Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день
Шрифт:
Способ приготовления: Сыр натереть на крупной терке и смешать с арахисом.
Филе окуня промыть, обсушить, аккуратно нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Обвалять рыбу в муке и жарить в разогретом растительном масле по 2–3 минуты с каждой стороны.
Выложить куски рыбы на противень, смазанный сливочным маслом, и запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 30 минут. За 10 минут до готовности выложить на рыбу сырную массу.
Огурцы и яблоки вымыть,
Огурцы, яблоки, капусту и зелень петрушки смешать, заправить оливковым маслом.
Готовую рыбу выложить на блюдо, отдельно подать фруктово-овощной салат.
Жареный окунь с арахисом
Ингредиенты: 700 г филе морского окуня, 150 г арахиса (толченого), 60 г муки, 80 мл растительного масла, 50 г огурцов, 30 мл лимонного сока, 150 г сыра (любого, твердых сортов), зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Филе окуня промыть, обсушить, посолить, поперчить и обвалять в муке. Разогреть на сковороде растительное масло и жарить рыбу на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Выстлать противень фольгой и выложить рыбу.
Огурцы вымыть, натереть на крупной терке, полить лимонным соком.
Сыр также натереть на крупной терке, смешать с толченым арахисом, намазать на филе окуня, поперчить. Запекать рыбу в разогретой до 200 °С духовке 5 минут.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить.
Готовую рыбу разложить по тарелкам вместе с огуречным салатом и посыпать зеленью.
Окунь под сметанным соусом
Ингредиенты: 1 кг рыбы (любой), 40 г панировочных сухарей, 40 мл растительного масла, 100 г сметаны, 20 г чеснока, 200 г помидоров, 150 г огурцов, зелень укропа, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Для приготовления соуса чеснок очистить, натереть на мелкой терке.
Зелень укропа тщательно вымыть и нарубить.
Сметану взбить с чесноком, солью, перцем и зеленью укропа.
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, смазать 20 мл растительного масла, обвалять в панировочных сухарях.
Решетку смазать оставшимся растительным маслом, выложить на нее куски рыбы и жарить над раскаленными углями, через каждые 2–3 минуты смазывая приготовленным соусом.
Огурцы и помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить.
Рыбу выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и оформить ломтиками огурцов и помидоров.
Семга с ананасами
Ингредиенты: 400
Способ приготовления: Филе рыбы нарезать большими кусками.
Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Жарить лук на разогретом растительном масле 3–4 минуты. Затем добавить чеснок, ананасы, кукурузу, посолить, поперчить и жарить еще 2–3 минуты. Выложить все на блюдо, смешать с горчицей, сверху разложить куски рыбы. Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарубить.
Посыпать рыбу зеленью и подать к столу.
Жареная семга под брусничным соусом
Ингредиенты: 700 г филе семги, 250 г брусники, 50 г меда, 60 г панировочных сухарей, 100 г лимонов, 40 мл лимонного сока, 50 мл растительного масла, 2 г молотой гвоздики, 3 г молотой корицы, 1 г шафрана, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Филе семги промыть, обсушить, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Лимоны вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Бруснику промыть, откинуть на дуршлаг. Затем размять, протереть через сито, нагреть, добавить мед и специи, тщательно размешать.
Рыбу обвалять в панировочных сухарях и слегка обжарить в растительном масле .
Готовую семгу выложить на блюдо, оформить ломтиками лимонов, полить брусничным соусом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Оладьи из горбуши
Ингредиенты: 400 г филе горбуши (замороженного), 3 яйца, 150 зеленого лука, 20 мл лимонного сока, 80 мл растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Зеленый лук и петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Замороженное филе горбуши натереть на крупной терке.
Яйца взбить и смешать с рыбой, добавить зелень, посолить, поперчить. Все тщательно перемешать. Жарить получившиеся оладьи в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.
Готовые оладьи выложить на блюдо, полить соком лимона и подать к столу.
Жареная форель с томатным пюре
Ингредиенты: 800 г филе форели, 900 г помидоров, 200 г маслин (без косточек), 50 мл растительного масла, 60 мл лимонного сока, 40 г панировочных сухарей, зелень базилика, перец, соль.