Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира
Шрифт:
Общее время на приготовление блюда: 30-40 минут
Выход: четыре пиццы по 13 см в диаметре или 2 пиццы по 25 см в диаметре
1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла
1 столовая ложка (20 мл) PINENUTS
1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла дополнительно
1 чашка (250 мл) свежих листьев базилика
1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды
1 чайная ложка (5 мл) соли
2 столовые ложки (40 мл) тертого сыра пармезан
1 пучок спаржи (250 гр.)
2
1 небольшого размера сладкий перец измельченный
250 гр.. тертого сыра мозарелла
1/4 чашки (60 мл) тертого сыра пармезан
1. Нагрейте 1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Положите PINENUTS и обжаривайте их до золотистого цвета. Переложите вместе с маслом в кухонный комбайн, добавив дополнительное масло, листья базилика, асофетиду, соль и 2 столовые ложки (40 мл) сыра пармезан. Измельчите до состояния пасты.
2. Нарежьте спаржу на ломтики по 2,5 см в длину и варите в воде или на пару до состояния готовности. Слейте воду и ополосните.
3. Нанесите на лепешки PINENUT соус, спаржу, измельченный перец и сыры. Разложите пиццы на противень и выпекайте при температуре 180 градусов, пока пицца не станет золотисто-коричневой.
Овощные блюда
Если вам надоела кучка невзрачных овощей на вашей тарелке, тогда эта глава для вас. Здесь вы найдете подборку рецептов вкуснейших блюд приправленных зеленью и специями, способы приготовления которых выходят за рамки вашего воображения, оставаясь при этом простыми и доступными.
Северо-индийский карри с цветной капустой и картофелем
Вегетарианский пастуший пирог
Запеченные авокадо с начинкой
Тушеные шпинат, томаты, баклажаны и горошек
Сладкие перцы фаршированные пикантным картофелем и сыром
Запеченные томаты фаршированные рисом и зеленым горошком
Картофель «Гауранга»
Тушеные овощи по-французски ( Рататоуиль )
Тайское овощное карри
Тыква и картофель по-марварски
Южно-индийская овощная смесь ( Авийял )
Творог-болтунья
Зеленые бобы
Капуста,
Овощи а-ля гратин (тертые)
Деликатес из цветной капусты и картофеля ( Гоби Алу Бхаджи )
Цуккини, зеленый перец и томаты
Баклажан, картофель и творожной сыр
Тушеные овощи по-индонезийски ( Сайюр Асам )
Вегетарианский строганоф
Спаржа в масле с лимонным соусом
Кантонизийские жареные овощи с орехами кешью в черно-бобовом с о усе
Шпинат со сливками и творожным сыром ( Палак Панир )
Венгерский вегетарианский гхоулаш
Итальянская закуска из баклажана и томатов
Томаты, горошек и домашний творожной сыр ( Матар Панир )
Окра в томатном соусе
//Тушеные овощи по-французски//
Северо-индийский карри с цветной капустой и картофелем
Это овощное блюдо очень популярно в Северной Индии. Вкупе с «Воздушными лепешками (Пури)», далом и салатом, его можно подавать в любое время дня по любому случаю.
Общее время на приготовление блюда: 15-20 минут
Выход: на 4-5 персон
1/4 чашки (60 мл) гхии или масла
1/2 чайной ложки (2 мл) семян черной горчицы
1 чайная ложка (5 мл) семян тмина
1 чайная ложка (5 мл) тертого свежего имбиря
2 острых зеленых чили очищенных и нарезанных
3 среднего размера картофелины нарезанные кубиками (грань – 1,25 см)
1 средних размеров кочан цветной капусты разобранный на маленькие соцветия
2 средних размеров томата очищенных и нарезанных кубиками
2 чайные ложки (10 мл) куркумы
1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара
2 чайные ложки (10 мл) соли
2 столовые ложки (40 мл) крупно нарезанных кориандра или петрушки
1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока