Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира

Курма дас

нама ом вишну падайя

кришна-прештхая бху тале

шримате бхактиведанта

свамин ити намине

«Я предлагаю свои почтительные поклоны Его Божественной Милости А. Ч. Бхактиведанте Свами Прабхупаде, который очень дорог Господу Кришне, приняв прибежище Его лотосных стоп».

намасте сарасвати девам

гаура-вани-прачарине

нирвишеша-шуньявади

пашчатья-деша тарине

«Наши почтительные

поклоны тебе, духовный учитель, слуга Сарасвати Госвами. Ты милостиво проповедуешь послание Господа Чайтаньи, освобождая страны Запада, исполненные имперсонализма и пустоты».

намо маха-ваданйяя

кришна-према-прадайя те

кришная кришна-чайтанья

намне гаура-твише намаха

«Я предлагаю свои почтительные поклоны Всевышнему Господу Шри Кришне Чайтанье, самому милостивому из всех воплощений Кришны, и даже Его самого, потому что Он всем без исключения раздавал чистую любовь к Кришне, чего не делало ни одно воплощение Бога».

намо-брахманйя-девая

го брахмана хитая ча

джагад-хитая кришная

говиндая намо намах

«Я предлагаю свои почтительные поклоны Верховной Абсолютной Истине, Кришне, доброжелателю коров и брахманов, а также всех без исключения живых существ. Я снова и снова предлагаю свои поклоны Говинде (Кришне), источнику высшего наслаждения чувств».

После троекратного произнесения этих мантр, вы можете несколько раз повторить следующую мантру, называемую маха-мантра или «великая песнь освобождения»:

Харе Кришна Харе Кришна

Кришна Кришна Харе Харе

Харе Рама Харе Рама

Рама Рама Харе Харе

После завершения подношения вы можете насладиться приготовленными блюдами вместе с членами своей семьи и гостями. Подготовьтесь к необычным вкусовым ощущениям.

Когда пища предложена Кришне, она изменяется. Она не только освобождается от кармы, но и насыщается положительной духовной энергией. Санскритское слово, используемое для обозначения предложенной Кришне пищи, звучит как кришна-прасадам, что означает милость.

Прасадам восхитителен, потому что просто вкушая его, человек совершает духовное продвижение. Он освобождается от кармы, испытывает наслаждение и ощущает присутствие духовной энергии.

Пять столетий назад Господь Чайтанья сказал: «Все эти продукты – сахар, камфора, черный перец, кардамон, лавровый лист, масло, специи и лакрица – по своей природе материальны. Каждый имел возможность попробовать их вкус прежде. Однако в них скрывается и другой, совершенно необычайный вкус и аромат. Просто попробуйте их снова и убедитесь в этом. Не только вкус, но и аромат ублажает

ум, заставляя забыть об остальных наслаждениях. Это позволяет нам понять, что духовный нектар уст Кришны, прикоснувшись к этим материальным вещам, наделяет их всеми возможными духовными качествами».

Друтакарма даса, соавтор книги «Высший вкус: путеводитель настоящего гурмана по вегетарианской кухне и свободной от кармы диете», 29 июля 1990 года, Пасифик-бич, Калифорния.

Система мер и весов (необходимо сведение с нашими ложками и так далее)

Измерение объема

Чайная ложка

Обычная чайная ложка вмещает около 5 мл. Для определения меньшего объема я исходил из принципа округления до меньшего. Например:

1/2 чайной ложки (2 мл) соли

1/4 чайной ложки (1 мл) черного перца

Столовая ложка

Стандартная столовая ложка вмещает 20 мл.

Чашка

Стандартная чашка вмещает в себя 250 мл.

Измерение веса

Продукты, не поддающиеся измерению объема, такие как не растопленное масло, макаронные изделия, спагетти, сыр и так далее, измеряются по весу, в граммах. Например:

60 гр. сливочного масла

400 гр. теста фило

Измерение температуры

В рецептах приводится точный температурный режим приготовления блюда, как для обжаривания в масле, так и для выпекания. Температура приводиться в градусах Цельсия. Например: 185 градусов.

Кухонный термометр крайне полезное приспособление.

Измерение длины

Длина измеряется в сантиметрах, например:

Кубики (грань - 1,25 см)

25 см

Последнее напутствие:

Запомните некоторые советы, которые помогут вам при приготовлении наших блюд:

1. Сначала прочитайте весь рецепт и приобретите все необходимые ингредиенты. Отмерьте необходимое количество специй и ингредиентов и разместите на столе в удобном для вас порядке.

2. Будьте точны при определении количества ингредиентов (кроме дополнительно оговоренных отступлений).

Объем посуды указан в рецепте, например 3 литровая кастрюля.

3. Выражение «Подготовительная стадия: 15 минут» не включает время необходимое на подготовку ингредиентов. Некоторые ингредиенты уже готовы к употреблению, при этом сюда не относятся чистка, нарезка, шинковка овощей, фруктов и зелени.

4. Выражение «Время приготовления: 25 минут» означает время необходимое на тепловую обработку блюда на газовой плите. Это рекомендованное время. Оно может меняться в зависимости от устройства вашей плиты. Например, по сравнению с газом, электрическая плита довольно долго нагревается и остывает.