 Пока лосось запекается, аккуратно смешайте краснокочанную капусту с оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите. Отставьте в сторону.

3 В отдельной миске приготовьте салат: смешайте шалот, горчицу, мед, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Добавьте брокколи и брюссельскую капусту и снова все хорошо перемешайте: овощи должны быть покрыты щедрым слоем заправки. Если нужно, добавьте еще оливкового масла и лимонного сока. Посолите и поперчите.

4 Осторожно поломайте лосось на ломтики и подавайте с капустой, киноа и салатом из брокколи

Зеленый смузи в тарелке

2–3 порции

В этом смузи собраны зеленые фрукты и овощи, придающие коже сияние, в том числе водяной кресс, богатый фитонутриентами и витаминами К, С и А.

Ингредиенты

1 замороженный банан

1 груша, порезать

1 яблоко, порезать

Четверть стакана (40 г) шпината

Четверть стакана (40 г) водяного кресса

Миндальное молоко без сахара, для создания нужной консистенции

1 киви, порезать, для посыпки