Лучшие методы восстановления зрения

Филатова Ольга Сергеевна

Рецепты заварки чая

Каждый народ выработал свои национальные способы приготовления чая, которые тесно связаны с географическими, климатическими, социальными и другими условиями отдельных стран.

Китайский способ За несколько веков культуры чая в Китае было перепробовано много способов его приготовления: начиная с примитивной варки сухого чая и кончая мгновенным растворением экстракта чая в горячей воде. Примерно с XV–XVII веков китайцы заваривают чай в гайванях – специальных чашках типа пиалы объемом 200–250 мл, но с резким расширением в верхней части и с крышкой, диаметр которой меньше верхнего края чашки. В такую чашку засыпают 4–5 ч. ложек чая, тотчас же заливают водой на 2/3 или до половины объема и заваривают в

течение 2–4 минут. Из гайваня чай наливают в чашку так, что крышка даже не приподнимается (чтобы не выпустить аромат); она лишь плотно прижимается к краям гайваня, и чай выливается через образовавшийся таким образом зазор. Китайцы пьют горячий чай маленькими глоточками, без сахара и иных приправ, чтобы «вкусить букет» чая. Высококачественный чай можно заливать в гайванях до 4 раз (не сливая его). Вкус же чая появляется после второй и третьей заливки, и поэтому китайцы утверждают, что наиболее вкусная – вторая заварка чая.

Английский способ

Чаепитие является одной из характерных национальных традиций англичан, которые были покорены чаем еще в первой половине XVIII века и пьют чай в строго определенные часы: утром за завтраком, во время ленча (13:00) и в полдник (17:00 – файф-о-клок).

В предварительно нагретый сухой чайник насыпают 1 ч. ложку чая из расчета на 1 чашку воды и 1 ч. ложку на чайник. Чайник тотчас же заливают кипятком (дважды) и настаивают 5 минут. Пока чай настаивается, в сильно подогретые чашки разливают согретое (но не кипяченое) молоко (по вкусу) и затем наливают чай. Чай нужно наливать в молоко, а не наоборот, чтобы не испортить аромат и вкус напитка.

Японский способ

Японцы отдают предпочтение зеленому чаю, хотя и не исключают и желтый чай, который заваривают по китайскому классическому способу. Перед завариванием зеленого чая его растирают в порошок в специальных фарфоровых ступках, а затем заливают кипятком в фарфоровых, предварительно согретых, как и вода для заварки, до 70 °C шаровидных чайниках емкостью 0,5–1 л с бамбуковыми ручками.

На 200 г воды засыпают 1 ч. ложку порошка чая и заваривают не дольше 4 минут, что гарантирует сохранность максимума аромата, который ценят японцы. Этот чай бледно-зеленого цвета наливают в маленькие чашечки емкостью 30–50 г и пьют без сахара, очень медленно, крошечными глоточками. Чай – обязательный элемент трапезы у японцев. Чайная церемония выражает утонченную душу японцев. Приготовление церемониального чая и сам процесс торжественного чаепития – длительное и красочное зрелище.

Узбекский способ Узбеки пьют в основном зеленый чай, но жители Ташкента предпочитают черный чай. Зеленый чай, или кок-чай, узбеки готовят так: сухой зеленый чай засыпают в хорошо согретый фарфоровый чайник, заливают на 1/4 кипятком и помещают на 2 минуты в ток горячего воздуха, но не ставят на огонь; потом чайник доливают до половины, покрывают салфеткой, а еще через 2–3 минуты обливают верху кипятком, доливают до 3/4 объема и выдерживают еще 3 минуты, после чего доливают почти доверху. Черный чай пьют с перцем, медом и молоком.

Индийский способ

В Индии применяют английский способ заварки, но норма закладки сухого чая здесь больше. Берут 1,5–2 ч. ложки на 1 стакан и предпочитают пить крепчайший чай с молоком. Индийцы свои лучшие сорта чая (дарджилинги) пьют, не смешивая их ни с чем.

Национальным напитком Индии является замороженный чай. На 300–500 г воды засыпают 3 ч. ложки лучшего чая, настаивают его в течение 5 минут и остужают. Затем специальный стакан вместимостью 0,5 л наполняют несколькими кубиками льда, заливают в него весь остуженный чай, добавляют сахар и половину лимона, нарезанного дольками, а иногда сок всего плода, который выжимают прямо в стакан, и этот чай пьют очень маленькими глотками.

Монгольский способ и его варианты

Это один из древнейших способов употребления чая. Основными его компонентами являются зеленый

кирпичный чай, молоко, масло, мука, соль. В зависимости от национального региона, где пьют чай по-монгольски, все элементы, кроме кирпичного чая, могут варьироваться.

Монголы чай готовят так: 1–3 ст. ложки растертого в порошок кирпичного чая заливают 1 л холодной воды. Когда закипит вода, добавляют в нее 0,25—0,5 л коровьего, овечьего или верблюжьего молока, 1 ст. ложку топленого сливочного масла яка, верблюжьего или коровьего, а также 50—100 г предварительно пережаренной с маслом муки (затирухи) и 1/ 2 или 1/ 4 стакана какой-либо крупы (риса, пшена). Всю эту смесь доводят еще раз до кипения и готовности, добавляя по вкусу соль.

В отличие от монголов калмыки не растирают чай, а опускают его кусками в котел с водой, иногда уже слегка согретой (из расчета 50 г на 1 л воды), доводят до кипения, после чего прибавляют вдвое больше молока (около 2 л) и соль по вкусу. Смесь эту при постоянном помешивании кипятят 10–15 минут, а затем фильтруют через волосяное сито. Разваренный чай отжимают. Чаще всего чай варится на молоке, воды добавляют очень мало, что объясняется нехваткой ее в солончаковых степях. В чай опускают также лавровый лист, мускатный орех, пряную гвоздику и (лишь иногда) немного сливочного масла.

Тибетский способ

В Тибете чай пьют уже много веков, и из китайских книг мы узнаем: «Тибетцы живут чаем. Не имея его, они страдают до такой степени, что могут заболеть». До сих пор сохранилась народная мера расстояния в горах, выражаемая в пиалах тибетского чая, способного почти мгновенно восстанавливать силы ослабевшего человека. Так, три большие пиалы чая равны примерно 8 км пути.

Чайный напиток в Тибете называется «чайсума» и представляет собой крепкий кирпичный чай (примерно 50–75 г сухого чая на 1 л воды), в который добавлены сливочное (только топленое) масло яка (100–250 г на 1 л) и соль по вкусу. Всю эту горячую смесь взбивают в специальном продолговатом бочонке до тех пор, пока не получится однородный по консистенции густой напиток, который очень калориен.

В Тибете употребляют сухой чай для приготовления национального кушанья цзамбу. Это мука из предварительно пережаренных зерен ячменя, смешанная и тщательно протертая с маслом яка, сухим кирпичным чаем и солью.

Иранский способ Своеобразие иранского способа заключается в питье. Заваривается китайский или местный черный байховый чай средней или высокой крепости и настаивается в течение 4 минут. Разливают такой чай в ормуды – небольшие стеклянные стаканчики с «талией», в виде вазочки. Цвет чая должен быть не слишком темным, но обязательно ярким, прозрачным, как коньяк, с красноватым или малиновым оттенком. Пьют его горячим, маленькими глотками, вприкуску с кусочками колотого сахара. В стакан добавляют немного корицы (дарчин) или имбиря.

Заключение

Каждый человек индивидуален, его реакции на некоторые вещества, травы непредсказуемы. Возможна индивидуальная непереносимость. Поэтому внимательно отнеситесь ко всем противопоказаниям, предупреждениям, дозировкам, описанным в рецептах. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Встав на путь самолечения, вы начинаете проводить эксперимент над собой. Помните заповеди врача и принципы гомеопатии (лечение микродозами!). Использование больших доз, как правило, приводит к плачевным результатам. Всегда надо думать, чего и сколько вы вводите в организм или наносите на кожу.

Здоровье – главное богатство человека. Без него не имеют смысла все остальные блага. Но здоровым быть надо захотеть.

Здоровый человек – счастливый человек.

Счастливый человек – веселый человек.

Веселый человек – подарок окружающим!

Поэтому, чтобы стать подарочком для всех, постарайтесь придерживаться семи правил.

1. He расстраиваться по пустякам.

2. Контролировать эмоции.

3. Сохранять оптимистический настрой.

4. Все происходящее воспринимать как должное.