Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день
Шрифт:
Способ приготовления: Филе хека промыть, обсушить и отварить в подсоленной воде. Затем остудить, нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны промыть, отварить и нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, очистить и нарезать дольками. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить и выложить на блюдо.
Растительное масло смешать с лимонным соком и сахаром, полить смесью салат. Готовое
Салат «Освежающий»
Ингредиенты: 350 г филе форели (копченой), 200 г зеленого салата, 100 г помидоров, 50 г лука, зелень укропа.
Для заправки: 100 мл растительного масла, 40 мл 3%-ного уксуса, 10 г горчицы, 20 г сахара, перец, соль.
Способ приготовления: Филе форели нарезать небольшими кубиками. Зеленый салат и укроп вымыть, обсушить. Салат нарезать тонкой соломкой. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Все смешать, оставив несколько колечек лука для украшения готового блюда.
Для приготовления заправки в растительное масло влить уксус, добавить горчицу, сахар, перец, соль и хорошо взбить. Полученным соусом заправить салат.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить колечками лука.
Салат «Летний»
Ингредиенты: 350 г филе сельди горячего копчения, 100 г зеленого салата, 50 г огурцов, 2 яйца, 50 г зеленого лука, зелень укропа, зелень петрушки.
Для соуса: 100 г сметаны, 40 г томатной пасты, 20 мл 3%-ного уксуса, 30 г сахара, соль.
Способ приготовления: Листья зеленого салата вымыть, обсушить и порвать на небольшие кусочки (не резать). Филе сельди нарезать кубиками. Огурец вымыть, половину нарезать тонкими кружочками, оставшийся – соломкой, отложить для украшения готового блюда. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать.
Для приготовления соуса в сметану добавить томатную пасту, уксус, сахар и соль. Перемешать до образования однородной массы и заправить полученным соусом салат.
Готовый салат перед подачей к столу украсить огуречной соломкой.
Салат «Гудзон»
Ингредиенты: 350 г филе копченой форели, 1 лимон, 200 г сыра (любого), 60 г чеснока, 50 г семян тмина, 80 г майонеза, зелень сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления: Рыбу нарезать небольшими кубиками. Лимон
Сыр натереть на крупной терке. Все смешать, добавить семена тмина, посолить, поперчить и заправить майонезом. Перед подачей к столу салат рекомендуется поставить на 40 минут в холодильник.
Салат «Столичный»
Ингредиенты: 300 г консервированных шпрот, 400 г сыра (любого), 50 г сливочного масла, по 100 г маринованных маслят и консервированного зеленого горошка, 150 г огурцов, 70 г чеснока, 60 г майонеза, зелень укропа, перец, соль.
Способ приготовления: Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Маринованные грибы нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Шпроты размять со сливочным маслом, добавить чеснок, перемешать. Сыр нарезать ломтиками толщиной 4–5 мм. Грибы, зеленый горошек, огурцы, зелень укропа смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
В центр широкого блюда выложить горкой приготовленный салат. Вокруг разложить ломтики сыра, на каждый ломтик положить немного паштета из шпрот и масла. Перед подачей к столу салат рекомендуется поставить на 30– 40 минут в холодильник.
Салат «Рыбная ракушка»
Ингредиенты: 200 г консервированной сайры в масле, 4 яйца (сваренных вкрутую), 50 г репчатого лука, 200 г рожков или ракушек, 20 г сливочного масла, 100 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления: Консервированную сайру выложить в тарелку и размять вилкой. Яйца очистить, нарезать. Лук очистить, вымыть, нашинковать. Рожки или ракушки отварить в подсоленной воде, промыть, добавить масло. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Салат «Компромисс»
Ингредиенты: 300 г филе путассу, 100 г картофеля, 3 яйца (сваренных вкрутую), 100 г помидоров, 30 мл лимонного сока, 80 г майонеза, зелень укропа, зелень петрушки, зелень базилика, соль.
Способ приготовления: Филе путассу вымыть, отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить, нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать, посолить.
Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Майонез смешать с лимонным соком, заправить смесью салат. Готовое блюдо украсить нарубленной зеленью.
Салат «Чилео»