Метод «Детокс». Практики холистической медицины
Шрифт:
ЦЕДРА ОДНОГО ЛИМОНА
2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ЛИМОННОГО СОКА
2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
В большой кастрюле отварите брюссельскую капусту и морковь в течение 10–15 минут, пока они не станут мягкими. Вытащите овощи, хорошенько обсушите их и отложите в сторону. Добавьте в овощной бульон семена тмина, мелконарезанный чеснок, цедру лимона и лимонный сок с оливковым маслом и тушите на медленном огне одну минуту. Верните овощи в бульон, чтобы они впитали его ароматы, и подавайте на стол.
2 ПОРЦИИ
1 СРЕДНЯЯ СВЕКЛА (НЕ ЧИСТИТЬ)
1 СРЕДНИЙ ПАСТЕРНАК (ОЧИСТИТЬ И ПОТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ)
3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ЛУКА-ШАЛОТА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)
1 1/4 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ МОЛОТОГО ТМИНА
МОЛОДЫЕ ПОБЕГИ ТМИНА
Разогрейте духовку до 180 °C. Положите свеклу на небольшой противень и запекайте ее в течение часа, чтобы она стала мягкой. Достаньте ее из духовки и дайте остыть, затем натрите на терке и перемешайте с натертым пастернаком и молотым тмином. Слегка обжарьте лук-шалот на слабом огне, предварительно смазав сковороду одной столовой ложкой оливкового масла, затем добавьте смесь из свеклы и пастернака и тушите еще около трех минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и варите на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут. Украсьте сверху побегами тмина и подавайте на стол.
6 ПОРЦИЙ
3/4 ЧАШКИ ОРЕХОВ ПЕКАНА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)
1 КГ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
4 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
Обжарьте измельченные орехи пекан в оливковом масле на слабом огне до легкой золотистой корочки около 15 минут. Отварите на пару брюссельскую капусту до мягкости, и добавьте ее к орехам. Хорошо перемешайте, чтобы капуста впитала ореховый аромат.
6 ПОРЦИЙ
2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
1 МОРКОВЬ (НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)
1 ПАЛОЧКА СЕЛЬДЕРЕЯ (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)
1 ЛУК-ПОРЕЙ (ПОРЕЗАТЬ)
2 ЧАШКИ КОРИЧНЕВОГО РИСА
4 ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА (МОЖЕТ БЫТЬ, ПОТРЕБУЕТСЯ БОЛЬШЕ)
1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ТМИНА
1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА КОРИЦЫ
Разогрейте на медленном огне оливковое масло и добавьте морковь, сельдерей и лук-порей. Обжаривайте овощи, периодически помешивая, около одной минуты. Добавьте рис и специи и влейте куриный бульон. Накройте сковороду крышкой и томите на медленном огне до готовности риса (на это уйдет примерно 1 час 15 минут). При необходимости количество бульона можно увеличить.
6 ПОРЦИЙ
2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
1 ПУЧОК ЗЕЛЕНОГО ЛУКА (ПОРЕЗАТЬ)
2 МЕЛКОНАРЕЗАННЫХ
1 ЧАШКА ЧЕЧЕВИЦЫ (ПОМЫТЬ)
1/2 ЧАШКИ КОРИЧНЕВОГО РИСА (ПОМЫТЬ)
1/4 ЧАШКИ ДИКОГО РИСА (ПОМЫТЬ)
2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ МИНДАЛЬНЫХ ЛЕПЕСТКОВ
1/2 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ ТМИНА
2 1/2 ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА
В большой сковороде обжаривайте в оливковом масле лук, чеснок, чечевицу и оба вида риса, пока лук не станет мягким (на это уйдет k минуты). Добавьте миндальные лепестки и тмин, долейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и томите под крышкой около 30 минут или пока жидкость полностью не впитается.
6 ПОРЦИЙ
500 Г КРАСНОЙ ФАСОЛИ
2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)
2 ЧАШКИ ЛУКА (ПОРЕЗАТЬ)
4 ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА
2 ЛАВРОВЫХ ЛИСТА
2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
1 НЕБОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА (ПОРЕЗАТЬ)
2 ЧАШКИ ДЛИННО3ЕРН0Г0 РИСА (ЗАРАНЕЕ ПРИГОТОВЛЕННОГО)
Фасоль. Положите фасоль в миску, залейте водой и оставьте замачиваться на сутки. Слейте воду, высушите и отложите в сторону. Налейте в вок оливковое масло и обжаривайте лук на медленном огне до золотистой корки в течение 15 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 3 минуты. Затем добавьте фасоль
и куриный бульон, доведите до кипения и затем томите на медленном огне под крышкой в течение 2-х часов. Следите, чтобы фасоль не пригорала. Добавьте лавровый лист и продолжайте томить до мягкости фасоли еще приблизительно час. Переложите в миску и не давайте остыть.
Рис. Обжаривайте лук в оливковом масле, пока он не станет мягким, около 10 минут. Добавьте рис и хорошенько поджарьте. Подавайте на стол рис и фасоль вместе.
4 ПОРЦИИ
150 Г ФИЛЕ ОКУНЯ (МОЖНО ВЗЯТЬ ПАЛТУС ИЛИ ЛЮБУЮ ДРУГУЮ БЕЛУЮ РЫБУ)
СОК 2-Х ЛАЙМОВ
2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА
1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)
3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ МОЛОТОГО КОРИАНДРА
ДОЛЬКИ ЛАЙМА
Положите рыбу в глубокую тарелку и налейте туда сок лайма. Поставьте в холодильник и маринуйте рыбу примерно 30 минут. Налейте в сковороду оливковое масло и обжарьте на слабом огне чеснок около 30 секунд. Добавьте кориандр и жарьте до готовности приблизительно 1 минуту. Установите в духовке режим «Гриль», включите средний огонь и запекайте рыбу примерно 8-10 минут, в зависимости от толщины филе, регулярно подливая масло с чесноком и кориандром. Подавайте блюдо на стол, украсив его дольками лайма.