Лучшие рецепты народов мира

Передерей Наталья Александровна

Готовое блюдо посыпают рубленой зеленью петрушки и подают к столу.

Чорба с горохом

2 л воды, 500 г баранины, 3 луковицы, 2 помидора, 1 пучок петрушки, 1 стакан гороха, 3 столовые ложки топленого масла, перец черный молотый и соль по вкусу.

Горох промывают и замачивают в холодной воде на 8 ч. Мясо нарезают кусочками и обжаривают вместе с нашинкованным луком в масле. Добавляют подготовленный горох, воду и варят до готовности. За 10 мин до окончания варки добавляют соль, специи

и нарезанные помидоры.

Готовый суп посыпают зеленью петрушки и подают к столу.

Чорба с капустой

3 л воды, 1 кг баранины, 500 г капусты, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 2 помидора, 0,5 стакана кислого молока, по 0,5 пучка зелени петрушки и укропа, 4 столовые ложки топленого жира, перец черный молотый и соль по вкусу.

Мясо нарезают кусочками, обжаривают в растопленном жире, добавляют нашинкованный лук и готовят еще 5 мин. Затем заливают мясо водой, ставят на небольшой огонь и варят 1,5 ч.

Морковь и капусту нарезают, закладывают в кипящий суп, варят 15 мин, затем добавляют измельченные помидоры, солят и перчат. Готовят еще 10 мин.

Приготовленный суп заправляют кислым молоком, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подают к столу.

Суп с пельменями

2 л воды, 1 кг баранины, 3 луковицы, 2 моркови, 2 помидора, 1 яйцо, 1 пучок петрушки, 2 стакана муки, 0,5 стакана кислого молока или сметаны, перец черный молотый и соль по вкусу.

Мякоть баранины отделяют от костей, пропускают через мясорубку вместе с 2 луковицами, солят и перчат. Из костей варят бульон с добавлением лука, моркови и помидоров, затем процеживают и солят.

Муку просеивают, добавляют соль, яйцо, немного воды, замешивают крутое тесто и оставляют его на 30 мин. Затем тесто тонко раскатывают, разрезают на кусочки, укладывают на них мясной фарш и формуют пельмени.

Пельмени варят в подсоленной воде до готовности, вынимают шумовкой, заливают горячим бульоном и посыпают измельченной зеленью петрушки. Отдельно подают кислое молоко или сметану.

Суп куриный с лапшой

2 л воды, 1 тушка курицы, 2 луковицы, 2 моркови, 1 пучок укропа, 1 яйцо, 2 стакана муки, перец черный молотый и соль по вкусу.

Курицу моют и варят целиком вместе с луком и морковью, добавляют в бульон перец черный молотый и соль.

Муку просеивают, смешивают с солью, яйцом и водой. Приготовленное тесто тонко раскатывают и нарезают полосками. Засыпают лапшу в куриный бульон и варят до готовности.

Готовый суп разливают по тарелкам, посыпают измельченным укропом. Отдельно подают вареную курицу.

Суп куриный с овощами

2 л воды, 1 тушка курицы, 5 клубней картофеля, 4 моркови, 2 луковицы, 2 сладких перца, по 0,5 пучка петрушки и кинзы, перец черный молотый и соль по вкусу.

Курицу моют, нарезают порционными кусками, помещают в кастрюлю с водой, добавляют перец и соль и варят до готовности.

Овощи очищают, нарезают

кубиками и добавляют в бульон за 20 мин до окончания варки.

Готовый суп посыпают нарезанной зеленью петрушки и кинзы и подают к столу.

Мастава

2,5 л воды, 1 кг баранины, 5 клубней картофеля, 3 моркови, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана кислого молока, 2 столовые ложки томатного пюре, 2 столовые ложки топленого масла, соль и специи по вкусу.

Мясо варят вместе с 1 луковицей, солью и специями до готовности, затем вынимают и нарезают кусками.

Рис промывают, засыпают в мясной бульон, добавляют предварительно нарезанные картофель и морковь. Готовят на небольшом огне 15–20 мин. Лук шинкуют, обжаривают в растопленном масле, смешивают с томатным пюре и добавляют в суп. Варят еще 5 мин.

Готовый суп разливают по тарелкам, добавляют куски вареного мяса и кислое молоко, посыпают зеленью петрушки и подают к столу.

Куртук

2 л воды, 500 г баранины, 100 г курдючного сала, 5 клубней картофеля, 2 луковицы, по 0,5 пучка укропа и петрушки, 1 стакан кукурузной муки, перец черный молотый и соль по вкусу.

Курдючное сало обжаривают на сковороде вместе с нашинкованным луком. Мясо нарезают небольшими кусочками, заливают водой и варят 30 мин. Затем, постоянно помешивая, добавляют кукурузную муку, предварительно нарезанный картофель, обжаренный лук и курдючное сало. Доводят блюдо до готовности, солят и перчат. Перед подачей на стол посыпают суп измельченной зеленью укропа и петрушки.

Буламак чорба

2,5 л воды, 3 стакана муки, 2 стакана топленого бараньего жира, 3 луковицы, 1 пучок петрушки, перец черный молотый и соль по вкусу.

Жир разогревают в кастрюле с толстым дном, обжаривают мелко нарезанный лук. Затем добавляют муку и жарят ее до золотистого цвета, постоянно помешивая. Заливают в кастрюлю воду, тщательно перемешивают и готовят на небольшом огне 5 мин, солят и перчат.

Готовый суп посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и подают к столу.

Суп молочный

1,5 л молока, 1,5 л воды, 4 стакана кукурузной муки, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Молоко смешивают с водой и доводят до кипения. Засыпают небольшими порциями кукурузную муку и, постоянно помешивая, варят до готовности.

Приготовленный суп солят и заправляют сливочным маслом.

Говурма

1,5 кг баранины, 5 луковиц, 1 пучок петрушки, 4 столовые ложки топленого масла, соль и перец по вкусу, картофель для гарнира.

Баранину нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и обжаривают в растопленном масле до образования золотистой корочки. Затем добавляют нашинкованный лук и жарят до готовности.

Готовую баранину посыпают измельченной петрушкой и подают к столу с гарниром из отварного картофеля.