Мангалы и барбекю
Шрифт:
Подготовленные тушки цыплят промывают, разрубают на порционные куски, солят, перчат, натирают очищенным, вымытым и измельченным чесноком, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 2–3 ч.
Помидоры моют и нарезают на дольки. Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Зелень моют.
На шампуры нанизывают попеременно куски мяса и дольки помидоров и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовый шашлык снимают с шампуров, украшают кольцами репчатого лука и веточками петрушки и подают к столу.
Печень куриная – 300 г, сердце куриное – 200 г, огурцы – 200 г, соль и перец по вкусу.
Печень и сердце промывают, дают стечь воде и нанизывают вперемежку на шампуры.
Жарят над раскаленными углями, постоянно переворачивая, затем солят и перчат. Огурцы моют. К столу шашлык подают на шампурах, украсив огурцами, нарезанными кружочками.
Филе куриное – 500 г, грибы (белые или подосиновики) – 500 г, масло растительное – 30 мл, зелень сельдерея – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Куриное филе промывают и нарезают небольшими кусочками. Грибы очищают, моют, отрезают ножки и бланшируют в подсоленной воде в течение 3–4 мин.
Затем кусочки куриного филе и шляпки грибов нанизывают вперемежку на шампуры, смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подают на шампурах, украсив вымытыми веточками сельдерея.
Филе куриное – 500 г, перец болгарский – 100 г, ананасы консервированные – 50 г, соус соевый – 50 мл, масло растительное – 30 мл, масло сливочное – 30 г, крахмал – 20 г, зелень петрушки – 1 пучок, перец по вкусу.
Куриное филе промывают, нарезают кубиками и складывают в эмалированную емкость. Соевый соус смешивают с растительным маслом, крахмалом и перцем, заливают полученной смесью кусочки курицы и маринуют в течение 1–2 ч.
Болгарский перец моют, удаляют семена и нарезают квадратиками. Кусочки куриного филе нанизывают на шампуры вперемежку с квадратиками перца и жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подают, украсив ломтиками консервированных ананасов и вымытыми веточками петрушки.
Филе куриное – 500 г, фасоль стручковая – 250 г, лук репчатый – 60 г, масло сливочное – 20 г, уксус винный белый – 30 мл, соль и перец по вкусу.
Куриное филе промывают, нарезают небольшими кубиками, солят, перчат, сбрызгивают винным уксусом и маринуют в течение 10–15 мин. Затем нанизывают кусочки курицы на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Лук очищают, моют,
Готовый шашлык подают к столу с гарниром из вареной фасоли, украсив пассерованным луком.
Куриное филе– 600 г, лук репчатый – 100 г, лук зеленый – 100 г, уксус 3%-ный – 30 мл, соль и перец по вкусу.
Куриное филе промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком, заправляют солью, перцем, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5–2 ч.
После этого разделывают массу на колбаски, нанизывают их на шампуры и жарят над раскаленными углями. Перед подачей к столу посыпают люля-кебаб вымытым и тонко нарезанным зеленым луком, сбрызгивают уксусом.
Филе куриное – 500 г, ветчина – 150 г, лук репчатый – 100 г, лук зеленый – 100 г, сок лимонный – 30 мл, яйцо – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Куриное филе промывают и вместе с очищенным и вымытым репчатым луком пропускают через мясорубку.
Фарш солят, перчат, добавляют яйцо и нарезанную мелкими кубиками ветчину, тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5–2 ч.
После этого разделывают массу на колбаски, нанизывают их на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Перед подачей к столу украшают кебаб вымытыми перьями зеленого лука и поливают лимонным соком.
Филе куриное – 500 г, бекон – 200 г, лук репчатый – 100 г, яйцо – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Куриное филе промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком, добавляют яйцо, перец и соль, тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 2 ч.
После этого разделывают фарш на колбаски, заворачивают каждую в тонкий ломтик бекона, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу украшают кебаб веточками петрушки.
Филе куриное – 500 г, оливки зеленые без косточек – 100 г, перец болгарский – 1 шт., яйцо – 1 шт., лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Куриное филе промывают, пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, вымытый, очищенный от семян и нарезанный мелкими кубиками болгарский перец, измельченные оливки, перец и соль. Фарш тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 1,5–2 ч.